Somonda kalori və onun sağlamlıq faydaları
Salmon çox müxtəlif yollarla bişirilə bilən çox qidalı bir balıqdır. Digər balıq növlərindən fərqli olaraq, somon öz yağ tərkibi sayəsində asanlıqla quru deyil, lakin bu yağlar ürək-sağlamdır, çünki narahat olmayın. Salmon təzə, dondurulmuş, bişmiş və konservləşdirilmiş alına bilər.
Yüksək civə məzmunu səbəbiylə balıq istehlak etməyiniz üçün narahat olursanız, somona gəldikdə qorxmayın.
Yabani salmon çox miqdarda çirkləndiricilərdən və ya civə qorxusu olmadan yeyilə bilər və çox yüksək qiymətli omeqa-3 yağ turşuları da daxil olmaqla, çox qida maddəsi yoğundur. Somonda olan omeqa-3 yağ turşuları bir çox səbəblərdən ötəri qiymətlidir. Araşdırmalar göstərir ki, omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin diyet iltihabı azaldaraq ürək xəstəliklərinin riskini azalda bilər.
Ayrıca somonda olan triptofan, seronitin üçün bir xəbərdarlıqdır və depresyonun idarə edilməsinə kömək edə bilər, çünki somon D vitamininin yaxşı bir qaynağıdır, bununla yanaşı, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa, makula dejenerasyonundan və sümük sağlamlığına kömək edə bilər.
| Somon Bəslənmə Faktlar | |
|---|---|
| Xidmətin ölçüsü 1/2 fileto (4 oz və ya 124 q) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 185 | |
| 49-dan gələn kalori | |
| Total Fat 5.5g | 8% |
| Doymuş yağ 0,9g | 4% |
| Polyunsaturali yağ 2.1q | |
| Doymamış yağ 1.5 g | |
| Xolesterol 83mg | 28% |
| Sodium 107mg | 4% |
| Potasyum 513.36mg | 15% |
| Karbohidratlar 0 g | 0% |
| Diyet Fiber 0g | 0% |
| Şəkərlər 0g | |
| Protein 31.7g | |
| Vitamin A 3% Vitamin C 0% | |
| Kalsium 2% · Dəmir 7% | |
| * 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Salmon zülal və doymamış yağlar (omeqa-3 yağ turşuları) yüksəkdir. Həmçinin şəkərli diabetli insanlar üçün çox yaxşı olan nadir karbonhidratları ehtiva edir. Çay salmonunun 4-oz porsiyası D vitamininin tam gün tələbini təmin edir, bu iddianı təmin edən bir neçə qidadan biridir. Eyni balıq xidməti B12, niacin və selenyumun yarısından çoxunu ehtiva edir və B6 və magnezyumun əla bir mənbəyidir.
Konservləşdirilmiş somonda həmçinin böyük miqdarda kalsium (balıq sümükləri səbəbindən) də vardır.
Salmonun sağlamlıq faydaları
Amerika Ürək Dərnəyi deyir ki, "həftədə iki dəfə balıq yiyən ürək sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün yaxşı bir yoldur." Balıqları müntəzəm olaraq yeməyən insanlar ehtimal ki, omeqa-3 yağları səbəbindən bir çox şəraitdən qorunur. Omega-3 yağları bədənimizdə iltihabı azaldır. İltihə ürək xəstəliyi, diabet, bəzi xərçəng növləri və artrit də daxil olmaqla bir çox sağlamlıq probleminin əsasıdır. Omeqa-3 də bir çox vuruşa səbəb olan qan tökülməsinin qarşısını alır.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, omeqa-3 yağları Alzheimer xəstəliyi və yaşa bağlı bilişsel azalma kimi yavaş bilişsel problemlərə kömək etmək potensialına malikdir.
Omega-3 yağ turşularına omeqa-6 yağ turşularının (bitki yağlarında, qoz-fındıqda və toxumlarda) hüququ nisbəti vacibdir. Doğru nisbətdə olanlar arasında depressiya və intihar riski daha az olduğu kimi, az bir təcavüzdür - bir işdə həbsxanada məhz bu yağ növü (plus vitaminlər) yalnız iki həftə içində üçdə bir azaldıb təcavüzkar davranışa səbəb olur.
