Artışokların maraqlı bir tarixi var. Qədim yunanlar onu aldatmaq üçün cəza olaraq inanırdılar ki, Zeus sevgilisi Cynaranı bir əncirəyə çevirdi. İtaliya və digər Aralıq dənizi bölgələrində artishoklar bir incəlik və afrodizyak sayılırdı.
Bu gün (dənizdən bebeğe jumbo), rəng (tünd yaşıldan bənövşəyə qədər) və şəkli (böyük sahədən uzun, oval silindrlərə qədər) dəyişən 100-dən çox artishok növləri mövcuddur.
Artichokes, yeməkdən əvvəl təmizlənməlidirlər ki, yarpaqları üzərində tikanlı nöqtələrə sahibdirlər.
ABŞ-da artishokların əksəriyyəti Kaliforniyadan gəlir. Zirvə bitki mövsümü bahar, lakin onlar bütün il ərzində mövcud ola bilər.
| Əncik qidası Faktlar | |
|---|---|
| Xidmətin ölçüsü 1 Orta, duzsuz bişirilir, Xidmət (120 g) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 64 | |
| Fat 2-dən kalori | |
| Total Fat 0.4g | 0% |
| Doymuş yağ 0q | 0% |
| Polyun doymamış yağ 0.2q | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 120mg | 5% |
| Potasyum 474mg | 14% |
| Karbohidratlar 13 q | 4% |
| Diyet Fiber 7g | 28% |
| Şəkərlər 1.2g | |
| Protein 3.5g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 15% | |
| Kalsium 3% · Dəmir 4% | |
| > * 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Bir orta artichok 60 kalori və gündəlik 7 lif fiber ehtiyacının təxminən üçdə bir hissəsini əhatə edən bir qaynadılmış 7 qram lif ehtiva edir. Ənciroklar çox qida yedirirlər. Minimal yağ ilə hazırlandıqda, onlar aşağı kalorili, az yağlı yemək seçimidir. Qidalandırılmış və doldurulmuş artishok kimi şeylər yeyərkən ehtiyatlı olun, bu yemək seçimləri yağ və kaloriya ilə zəngindir.
Əncirokların sağlamlıq faydaları
Bir orta artichok lif, K vitamini və folate yüksəkdir və maqnezium, kalium və vitamin C-nin yaxşı bir mənbəyidir.
Vitamin K, sümük sağlamlığı və qan laxtalanması üçün əhəmiyyətli olan yağda həll olan bir vitamindir. Coumadin'i alan biri varsa, vitamin K qəbulunun gündəlik olaraq eyni miqdarda yeşil yapraklı tərəvəz yemək deməkdir ki, əmin olun.
Daha yaxşı bir anlayışınız olması üçün səviyyələrinizi doktorunuzla müzakirə edin.
Folat, sinir borusunun qüsurlarını və qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsini maneə törətməkdə əhəmiyyətlidir və maqnezium sinir və əzələ ötürülməsi üçün əhəmiyyətli bir mineraldır.
Kalium təzyiqi azaltmağa kömək edə bilər və C vitamini hüceyrələri bərpa etməyə, toxunulmazlığı artırmağa və yaşlanma əleyhinə rol oynayan vacib bir suda çözünür vitamindir.
Araşdırmalar göstərir ki, artishoklar anti-kanserogen olan və xolesterinin aşağı düşməsinə kömək edə bilən xassələrə malik ola bilər.
Əncirokları necə təmizləyir və kəsirsiniz?
Artichokes yemək üsulunuza əsasən fərqli şəkildə kəsilə bilər. Başlamaq üçün, alt kökləri düzəltmək və üst sərt uç uçurumlarından bəziləri kəsmək istəyirəm. Sərt xarici dəridən və sərt xarici yarpaqlardan bəziləri çəkin. Bu, neft və buğda artichokası üçün yaxşıdır.
Bir sənətkeçirmə məhsulları istəsəniz, alt və üst düzəltmədən başlayan və daha çətin yarpaqların bir qismini kəsərək eyni şeyi edəcəyik. Sonrakı dövrdə, tökülmüş tünd hissəni çıxartmaq üçün ya qaşıq, yaxud bıçaqla bişirin.
Əgər artishokunuzu səliqəsizləşdirmək istəyirsinizsə, eyni üsula əməl edin və boğanın çıxarılmasından sonra artiquyu ortadan aşağı çevirin.
Bir artichoku təmizlədiyiniz zaman, onu gözəl və yaşıl saxlamaq üçün suyu limon və buz ilə dökmək istərdiniz.
Bir Enginarı necə yeyirsiniz?
Ənciroklar qorxuya düşə bilər, ancaq bir dəfə yeyirsinizsə, başqa yemək istəyəcəksiniz. Bir artichoku yemək üçün bir addım-addım guide üçün, California Artichoke Məsləhət Şurasına video baxın: Bir Enginar necə yeyin.
Ənciroklar toplama və saxlama
Artichokes təzə, dondurulmuş, konservləşdirilmiş və ya marinatlaşdırılmışdır.
Təzə artichokları satın almaq istəyənlər, qəhvəyi ləkələr və ya yarıq yarpaqları olanlardan qaçın və möhkəm olanları seçin, onların ölçüsü üçün ağır hiss edən sıx dolu yarpaqları ilə.
Təzə artichokları beş günə qədər plastik bir torbada saxlamalı və yeməkdən əvvəl yuyulmamalıdır.
Konservləşdirilmiş artichokların alınması zamanı, bu növ artillerin kalori və sodyumda yüksək olması tendensiyası olduğu üçün, yağ və sirkə ilə marinad edilənlərin qarşısını almaq daha yaxşı olardı. Konservləri satın almalısınızsa, istifadə etməzdən əvvəl onları yaxalamaq üçün əmin olun.
Dondurulmuş artichoklar dondurucuda bir ildən altı aya qədər davam edə bilər, lakin tarixə ən yaxşı baxmaq üçün zərər vermir.
Artichokları hazırlamaq üçün sağlam yollar
Artichokalar salat, sandviç və taxıl qablarına böyük bir əlavədir. Onlar yaxşı tost tepeci və şorba əlavə doldurulması ola bilər. Artichokes, rəng, toxuma və yumurta və tərəvəz qablarına lif əlavə edir. Zərərli artichokları sınamaq istəyirsinizsə, yağdan və kaloridən az miqdarda əlavə yemək istifadə edərək sarımsağın üzərinə "ağır" getmək və reseptinizə bəzi otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Məqsədli təriflər
Gününüzə başlamaq üçün fərqli bir yol axtarırsınızsa, səhər yeməyinizə artichoklar əlavə etmək barədə düşünürsünüzsə, nahar etməyə qədər tam qalacaqsınız. Əncirokların nahar və şam yeməyinə necə əlavə olacağına dair bəzi fikirlər alın.
- Artishoke Hearts və Bibər ilə Slow Cooker Frittata
- Halibut Braised Artichokes və Limon ilə
- Artichoke, Fesleğen və Ağ Bean Çorbası
> Mənbələr:
> California Artichoke Məsləhət Şurası. Əncikok yemək necə. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling İnstitutu. Sağlamlıq üçün mikronutrientlər. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Artichokes. Qida və qidalanma. 2016; 32-33.