Tünel, linzalar və fil içərisində
Cavablar əvvəllərdən daha yaxşı və daha çox informativdir. Tünel zəif yardıma səbəb olur. Öz fikirlərimizin əksikləri dialoqun əvəzi və özümüzə məxsus olmayan fikirləri nəzərdən keçirməyə hazırdır.
Əlbəttə, pəhriz və sağlamlıq haqqında müasir mülahizəmizin əksəriyyəti heç də yaxşı cavablar olmadığı (məsələn, aşağı yağ və ya aşağı karb? tunel görmə; və yankı otaqları.
Bizim anlayışımız bunun üçün yoxsuldur və bu, mənim peşəkar varlığımın vergi dərəcəsinə çevrildi. (Bu barədə bir şey edirəm.)
Bu, mənim fikrimi üstün tutmaq istəyən hər hansı bir ideoloq olduğum üçün deyil; Çünki mən epidemiyologiyam (əgər mən belə bir müddətə pul verə bilsəm), məlumatların ağırlığının hamımızın xeyrinə danışmasını istəyirik. Bunun səbəbi, bu doqquz illik aspirantura, 25 illik tədqiqat və təcrübə və müxtəlif dərsliklərin birdən çox nəşrini bildiyimiz bir profilaktik tibb mütəxəssisi olduğumdan sonra həyatımızı iki il də əlavə etmək üçün hazır olan vasitələrə sahibik. həyatdan illərə qədər və əbədi din və nifrət və ziyarətçi mədəni disfunksiya yerinə bu parlaq fürsətin çox hissəsini boşa çıxarır.
Bəs diet və sağlamlıq haqqında heç bir sual daha bəhanə oldu: Et yemək lazımdırmı? Prokurorluq və müdafiə həm də sonuncu ÜST bəyannaməsi ilə ətlərin kanserogen və ümumiyyətlə qırmızı ət şəklində olduğuna bənzəyir.
Ancaq heç bir baxımdan, hətta provokatif, ümumi suallara cavab verə bilər. Əgər ətin "xərçəngə səbəb olmasına" səbəb olsa da, beyin və ya əzələ inkişafının artırılması kimi bir çox əvəzedici yaxşılıq yaradıb: yaxşı olarsa, o zaman biz yeməyimiz yoxsa olmamalıyıq? Diqqətimiz üçün rəqabət aparan cavablar əsasən tunellərdə əks olunur, hər biri digərindən təcrid olunur.
Mənim təklifimiz o tunellərdən çıxmaq və böyük obrazı görmək üçün bir çox linzalar vasitəsilə nəzərdən keçirməkdir.
Lens 1: "Biz" ilə nə deməkdir?
Pəhriz və sağlamlıq haqqında müzakirələrimiz, "olmalıdır" sözü demək olar ki, dərhal dərhal qaranlıq əldən düşmək üçün yollardan və tunellərdən aşağı çıxır. Bu söz mənəvi təriflər götürür və mənə və ya birinizə bir barmağımı sürükləyən bir görüntüyə bənzəyir. Mən etiraz edirəm ki, sizin aranızdakı libertarilərlə bərabər tikin.
Sağlamlıq mənəvi vacib deyil. (Bu mübahisədən ictimai səhiyyə sığortasının iqtisadiyyatı və xəstə sağlamlığımızın digər vergi ödəyicilərini yükləyə biləcəyi faktı, fərqli bir dəyirman üçün xəyanətdən çıxaq). Sağlamlıq da mükafat deyil. Həyatı yaşamaq hər birimizin istədiyi mükafatdır. Müəyyən bir şəxsin hər yeməkdə baloney sandviçlerini və şirin üçün pambıq konfetini "daha yaxşı" bir həyatına sahib olması halında, sağlamlıq nəticəsi nə olursa olsun, sağlamlıq sağlamlıqdan ötrü yaşamaqdır, çünki onlar bunu etməlidirlər. digər yol ətrafında.