Somon haqqında ümumi suallar: Yabanı əkinçiyə qarşı seçməlisiniz?
Yabanı və əkinçilikli qızılbalıqları yemək barədə mübahisələr var.
Bir çox insanlar müxtəlif səbəblər üzündən cütlüyə qaldırıldıqlarından qorxur. Bir çox təsərrüfat daha davamlı olmaq üçün tədbirlər görürsə də, fermer təsərrüfatının yeyilməsi bir neçə səbəbdən problemli ola bilər.
Çirklənmə: Bu gün insan istehlakı üçün istifadə olunan somonların çoxu əkilir. Tərifə əsasən, əkinçiliyin artırılması deməkdir ki, balıqlar, xüsusən də istehlak üçün, okeandakı tanklarda və ya çardaqlarda qaldırılır. Əksinə, yabanı tutulmuş balıqlar "vahşi" ndə şəbəkələri, əl-xəttləri, dalğıcları və ya tələlərdən istifadə edirlər.
İnsanlar əkinçiliyinə başlamışlar, populyarlığı və il boyu olması tələbi ilə somon yetişdirmişlər. Bir neçə müstəqil tədqiqat kənd təsərrüfatı somonlarında 10 dəfə yüksək səviyyədə PCB və digər çirkləndiricilərin konsentrasiyalarını tapmışdır.
Avropada, əkinçiliyin qurğuşun və kadmiyum kimi ağır metallarda yüksək səviyyədə sınanmış vəziyyətlər də olmuşdur. Bu çirkləndiricilər, ehtimal ki, balıq yağı ilə yığılan balıqları ala bilərlər. Bununla yanaşı, bəzi fermalarda balıq qaldırılaraq xəstəliyi qarşısını almaq üçün görünüş və antibiotiklər üçün süni rəng verilir. Balıq yetişdirdikləri təsərrüfat bir-birinə yaxınlıqda qaldıqları üçün, onlar daha çox risk və ya xəstəlik və balıq biti, yəni antibiotiklərin səbəbidir.
Omega- 3'lər : əkinli balıq onların qidalanması və fəaliyyəti olmaması səbəbindən çox yağlıdır. Lakin, omega-3 yağ turşularının daha çox keyfiyyət və ya miqdarına sahib olmağı nəzərdə tutmur. Təsərrüfatın qaldırıldığı balıqlar soya və buğda kimi maddələrdən hazırlanan qidalanma bişirilir. Yabanı balıq, plankton kimi omega-3-də zəngin olan qidalara qidalanır.
Amma yaxşı xəbər var: Həm yabanı, həm də əkinçiliyi somon həm də orkinos kimi böyük balıqlara nisbətən civə səviyyəsini aşağı salır. Həm də Alyaskadan olan balıq ovlamaqdan qorunmaq üçün metodlar aparılır, burada balıkçılığı diqqətlə idarə edirlər. Bundan əlavə, daha çox təsərrüfat daha sürətlə inkişaf edir və antibiotiklər kimi çirkləndirici maddələrdən istifadə etməməyə çalışır.
Əlavə Qeyd: Ən çox konservləşdirilmiş somon yabanıdır.
Somon yığmaq və saxlama
Salmon təzə, dondurulmuş, siqaret və ya konservlərdən əldə edilə bilər. Kral (çinook), atlantic, çoban, coho, çəhrayı və çam daxil olmaqla, bir neçə növ somon var.
Kral somon ən bahalı növdür, yabanıdır və zəngin, ətirli ləzzətə malikdir. Atlantik somoni tipik olaraq əkilmişdir, lakin ən yaxşı sortları axtarırsınızsa, ən yaxşı seçim təkliflərini axtarmaq üçün Montery Bay Seafood Watch saytına gələ bilərsiniz. Sockeye salmon dərin, qırmızı rəng kimi görünür və bəzən boz rəngli dəri yaradır. Coho adətən yaxşı dondurur. Çəhrayı göbək adətən qutularda olan növdür və somon kekləri hazırlamaq üçün yaxşıdır. Çay, daha çox nadir tapıntı, adətən grilling və siqaret üçün istifadə olunur. Mümkün olduqda və dəyəri bir məsələ deyilsə, yabanı somon seçmək yaxşı olar.
