Nə üçün yoğurtların müxtəlif karbonhidrat sayıları olduğunu öyrənin
Bir az carb pəhriz olduğunuzda qatıq qarışıq bir maddə ola bilər. Siz sadəcə carb sayının nə olacağını güman edə bilməzsiniz. Hər bir konteynerin etiketini oxumaq və xidmət ölçüsü olaraq sadalananları qeyd etməlisiniz.
Düz qatıqdan hazırlanmış süd kimi eyni miqdarda karbohidratın olacağını düşünsən də, bu da yanlış olur.
Karbonhidrat məzmununun qatıq üçün dəyişdiyini bilmək, bəzi tələlərin qarşısını almaq və karbatlarda aşağı bir qatıq seçərkən nə axtarılacağına kömək edə bilər.
Düz qatıq üçün tipik karb miqdarı
Düz qatıqda xidmət verən 6 unsiya bu tipik karb sayımlarını ehtiva edir:
- Bütün süd yunan yoğurt: 7 qram karbohidrat
- Tam süd yoğurt: 8 qram karbohidrat.
- Aşağı yağlı qatıq: 12 qram karbohidrat
- Qeyri-kafi və ya südlü süd yoğurt: 13 qram karbohidrat
Aşağı Karb Qatığını Seçmək üçün Sadə Məsləhətlər
- Süt püresi və ya digər karbonhidratlı qatqıların yağdan ya da aşağı yağlı düz yoğurtdan daha az qalınlaşması ehtimalı az olan bütün süd qatıq yoğurtunu seçin.
- Düzbucaqlı yunan süfrəsi yoğurtu seçin, çünki bu, karbohidrayı azaldan zülaldan uzaqlaşdırmaqla aparılır.
- Çox tez-tez daha çox karbonhidratlar olduğu üçün, az yağlı və yağlı yogurtlardan qaçın.
- Xəmirli yogurtlardan, hətta süni şəkildə şirinləşdiriləndən qaçın.
- Etiketi hər dəfə oxuyun.
- Xidmətin ölçüsünü diqqətlə qeyd edin, çünki bir xidmət verməyi qəbul etdiyiniz tam konteynerdən az ola bilər.
- Öz qəlyanaltılarınızı istifadə edin, belə ki, yoğurta nə qədər carbs əlavə edirsiniz.
Niyə karb qatıq üçün dəyişir?
Qatıq süt alaraq və karbohidratı olmayan karbonhidratlı süd şəkər - laktozu - laktik turşusu çevirən dostluq bakteriyalarının mədəniyyətini əlavə etməklə istehsal olunur.
Ancaq mağaza içində satın aldığınız qatıq, necə istehsal olunduğuna bağlı olaraq dəyişən carb sayına sahib olacaq.
1. Hətta düz yoğurt düz deyil
Düz yoğurt tez-tez karbatlar artırmaq maddələr əlavə edib. Yağsız yoğurtun qalınlaşdırılmasına qeyri-hazır süd tozu tez-tez əlavə edilir. Pudralı süd süd şəkərini, laktozunu ehtiva edir; bu səbəbdən südün qatığa çevrilməsində əsl probiyotik bakteriyaların sindirdiği carbs əlavə edir.
Bütün süd yassı qatıq təbii olaraq daha qalındır, yəni az yağlı və ya yağsız yoğurtdan daha az ehtimal olunan toz süd və ya digər karbonhidratlı qatılaştırıcılarla qalınlaşdırılmalıdır. Bir az carb yoğurt istədiyiniz zaman ilk seçiminiz olmalıdır, lakin fərqli markaların etiketini müqayisə edin.
2. Qatıq süd içərisində karbohidratlara çevrilən bakteriyalar tərəfindən hazırlanır
Südün qatıq və kefirə çevrilməsini təmin edən dostluq bakteriyası mədəniyyəti, məhsuldakı şəkərin azaldılması, sutta laktozun çoxunu həzm edir. "The Four Corners Diet" in birgə yazarı Dr. Jack Goldberg, mayalanmış süd məhsulları test etdi. Təbii ki, 8 qrama qədər karbohidratın canlı qidalandırıcıları olan bir qəlyanaltı qəlibdə bakteriyalar istehlak edirlər. İdeal şəraitdə, bu, bir stəkan süd içində 12 qram karbohidratın qatıqdan təxminən 4 qram karbonhidrat qədər azalmasına səbəb olur.
