Şokolad LDL xolesterinin (pis növün) aşağı düşməsinə və qan təzyiqi azalmasına səbəb olan antioksidantlar kimi işləyə bilən polifenolləri olan kakaodan hazırlanır. Bəzi mütəxəssislər hər gün bəzi şokolad yemək ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər.
Kakao yaşıl çayda olan polifenollara bənzər epikateks və kateşinlərdən ibarətdir; və meyvə və tərəvəzlərdə olan quercetin.
Toxum şokoladda südlü şokoladdan daha çox antioksidant var, çünki müəyyən emal üsulları acı bir ləzzətə malik olan polifenolləri çıxarır.
Şokolad üzərində araşdırma
2006-cı ilədək tədqiqat işləri şokolad istehlakına baxdı və böyük əhali içərisində ürək-damar xəstəliyi riski ilə bağlı olub, həqiqətən də, bir korrelyasiya tapdı. Hər hansı bir şokoladdan daha çox istehlak edən insanlar ürək-damar xəstəliyi riskini aşağı salmağa meyllidirlər. Bu maraqlı məlumatdır, amma bu cür bəslənmə tədqiqatları ilə problem problemlərdən qoruyan böyük imkanlardır. Şokolad yeyən kəslər də ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldan başqa şeylər edərsə, tədqiqatçılar və jurnalistlər səhv nəticəyə gələ bilərlər.
Bir xüsusi terapiya (bu vəziyyətdə şokolad və ya kakao) əmələ gətirən faktorların aradan qaldırıldığı və ya ən azı minimallaşdırıldığı şəkildə araşdırıldığı bir araşdırma olan randomizə nəzarət sınaqları daha yaxşı.
Kakao qan damarlarının funksiyasına faydalı təsir göstərə bilər, buna görə şokolad yüksək təzyiqli insanlara kömək edə bilər. Şokoladın qan təzyiqi üzərində təsirinə dair bir sıra araşdırmalar tamamlanıb və onların bir çoxu (lakin hamısı deyil) yüksək qan təzyiqi olan subyektlər üçün qan təzyiqi oxunuşlarında azalma nümayiş etdirirlər.
Bu işlər ilə əlaqədar problemlər
Təəssüf ki, bir neçə problem var. Təzyiqdə azalma göstərən tədqiqatlar əsasən açıq etiketli tədqiqatlar idi. Demək ki, həm subyekt və tədqiqatçılar nə götürdüklərini və nə üçün götürdüklərini bilirdilər. Bu böyük bir məsələdir, çünki insanlar öz verdikləri maddənin sağlamlığını yaxşılaşdırdığını bildikdə, bu maddəyə heç bir aidiyyəti olmayan sağlamlıq inkişafını göstərmək ehtimalı daha çoxdur (bu, plasebo effekti deyilir). Çoxlu-kor tədqiqatların çoxu (nə də tədqiqatçı, nə də subyektlər real şokolad və ya plaseboya sahib çıxdıqlarını bilirdilər) qan təzyiqi ilə eyni azalma göstərmirdi.
Bu tədqiqatlardan başqa bir problem müxtəlif işlərdə müxtəlif şokolad brendlərinin istifadə edilməsidir. Qenerasiya üsulları şirkətdən şirkətə (və tez-tez bu üsullar gizli) fərqli ola bilər, beləliklə antioksidanların keyfiyyəti və miqdarı fərqlənə bilər.
Şokoladda olanlar kimi polifenollər xolesterolu aşağı sala bilir. 2010-cu ildə nəşr olunan iki müxtəlif tədqiqatdan əldə edilən araşdırmalar nəticəsində kakaonun LDL xolesterolunu azalda biləcəyini və HDL xolesterolunu (yaxşı növ) artıracağını göstərdi.
Lakin onlar kiçik tədqiqatlar idi. Kakaonun həqiqətən xolesterol səviyyələrinə nə dərəcədə təsir etdiyini görmək üçün böyük işlər görülməlidir.
Kakao da kiçik xanthines (theobromine, teophylline və kofein ) və feniletilamin adlanan başqa bir tərkibə malikdir. Amma şokolad bu birləşmələrin yalnız kiçik miqdarlarını ehtiva etdiyindən, onların sağlamlığına heç bir təsiri yoxdur.
Bir az şokolad yeyərkən (qaranlıq şokoladda ən çox antioksidanlar var) təzyiqinizi azaltmağa kömək edə bilər (yüksək təzyiq varsa), amma sübutların hamısı güclü deyil. Beləliklə, şokoladın içərisində əlavə yağ və şəkər ilə balans edərkən istehlak etdiyiniz miqdarı izləmək lazımdır.
Kiçik bir miqdarı olan qara şokolad (gündəlik ehtiyacınıza əsasən 100-dən 200 kaloridən az) yaxşıdır, amma tibb kimi düşünməyin və qan təzyiqini aşağı salmasını gözləməyin; bir çox digər həyat tərzi və qidalanma faktları ola bilər.
Mənbələr:
Almoosawi S, Fyfe L, Ho C, Al-Dujaili E. "Polifenol zəngin qaranlıq şokoladın sağlam kifayət qədər kilolu və obez subyektlərdə bağırsaq tam qan qlükoza, ümumi xolesterol, qan təzyiqi və qlükokortikoidlərə təsiri". Br J Nutr. 2010 Mar; 103 (6): 842-50. doi: 10.1017 / S0007114509992431. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/effect-of-polyphenolrich-dark-chocolate-on- dovşan- kapiller-whole-blood-glucose-total-cholesterol- qan təzyiqi və glucocorticoids-in-sağlamlıq-kilolu və obez subyektləri / 34962C2FD86D9A2731872DF80774051C.
Buitrago-Lopez A, Sanderson J, Johnson L, Warnakula S, Wood A, Di Angelantonio E, Franco OH. "Şokolad istehlakı və kardiometabolik xəstəliklər: sistematik təhlil və meta-analiz". J. Nutr. 2010 Mar; 103 (6): 842-50. BMJ 2011 Aug 26; 343: d4488. Doi: 10.1136 / bmj.d4488 http: //www.bmj.com/content/343/bmj.d4488.
Egan BM, Laken MA, Donovan JL, Woolson RF. "Qara şokolad hipertansiyonun qarşısının alınmasında və idarə olunmasında rol oynaya bilərmi ?: Dəlillərə dair şərh." Hipertansiyon. 2010 Jun; 55 (6): 1289-95. http://hyper.ahajournals.org/content/55/6/1289.long.
Erdman JW Jr, Carson L, Kwik-Uribe C, Evans EM, Allen RR. "Kakao flavanollarının ürək-damar xəstəliyi üçün risk faktorlarına təsiri." Asiya Pac J Clin Nutr. 2008; 17 Əlavə 1: 284-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18296357.
Mellor DD, Sathyapalan T, Kilpatrick ES, Beckett S, Atkin SL. "Yüksək kakao polifenol zəngin şokolad, Tip 2 diabet xəstələrində HDL xolesterini yaxşılaşdırır." Diabet Med. 2010 Nov; 27 (11): 1318-21. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20968113.
Njike VY, Faridi Z, Shuval K, Dutta S, Kay CD, West SG, Kris-Etherton PM, Katz DL. "Şəkərli şəkərli və şəkərsiz kakaoların çox kilolu yetkinlərdə endotelial funksiyaya təsiri." Int J Cardiol. 2011 May 19; 149 (1): 83-8. Http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(09)01668-4/abstract.