Təzə Balıq: Təzə balıqların mümkün qədər təzə olmasını məqsədi. Bütün balıları görməyə qadirsinizsə, aydın gözləri axtarmaq və qırmızı və ya çəhrayı gilələri təmizləyin. Əgər balığın kokusunu ala bilirsinizsə, balığın kokusunu almırsınız, əvəzinə ətirli duzlu okean büstünə bənzər bir xoş qoxuya sahib olmalısınız. Balıqları artıq filleted və ya biftek kimi satın alırsınızsa, balıqların əti qırmızı, mərcan və ya parlaq çəhrayı rəng parlaq, canlı bir kölgə olmalıdır və zərif və ya çox sümüklü olmamalıdır. Balıqda heç bir bruising və heç bir qəhvəyi olmamalıdır.
Dondurulmuş balıq: Dondurulmuş balıq təzə qədər yaxşı ola bilər. Vakumlu qablaşdırma üsulları dondurulmuş, təzə balıqların keyfiyyətini artırır. Mənbənin etibarlı olduğundan əmin olun. Və unutmayın, ən təzə, yabanı somon əvvəllər dondurulmuşdur.
Konservləşdirilmiş qızılgül: demək olar ki, həmişə yabanı, və demək olar ki, həmişə çəhrayı-fleshed variet biri. Konservləşdirilmiş somon kalsiumda zəngindir, çünki orada kiçik yeməli sümüklər var.
Dumanlı Salmon: Somon, həmçinin duzla qurudulmuş, ədviyyatlı və sonra siqaretli olduğu yerdə siqaret çəkərək saxlana bilər. Lox və nova somonları tez-tez füme olaraq adlandırılır, lakin bu, həqiqətən, duzlu suda müalicə olunur və heç bir füme deyil.
Somon hazırlamaq üçün sağlam yollar
Salmon sağlamdır və yemək üslubları və ədviyyələrin böyük bir sıra tutur. Salmon müxtəlif yollarla hazırlana bilər, o cümlədən grilling, çörəkçilik, qaçaqçılıq, qandal və ya qəhvə. Bir çox kalori və yağ əlavə etməmək üçün, ləzzətinizi otlar, ədviyyat və limon ilə ləzzət edin.
Quruyanı qurudulmaması üçün lopa qədər yalnız somon bişirilir. Bu qalınlığın hər bir qarışığı üçün təxminən 10 dəqiqə (ızgarada, hər tərəfə 5 dəqiqə). Quru bir məhsulla nəticələnə bilən uzun müddət gözləməyini bişirmək üçün bütün yolların qeyri-şəffaf olması lazım deyil.
Salmon tərifləri
Hafta boyunca sadə bir yemək və ya əyləndirmək istəyənlər, somon, nahar və ya axşam yeməyi seçmək üçün böyük bir proteindir. Aşağıda cəhd etmək üçün bəzi tarifləri tapa bilərsiniz:
Mənbələr:
Cording, Jessica. Uşaqlar üçün ən yaxşı qış mətbəxi. uşaqlar yeyirlər. Bəslənmə və Pəhriz Akademiyası. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/the-best-winter-foods-for-kids
> Bəslənmə və Pəhriz Akademiyası. Göz Sağlamlığı üçün 5 Üstün Qida. http://www.eatright.org/resource/health/wellness/preventing-illness/5-top-foods-for-eye-health
> Amerika Ürək Dərnəyi. Ürək sağlamlığı üçün balıq yeyin. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving /HealthyEating/Nutrition / Eating-Fish-for-Heart-Health_UCM_440433_Article.jsp#.WBIRWPkrLIU
Sublette, ME və Hibbeln, JR, et al. "Omega-3 polyun doymamış əsas yağ turşusu gələcəkdə intihar riskinin bir göstəricisidir". Amerikan Psixiatriya Jurnalı 163. (2006): 1100-2.
Gesch, Bernard və Hammond, Sean və digərləri. "Əlavə vitaminlər, minerallar və əsas yağ turşularının gənc yetkinlik yaşına çatmamış məhbusların antisosyal davranışlarına təsiri" . İngilis Psixiatriya Jurnalı 181: 22-28 (2002)