Ancaq gerçəklik, sağlam insanın daha çox əyləncəli olmağıdır. Mənim 25 ildir xəstəliyimə görə şəxsi seçim və sağlamlıq-lanet olmağım haqqında bir çox bravado eşitmişəm, ancaq heç vaxt sağlamlığını itirməyən və ən sonunda bunu edirlər. Bravado qaçılmazdır ki, hələ oynamağa görə ödənməyənlərdən. Dönüşümlər, ilk vuruş və ya MI və ya diabet başlanğıcından sonra tez və şiddətli gəlir.
Nə edəcəyimi kimsəyə söyləmək maraqlı deyiləm; amma informasiya mənbəyinə əsaslanan insanların nə olduğunu söyləmək mənim işimdir. Mənə, "olmalıdır" ideyası siz müdir olduğunuz prinsipinə tabedir və yalnız sizin prioritetlərinizi müəyyən edə bilərsiniz. Budur, sağlam insanlar daha xoşbəxt insanlardır.
Sağlam insanlar daha əyləncəli. Həyat keyfiyyətinin xidmətində "lazım" olduqda, lazım olduğu kimi, sağlamlıq təxminən universal prioritet kimi ortaya çıxır.
Lens 2: Evolutionary Biology
Dəyərimiz, növümüz Homo sapiens və həqiqətən primat atalarımızın bəlkə 6 milyon il geridə qaldığına dair ət istehlakını müdafiə etmək üçün müntəzəm olaraq irəli aparılır, konstitusiyaya sahib olmaq çox vacibdir. Bəzi ekspertlərin fikrincə, ət istehlakına fizioloji uyğunlaşma və hətta bişmiş ət istehlakına uyğun adaptasiyalar var.
Ancaq bu yalnız bir sıra ikincilik sualları dəvət edir. Bu günün əti, ya da daş çağı ətindən fərqli olaraq necədir? Daş dövrünə nisbətən bu gün sağlamlıq və dirilik necədir? Biz hər şeyə sahib olduğumuza görə, hər ikisinin bolluğu nəzərə alınaraq bitki və heyvan kalori arasında dəyişkən vurğu ilə insan ömürünə və canlılığına xalis təsirlər haqqında nə bilirik?
Əslində bilirik ki, bu gün hökm sürdüyü ət biz yerli olduğumuz ətdən uzaqdır. Bilirik ki, bu gün həyatın uzunluğu ümumiyyətlə Paleolit mənşəli iki dəfə və ya daha çoxdur. Biz bilirik ki, insanlar, əsasən bitki əsaslı və ya hətta yalnız bitki bazlı diyetlər üzərində inkişaf edə bilərlər və həm bitkilərin, həm də heyvanların istifadəsinə uyğundur ki, seçimimiz var deməkdir.
Evolyutsiya biologiyası insan dietində ətə icazə verər, lakin mütləq tələb etməz.
Lens 3: epidemiologiya / səhiyyə
Pəhriz və sağlamlıq haqqında bildiklərimiz, ÜST-nin et və xərçəng riski haqqında hesabatının nəticələrində belə, bizim növlərimiz üçün optimal yemək mövzusunda dəyişikliklər arasında orijinal "Paleo" pəhrizinin olacağı ehtimalını istisna edə bilməz. Qeyd edildiyi kimi, bu gün ətin sağlamlığına təsirləri haqqında bildiyimiz şey bu gün yemək yeyən ətlərə əsaslanır, bu da daş dövrünə nisbətən çox az, daha sonra isə uzaqdan uzaqlaşır.
Əksəriyyətlə, müxtəlif tədqiqat metodları, populyasiyalar, coğrafiya, mədəniyyətlər və onilliklər əhatə edən müasir sübutlar çoxluğunu deyil, əsasən bitkilərin qətiyyətlə qidalanması ilə bağlı məsləhətlər verir.
