Dənizdəki yeməyimiz haqqında daha çox düşünmək üçün dayandırmaq
Balıq mənim Aralıq dənizi pəhrizində uzun müddətdir əsas olmuşdur. Biz hələ də Katz evində balıq yeyirik, amma daha az və daha çox diqqətlə əvvəllərdən çox.
Bu, balıq yemək üçün sağlamlığa mənfi təsirlər barədə fikirlərimi dəyişdiyindən deyil. Əksinə, balıq üçün mənfi sağlamlıq təsiri ilə əlaqədar daha çox narahatlıq yaşadığım budur. Xüsusən, artan, qlobal insan əhalisi dünya balıkçılığını tükəndirir və okeanlara torpağa etdiyimiz işlərdən ibarətdir.
Ərzaq kimi müxtəlif heyvanlar üçün olan iştahlarımız öz bəslənmələrindən, etikadan, ekosistemlərdən, bioloji müxtəlifliyindən, ətraf mühitin pozulmasından və iqlimi uzaqdan kənara çıxarır.
Şübhəsiz ki, çou zaman bütün bunları nəzərə almaq çətin deyil, amma hamımızın yaşadığımız dövrlərlə real şəkildə məşğul olmağımız vacibdir. Bu, bizim vaxtımızdır və bu, həqiqətdir.
Yaxşı və pis balıq yemək
Balıq bizim üçün açıqca yaxşıdır. Epidemioloji tədqiqatlar, qruplardakı sağlamlıq nəticələrinə baxarkən, balıqları müntəzəm olaraq yeməyən insanlar üçün uzun və ardıcıl olaraq daha yaxşı nəticələr verdiyini göstərir.
Bunun bir neçə potensial səbəbi var. Birincisi, yağlı balıq və dəniz məhsulları metabolizmamız üçün vacib olan və başqa bir yerdə əldə etmək çətin olan uzun zəncirli omeqa-3 yağ turşularının konsentrasiya dozasını təmin edir. Daş dövrünə aid atalarımız, ehtimal ki, biz orbital bitkilərdə bəslənən torpaq heyvanlarından adaptasiya edilən omeqa-3 yüksək dozalarından bəzilərini almışdır.
Ancaq paleoantropologiyada qabaqcıl bir nəzəriyyə, insanlar torpaq və su interfeysində üstünlük təşkil etdiyindən və dəniz dənizindən omeqa-3 yağları əldə etdiklərindən uzun müddətdir.
Hələ balıqlarda çirkləndiricilər haqqında etibarlı narahatlıqlar var. Bunlara PCB və ağır metallar kimi sənaye kimyəvi maddələr daxildir.
Zərər kimi ağır metallar, biyo-konsentrasiyaya məruz qalırlar , yəni böyük heyvanlar kiçik olanları yeyirlər, çünki ərzaq zəncirini yığırlar. Merkür, buna görə, böyük, yırtıcı balıqlarda, xüsusilə qılıncdan və daha çox ton balığı növündən ibarətdir.
Balıq yeyərkən sağlamlıqdan faydalanan araşdırmalar bu cür çirkləndiricilərin mövcudluğuna baxmayaraq , faydaların zərərlərdən daha ağırdır. Budur, hamiləlik dövründə civə potensial təsirini məhdudlaşdırmağa xüsusi diqqət yetirərək, çirkləndirici maddələrə daha çox məruz qalmamaq üçün çox böyük balıq deyil, orta ölçülü yemək üçün ümumi üstünlük vardır.
Nə yerinə balıq?
Yalnız balıq deyil, tez-tez görülən hər hansı bir qidadan yeməyin sağlamlıq təsirləri ilə əlaqəli bir əsas diqqət, onun üçün yer açmaq üçün dietdən məhrum edilir. Omeqa-3-dən kənara çıxan balığın sağlamlıq faydalarından başqa bir səbəbi, bəslənmə balığın balıqları ümumiyyətlə bizim üçün daha az olan qidaları yerindən çıxarır. Daha çox balıq yeyən insanlar daha az qırmızı və / və ya işlənmiş ət yemək üçün meylli olurlar. Balıq yeyərkən faydaları müntəzəm olaraq ətin yerindən çıxarılmasından və doymuş yağ almağı azalda bilər.
Ancaq "əvəzinə nədir?" Sualını hər iki yolla kəsir.
