Qidalanma məlumatları, kalorilər, karbohidratlar və liflər
Baxış
Küspəklər süzülmüş və nazik bir sap və bülletenlər çıxarmaq üçün çiçəklənmiş toxumlardır. Onlar təxminən 3-5 gün yaşlandıqda yığılırlar. Mung fasulyəsi, yonca, brokoli, yonca və soya daxil olmaqla, çoxlu filiz çeşidi mövcuddur.
Yapraklı çəmənlər, daha çox qidalanma məzmunu salat kimi yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərə bənzəyir.
Toxumun özü satışdan əvvəl çıxarılmadığı təqdirdə, budama (fasulye) daha yüksək karbonhidrat miqdarına malikdir.
Ağaclar evdə böyümək asandır. Yemək toxumlarının bir kaşığı, bir quart jarını doldurmaq üçün çiçək açacaq. Demək olar ki, hər hansı bir toxum və ya dəmir filizləmə üçün istifadə edilə bilər. "Çiçəklənmə üçün" etiketli toxumları almaq üçün əmin olun.
Karbonhidrat və Fibre sayıları
- 1 fincan xam yunus filizi: 0.1 qram təsirli (xalis) karbohidrat artı 0.6 qram fiber və 8 kalori
- 1 fincan xam mung fasulyesi lahanları: 4 qram təsirli (xalis) karbohidrat artı 2 qram fiber və 31 kalori
- 1 fincan xam pinto fasulye lahanları: 10 qram təsirli (xalis) karbohidrat artı 1,5 qram fiber və 64 kaloriya
Glycemic Index və Load
Ən qeyri-nişasta tərəvəzləri ilə olduğu kimi, onlar güllərimə glycemic indeksini test etmir, lakin karbohidratların az olması səbəbindən çox aşağı olduğunu düşünürlər. Yeyilən yemək miqdarında glisemik yük faktorları və 10'dan az glisemik bir yük çox aşağı olduğunu göstərir və qan şəkəri və ya insulin reaksiyasına az və ya heç bir təsir göstərməməlidir.
Burada üç növ filiz üçün təxmin edilən glisemik yüklər:
- 1 fincan xam yunus filizi: 0
- 1 fincan xam mung fasulye lahanı: 2
- 1 fincan xam pinto fasulyesi lahanları: 4
Qidalanma dəyəri
Sprouts, müxtəlif qidaların ədalətli bir qaynağıdır, lakin çox sıx olmadığı üçün hər hansı birində çox yüksək deyil. Yaşıl yarpağın əhəmiyyətli bir miqdarı varsa, K vitamini də daxil olmaqla yarpaqlı yaşıl tərəvəzlərə bənzər bir bəslənmə profilinə sahibdirlər.
Bəzi araşdırmalar göstərir ki, bəzilərinin çoxu antioksidant xüsusiyyətlərə malik olduqları yüksək səviyyədə phytonutrients var.
Seçim
Kükürdlər çox sürətlə məhv olur və bu səbəbdən satın alındıqdan sonra, tercihen bir və ya iki gündə, lakin üç gündən çox olmamalıdır. Keçmişdə onlarla əlaqəli olan qidalanma xəstəliklərinin riskini azaltmaq üçün filizlərin idarə edilməsində qaydalar tətbiq edilmişdir. Kəskinləri seçərkən onların qaynaqlarına möhkəm və möhkəm bir şəkildə baxan olanları axtarın. Onlar üst zəngin bir yaşıl olmalıdır. Altındakı qayalar ağ rəngdə olmalıdır. Konteyner nəmli və ya kokulu olmamalıdır. Mağazada onları satın alırsanız, Beynəlxalq Çiçəklənmə İstehsalçıları Birliyi möhürünü axtarmaq üçün əmin olun.
Saxlama
Kərpiclər hər zaman alındıqdan və soyuqdan sonra yuyulmalıdır. Temperatur və rütubət artdıqca, bakteriyaların böyüməsi potensialı artır. Risk, bir sendviç ya da salat kimi xammal istehlak edərkən daha yüksəkdir. Aşpazma bəzi yeyinti xəstəlikləri riskini azalda bilər, lakin hamısı deyil.
> Mənbələr:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Glisemik İndeksin Beynəlxalq Masaları və Glisemik Yük Dəyərləri: 2008. Diabet Baxımı . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Milli Qidalanma Veritabanı, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.