Bu mövzuda səhvən uyğunlaşan azad yaşayan əhali planetin ən uzun, ən həyati həyatlarına olan tələbini təkzib edir. Əksər heyvan məhsullarını istehlak edən azad əhali populyarlığı, əksinə, çox nadirdir və seçimdən çox ehtiyacın bir məhsuludur. Ancaq bunlar İnuit tərəfindən təsvir olunduğu kimi mövcuddur; ancaq qatılaşdırılmış sağlamlıq və ya uzunömürlülüyü ilə tanınmır. Əksinə əksinə, təəssüf ki, dietlə məhdudlaşmayan səbəblərdən də - dietlə də yaxşılaşdırılmır.
Lens 4: Fiziki performans
Kiberməkanın və sosial medianın adət-ənənələri, adətən, şəxsi anekdot əsasında tərəddüd edənlər tərəfindən mənim "bitki mənşəli" diet təhqirləri üçün mənə yönəlmiş bir çox təhqirdir, yalın bədən kütləsi, fitnes və fiziki quruluşun yeganə yoludur şücaət - ət ilə.
Bu sadəcə doğru deyil. Bəzən mənim şəxsi anekdotumla belə mübahisələrə qarşı çıxmağı günahlandırıram. Mən bəzən gorililərin, nisbətən yaxın qardaşlarımızın və atların, daha uzaq kinlərin qabiliyyətini, bitkilərin tək başına özümüzdən daha çox əzələ dağlarını qurmaq üçün göstərməyə çalışırıq. Mən də dünyanın atletik elitası arasında vegetarians və veganları qeyd etməyə dəvət edirəm.
Sadə bir həqiqətdir ki, ideologiya deyil, fizioloji, əzələ qurmaq üçün nə tələb olunur. Yeməklər ət ilə bunu edir; otbiçənlər bitki ilə bunu edirlər. Biz, qeyd etdiyimiz kimi, hər şey çoxdur. Seçmək istəyirik.
Lens 5: Bilişsel Performans
Fokus aşağıda deyil, boynundan yuxarıdır, əksinə, burada görünüş lens 4 vasitəsilə demək olar ki, kifayətdir: ditto, daha çox və ya daha az.
Lens 6: Planet Sağlamlığı
Heyvanlar təbiətdəki heyvanları yeyir və planetə imperili deyildir. Lakin heç bir heyvan növlər arasında təbii tarazlığı tamamilə pozub. Et yemək insanları, planetin qonaqpərvərliyini uşaqlarımıza milyardlarla az saydığımız üçün təhdid etməzdi. Ancaq burada, 7 milyarddan çox qlobal bir qoşun var. Nömrələrimizə nəzarət etməməyi qərara alaraq, indi az şansımız var, amma iştahlarımızı nəzarət altına alırıq. Homo sapien ət istehlakının ətraf mühitə təsirləri daha da aydın, daha sərt və fərdi sağlamlığımıza yönəldilənlərə nisbətən daha acınacaqlıdır.
Lens 7: Etik baxımlar
Bizim ətlərimiz et yeməyini bəyan etmək üçün, əxlaqi olmayan, çox absurddur. Təbiət öhdəliklərini yerinə yetirmişdir və Təbiətin etik köçürülməsidir ki, təkəbbür və bədbəxtlik bir qarışığıdır. Heyvanların heyvanları yemək üçün əxlaqi olduğunu iddia edə bilərik, ancaq insanlara bunu etmək üçün deyil, eyni zamanda insanın heyvan olmadığını göstərən təkəbbürlü bir saçmalıkdır və bir şəkildə həyatın həqiqətən fərqli bir ifadəidir. Biz, əksinə, həyatın bir hissəsinin bir hissəsiyik və bu davamlılığın heyvanları yeyən heyvanlara uzun müddət ayrılmış yeri var.