Balıqları balanslı bir vegetarian və ya vegan dietinə əlavə etmək nədir? Bu sorğuya birbaşa cavab vermək üçün heç bir tədqiqatımız yoxdur, lakin 2010-cu ildə Harvarddan öyrənilən məlumatlar bu cədvəldə göstərildiyi kimi informativdir. Barlarda bir əsas diet protein qaynağının digərinə dəyişdirilməsi ilə bağlı koroner ürək xəstəliyi üçün nisbi risklər təsvir edilir; sağ barlara daha yüksək təhlükə deməkdir, sola orta səviyyədə aşağı risklər verir. Balıq hər hansı digər heyvan qidasını əvəz edərkən riskləri azaldır. Amma bitki mənşəli qaynaqları, yəni qoz-fındıq və fasulye, balıqları əvəz edərkən riskləri daha da azaldır.
Bunun anlamı balıq yemək, ətin əvəzinə uyğun olduğu tipik Amerika qidalanma kontekstində aydındır.
Bununla belə, başqa bir balanslaşdırılmış vegetarian və ya vegan dietinə balıq əlavə etmək üçün səy göstərmək üçün inandırıcı bir vəziyyət yoxdur və bununla əlaqədar mühüm ekoloji arqumentlər var. Balanslaşdırılmış vegetarian və vegan diyeti olan əhalilər dünyanın ən sağlam və ən uzun müddətli yaşadığı üçün balıqların digər heyvan qidalarını yerindən çıxararaq böyük fayda təmin edəcəyi ehtimal olunur.
Wild-Caught və ya Farmed?
Balıq yeyənlər üçün mühüm bir sual, əkinçiliyin yabanı kimi qidalandırıcıdır. Cavab həqiqətən torpaqdakı heyvanlarla olduğu kimi əkinçilik üsullarından da asılıdır. Bilirik ki, çəmən qidalanan, yayda qaldırılmış mal əti bəslənən mal-qara ilə qidalanma üstündür. Eyni balıq üçün eyni; balıq onların doğma diyetlərini yeyərkən bəslənmə yaxşıdır. Balıqçılıq, balıqların diyetlərini omega-3 tərkibini azaldan bir şəkildə poza bilər. Balıq təsərrüfatları da suda çəkilən toksinləri konsentrə edə bilərlər ki, bunlar əkin balıqlarının ətində daha yüksək dozada tapılsın.
Balıqçılıq üsulları yaxşılaşdıqca və bizə daha şəffaf bir hala gəldikdə, çöl və daha sürətli kimi qidalı bəslənmiş balıqları gözləmək üçün hər cür səbəb var. İndiyə qədər, ən təhlükəsiz bahis mümkün olduğunda yabanı balığa xeyir verməkdir.
Smart Seçimlər edilməsi
Amma başda qeyd etdiyim kimi, mənim üçün ən əhəmiyyətli narahatlıq getdikcə davamlılıq məsələsidir. Dünyadakı sonunuzu yediyimizdə, "bizim üçün yaxşı" yabanı somon və qılıncdan necə istifadə etməliyəm. Bunu etməyimizə əmin olaq.
Burada, ən yaxşı diyet üçün hər kəsin balıq ovu üçün məsləhətlərim var:
1) Amerika standart bir bəslənmə kontekstində, balıq yemək demək olar ki, sizin pəhrizinizi və sağlamlığınızı artıracaqdır. Qidalanma üçün ən yaxşı seçim, somon kimi yağlı balıqlardır.
2) Halbuki əkinçiliyin balıqları hələ də torpaqda əkilmiş heyvan qidalarına üstünlük verə bilsələr də, əkinçiyə bənzəyən vəhşi balıqları tövsiyə edərdim. Beləliklə, əkin balıqları üçün digər ətləri dəyişdirin və ticarət etdiyinizə əmin olun.
3) Davamlılıq çox vacibdir. Ətraf Mühit İşçi Qrupu, bazarda ağıllı seçimlər etməyə kömək edə biləcək faydalı bir istinad edir.
4) İnsanlar üçün "ən yaxşı" pəhriz balıqlara daxildir və ya istisna olmaqla, biz bilmədiyimiz halda, tədqiqat bitki qidalarına balıqların üzərində də üstünlük vermək üçün səbəbdir. Beləliklə, balanslı bir vegetarian və ya vegan dietiniz varsa, sağlamlığınız üçün balıq əlavə etməliyik; bitki ilə yapışaraq ətraf mühit üçün əslində daha yaxşıdır.
5) Omega-3 yağları vacibdir. Siz bitki omega-3s qoz və kətan toxumlarından əldə edə bilərsiniz. Balıqda olan uzun zəncirli omeqa 3s yağlı balıqları müntəzəm olaraq yemədiyiniz təqdirdə əlavə edə bilər. Yaxşı seçimlər davamlı şəkildə yığılmış krill, əkilmiş midye və ya ən yaxşı yosunlardan ibarətdir.
Hamımızın daha yaxşı qidalanma qabiliyyətinə sahibik. Balıq isteğe bağlıdır.