Bok çayının qidalanma dəyərini, kaloriyi və istifadəsini öyrənin
Bok çay, həmçinin Çin kələm və ya pak choi adlanır, Brassica kələm ailəsinin üzvüdür. Bok çayı çox qidalandırıcı və carbs çox aşağı. Çin mətbəxi ilə bağlıdır. Siz asanlıqla baqqal mağazasında tapa bilərsiniz. Yetkin növü böyük ağ sapı və tünd yaşıl yarpaqları vardır. Mövsümdə daha kiçik və daha çox körpə körpə bok çayını (ya da Shanghai bok çayını) tapa bilərsiniz.
Karbonhidrat və Fibre sayıları
- 1 fincan doğranmış xam bok çay: 1 qram təsirli (xalis) karbohidrat artı 1 qram fiber və 9 kalori
- 4 unsiya (1/4 funt) xam bok çay: 1 qram effektiv (xalis) karbohidrat artı 1 qram fiber və 14 kalori
- 1/2 fincan pişmiş bok çay: 2 qram təsirli (xalis) karbohidrat artı 1 qram fiber və 10 kaloriya
Glisemik İndeks və Glisemik Yük
Ən qeyri-nişasta tərəvəzlərdə olduğu kimi, bok çayının glisemik indeksi də standart prosedurlarla müəyyən edilə bilməz, amma bok çayını yemək qan şəkərinə çox az təsiri olduğu ehtimal olunur. Glisemik yük yeyən qida miqdarını nəzərə alır. 10-dan az qlikemik yük azdır və qan qlükoza səviyyələrinə və insulin reaksiyasına az təsir göstərməlidir. Bok çayının glycemic yükünün təxminləri:
- 1 fincan xam bok çay: 1
- 4 unsiya (1/4 funt) xam bok çay: 1
- 1/2 fincan bişmiş çay çayı: 1
Qidalanma üstünlükləri
Bok çayları lif, vitamin C , vitamin K , vitamin A və beta-karotenin əla bir qaynağıdır.
Folat, kalsium və B6 vitamini də çox yaxşı bir qaynaqdır. Bu xırda tərəvəzlərdən biridir və yarpaqlı yaşıl tərəvəz sayılır.
Seçim
Bok çayını seçərkən, firma müşayiət edən canlı yaşıl rəngli bıçaqları bir az nəmli olan qayalara baxın. Bok çayının yarpaqları ıspanağın görünüşünə bənzəyir və kərəviz kimi görünür, lakin yaşıldan daha ağ olur.
Bok çayını bişirmədən dərhal qədər yuyun. Bok çay xammalı yeyə bilərsiniz, lakin insanların çoxu şorba, bişirmək və qarışdırma qablarına əlavə edir.
Saxlama
Bok çayının boş və ya tıxanmış bir plastik torbada soyuducu soyuducuda saxlanması lazımdır. Bok çay soyuducuda 3-4 günə qədər davam edə bilər. Dondurulmuş halda, 10-12 aya qədər davam edə bilər.
Asan Cooking Texnikaları
Bok çayını tez aşpazlar və bişirmə, qarışdırma, qarışdırma, qızartma və qarışdırma kimi müxtəlif üsullarla hazırlaya bilərsiniz. Bir beş dəqiqəlik yan çörək və ya yemək üçün, bir az yağ və mövsüm dadmaq üçün bir qovurma qabda doğranmış qar noxud və göbələk ilə bok çay bişirilir. Tam bir yemək üçün əvvəlcədən bişmiş toyuq və ya tofu əlavə edin.
"Leafy Greens" in yazarı Mark Bittman qeyd edir ki, bok çayının kərəviz kimi qəribə olmasına baxmayaraq, pişirmə müddətini qısa müddətdə davam etdirirsiniz, amma daha uzun müddət bişirirsinizsə, yosunlar arasında unikal bir qaymaqlı toxuması inkişaf etdirir.
> Mənbələr:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Glisemik İndeksin Beynəlxalq Masaları və Glisemik Yük Dəyərləri: 2008. Diabet Baxımı . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Milli Qidalanma Veritabanı, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.