Bununla birlikdə gerçək dünya məsələsi deyil. Kütləvi qlobal əhalinin ətyeyən meyllərini qidalandırmaq üçün iqtisadiyyata xidmət edən şübhəli üsulları dəvət edir və etik standartları ləkələyir. Biz 7 milyard ovçu toplaya bilmərik və kütlələrimiz üçün ət istehsal edən kütləvi istehsal üsulları deməkdir. Yalnız bu metodlara baxmamağı seçmiş olanlar özləri tərəfindən ürəkbulandırılmamışdır.
Bir az əvvəl bütün məməlilərin istehlakından imtina etmək qərarına gəldikdə, əkinçiliyin və evə yaxınlaşan hisslərdən daha çoxu az idi. Hal-hazırda dörd ayağı olan dörd canlı, ən yaxşı dostlarım arasında; üçü ayaqlı, biri də tireli. Ailənin bəzi məməlilərinə, digərləri isə mənim yeməyimə razılaşa bilmədi. Mənim səbəblərimə görə "mən" etməmişəm.
Daha çox linzalar, fikirlər və düşüncələr ola bilər. Mən əhatəli olduğunu iddia edə bilmirəm; Mən yalnız görünüşü hər hansı dərəcədə genişləndirmək perspektiv və aydınlıq təklif edir. Bəzən diqqətəlayiqdir ki, eyni qurğularla eyni kamera çox yaxın bir atış cəhd edərkən işıq olmaması üçün uğursuz olacaq, lakin sahənin dərinliyi genişləndikdə mükəmməl bir şəkil çəkəcəkdir. Çox sadə, daha böyük bir çərçivədə daha çox işıq var.
İnsan ət ət yeməlidir? Əgər biz insanlar çox idi, çox az; Həyatımız çox qısa olarsa; sözügedən ət çox təmiz olarsa; fəaliyyət səviyyələrimiz daha yüksək olduqda; satın alma üsullarımız tez və təmiz və şəfqətli olduqda; və / və ya planetin resursları sonsuzdursa - cavab yaxşı ola bilər: əmin. Lakin bu şərtlərdən heç biri hakim olan reallıqda qarşılanmır. Həqiqətdə, insan və planetin sağlamlığı, etikanın, epidemioloji və ətraf mühitin maraqları insanlara daha az ət yeməklə inkişaf edir. Sağlamlığımız məqsədi nə qədərdirsə, onu da məsələlərlə əvəz etməliyik. Pambıq konfetinə qarğıdalı mal əti dəyişdirməyi məsləhət görürəm.
Əhəmiyyətli (və tez-tez dözümlü) mənəvi öhdəlik mənasında az ət yemək "lazımdır" deyə bir iş var. Öz sağlamlığımızı qoruyan əxlaqsızlıq olmasa da, mən əminəm ki, uşaqlarımızın yemək yeməməsini və uşaqlarımızın sularını istehlak etməyi maneə törətdiyimizi düşünürəm. Biz ən çox ehtiyacı olduğu yerdə suyun ortadan qalxdığı və istəmədiyimiz dənizlərə buzlaqların boşaldılmasının baş verən reallıqda yaşayırıq. Bütün bu cür qarışıqlarda ət istehlakı rəqəmləri və buna görə də öz dərimizin hüdudlarından kənara qədər mədəni bir zorakılıq təşkil edir.
Nəticədə, ət istehlakı ilə bağlı sual və cavablarımızın faydası bizim kollektiv qeyri-müəyyənliyimizin böyük heyvanını necə tərtib etdiyimiz ilə bağlıdır. Daha geniş bir hekayənin yalnız bir hissəsi ilə fikirlərimizi bildirmək, bizi Indostanın bu görkəmli qardaşları ilə birlikdə tərk edəcək. Ola bilsin ki, biz bir-birimizlə kifayətlənməz şəkildə mübahisə edəcəyik, odur ki, otaqda fildən yaranan təhlükəyə, daha da önemlisi, özümüzü unutmamalıyıq.