Bununla belə, ticari olaraq istehsal edilən qatıqda, fermantasiya prosesi aşağı səviyyəyə çatmadan əvvəl dayandırıla bilər. Nəticədə, ən çox yoğurt 6 unsiyaya görə 4 qramdan artıq karbohidrata malikdir.
3. Qatıqdakı Canlı Kültürlər, Carbs üçün fərqlənir
Bütün yoğurtlar canlı mədəniyyətlərlə aparılırsa, bir çox hallarda bunlar qətiliklə öldürülür və fermantasiya paket məhsulda dayandırılır. Bakteriyalar öldürüldükdən sonra karbohidrat səviyyəsi sabitləşir. Yoğurt hələ də " Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L. kimi bakteriyaların ən azı iki növünün adları ilə canlı mədəniyyətləri" ehtiva etdiyini təsdiq edən yazıları axtarın.
bifidus və ya L. casei .
Çox ticarət yoğurt bakteriyalar tərəfindən laktoza istehlakının maksimal miqdarı üçün isti temperaturda kifayət qədər uzun müddətdir fermanı vermir. Soğutma sonrası proses yavaş-yavaş davam etsə də, böyük əksəriyyət qatığın isti saxlanıldığı səhnədə olur.
Bir qatıqda canlı mədəniyyət varsa, karbohidratın miqdarı, hətta alınandan sonra yavaş-yavaş azalmağa davam edəcəkdir. Karbohidratın kubok başına 4-5 qrama qədər azaldılması zamanı məbləğ sabitləşir, çünki çoxlu bakteriyaların sükunətə getməsinə səbəb olan çoxlu laktik turşusu hazırlanır. Öz qatıqınızı etsəniz, bu nöqtəyə (temperaturdan asılı olaraq) 20 saat sürə bilər.
4. Yunan Yoğurtu: Sudan Qarışdırmaq Qarışıqları Azaltır
Yoğurtdakı laktozun əksəriyyəti zeytun içərisində, yoğurtun maye hissəsindədir. Yoğurtdan özünüzü zülalın çoxunu gərginləşdirmək və ya yunan stilində qatıq almaq asandır.
Zeytun yoğurduğunuzdan özünüzü zorlamaq üçün, bir süzgəcdə və ya süzgəcdə bir qəhvə filtri qoyun və soyuducuda bir qabda qoyun. Vaxt keçdikcə daha qalın və qalın olacaq, buna görə istədiyiniz cürlik olduğunda dayandıra bilərsiniz.
Nəhayət, yumşaq krem pendirin qalınlığına çatır, tez-tez yoğurt pendir deyilir. Bu dips kimi qidalar üçün istədiyiniz və ya digər maddələr ilə qarışdırmaq istənilən şəkildə yeyilə bilərsiniz. Qatıq yormaq üçün digər bir üstünlük, konsentratlı qatığın kubokda daha çox protein və daha az karbohidrat olmasıdır.
Bir sözdən
Düşük carb seçimlərini etdikdə , yoğurt kimi hazırlanmış yeməklərdə qidalanma etiketlərinə diqqət yetirməliyik. Hedeflerinize uyğun olan və bu süd məhsulunun faydalarını istifadə edən bir tapın.
> Mənbələr:
> Goldberg J, OMara K, Becker G. Dörd Köşe Pəhriz: Bir Ömür Boyu üçün Sağlam Qidalanma Vasitəsi. New York: Marlowe; 2009.
> Milli Qatıq Dərnəyi. Canlı və Aktiv Kültür (LAC) Yoğurt Sualları.
> USDA. Standart verilənlər bazası üçün Milli Qidalanma Veritabanı 28.