Minlərlə il əvvəl qədim Mərkəzi və Cənubi Amerikalıların ilk istifadə etdiyindən şokolad insan damağını və ürəyini ələ keçirmişdir. İndi yalnız planetin ən əziz qidalarından biri olmaqdan ən çox öyrənilənlərdən birini bitirmişdir. Şübhəsiz ki, indi şokoladın sağlamlıq faydalarını, eləcə də istehlakçıların ruhi ilə xoş bir şəkildə hərəkət edən çoxsaylı kimyəvi maddələr barədə eşitmisiniz.
Təəssüf ki, şokoladın sevincləri bir çox şəkərlə (ya da demək olar ki, pis olan maltitolla) bükülmüş olur. Karbohidratlarda yüngül və hələ də aşağı olması üçün bəzi ixtiraçılıq tələb olunur. Amma bu mümkündür!
Sağlamlıq Faydaları
Şokolad tez-tez ürək üçün yaxşı olduğu kimi danışılır, birdən daha çox yolla. Yalnız aşiq olmağı təqlid edən bir kimyəvi var, amma araşdırmalar göstərir ki, şokolad qan damarının reaksiyasını (ürək xəstəliyinin qarşısını almaq üçün vacibdir), qan təzyiqini və xolesterolu yaxşılaşdıra bilər. Digər tədqiqatlar göstərir ki, qlükoza tolerantlığını yaxşılaşdırma potensialına malikdir və bu, qan şəkəri glikozunu azaltmaq üçün aşağı carb diyeti istifadə edənlər üçün vacibdir.
Bir qrup phytonutrient olan flavonoidlər, şokoladın müsbət sağlamlıq potensialı üçün ən az qismən məsuliyyət daşıyırlar. Bu kimyəvi maddələr antioksidant təsirə malikdir və bu da xərçəngin qarşısının alınmasında faydalı ola bilər.
Bu potensial effektləri adətən yemək istəyəndən daha çox şokoladda sınaqdan keçirilməsini vacibdir. Təbii tədqiqatlarda istifadə edilən şokolad tez-tez mağazalardan daha çox kakaosun təmiz bir qarışığıdır. Bununla belə, şokolad bizi hər gün əldə etmək lazımdır ki, "phytonutrient kokteyl" üçün kömək edə bilər, başqa sözlə, şokolad və çay kimi qidalar da daxil olmaqla, müxtəlif bitki qidalarını yeyərək sağlamlığımız üçün müsbət bir şeydir , hər bir fərqli qida ilə qatqı təmin edir.
Şokoladda ruhi təsir edən kimyəvi maddələr haqqında da eşitmiş ola bilərsiniz. Yenə də, bu kimyəvi maddələrin miqdarı çox azdır və yəqin ki, insanların çoxu böyük təsir göstərmir. Digər tərəfdən, bəzi insanlar bu kimyəvi maddələrə qarşı daha həssas görünürlər.
Qidalanma
Unsetsed şokolad bir unsiyası təxminən 145 kalori və 8 qram karbohidrat var, onların yarısından az yarısı olan lif. Şokolad da bir çox minerallarda zəngindir - məsələn, bir unsiyasız şokolad bir gündə lazım olan dörddə birinin dəmir və maqneziumunu və mis və manqanın təxminən yarısını ehtiva edir. Şokoladdakı yağların çoxu sağlam yağdır - ya monounsaturated yağ və ya stearik turşusu, hər hansı bir tədbirlə "yaxşı doymuş yağ". Haqqında təxminən 36 kalori üçün unstated kakao tozu üç çörək qaşığı, eyni miqdarda karbohidrat və lif var, lakin vitamin və mineralların (və daha az yağ) aşağı məbləğlər.
Şokoladlı şəkərsiz yemək
Birincisi, şokoladın ilk növbədə qəhvə və ya Meksikalı mole sousu və ya Cincinnati Chili kimi ləzzətli yeməklərdən bəhs edən içki içində yeyilməmiş olduğunu xatırlayın. Heç kimin müəyyən edə bilməyəcəyi bir incə fon tadı əlavə edə bilər, amma hər kəs sevir.
Şirniyyatlarda biz bəzi çətinliklərlə üzləşirik.
Süni tatlandırıcılar kakao tozu üçün şirinliyi yaxşılaşdırdıqlarına baxmayaraq, saf şokoladla işləmək bir az daha çətindir - hələ də, hamımız bu gözəl ağız və ləzzətin dərinliyini istəyirik. Şəkərsiz şirniyyatlarda maltitol və ya digər şəkər spirtləri demək olar ki, həmişə fərqlənir. Bunun səbəbi şəkərin yalnız şirindən başqa şirniyyatlara xassələri artırmasıdır və şəkər spirtləri eyni xüsusiyyətləri təmin edə bilər. Ayrıca, süni tatlandırıcıların şokoladın yanı sıra şeker alkollerinin acılığına tamamen karşı koymadığını görüyorum.
Məsələ ondan ibarətdir ki, şəkər spirtlərinin hamısı eyni deyil .
Xüsusilə Maltitol qan şekerinin təsiriylə şəkərlə olduqca çox fərqlənir. Şəkərsiz şokoladları satın alırkən şəkər spirtlərini anlamaq və müvafiq olaraq seçmək vacibdir.
Yeməkdə qan şəkərinə ən az təsir göstərdiyi üçün eritritol istifadə etmək istərdim. Lakin, eritritolun böyük miqdarda diqqət çəkə biləcəyi bir "soyutma" təsiri olduğundan, süni tatlandırıcılar, xüsusilə sukralozun (Splenda) maye formaları ilə birləşdirməlisiniz. Sweetzfree mənim üstünlüklərimdir, çünki bu, ən çox cəmlənmişdir. Şokolad da bəzi qayğı ilə işlənməlidir - məsələn soba birbaşa istilik üzərinə qoyulmamalıdır. Şokolad əridilməsinin bir təhlükəsiz yolu üzərində qaynar su tökülür və sonra şokolad tam əriyən zaman suyun tökülməsidir.