Hazırda məhsuldar və yüksək qidalı yemək mənbəyi bizi yuxarıda havaya, aşağıda yerə və hər bir ağac və çalığa nəzər yetirir: həşəratlar. Verilmiş, həşərat yeyərkən olduqca ümumi və hətta təhlükəli görünə bilər. Antimophagy , ya da insanlar tərəfindən həşəratların yeyilməsi təcrübəsi uzun bir tarixə sahibdir. Bundan əlavə, həşəratların yüzdə 0.2-dən çoxu insan, heyvan və ya bitki üçün zərərlidir.
Entomofagiyanın qısa tarixi
Fosillərdə fosillərdə başqa bir isim var - fosili qeyd edir. Mikrodalaşma nümunələrini analiz edərək, elm adamları bir milyondan artıq il əvvəl Cənubi Afrikada yaşayan insanın erkən forması, termitləri kənarlardan çıxarmaq üçün sümük vasitələrindən istifadə etdiyini aşkar etdi.
Prehistoryada bəşəriyyətin əhəmiyyətini aşağıdakıları əhatə edən müxtəlif hipotezlər yayılmışdır:
- Entomofagı, ovçuluq və ya ovçuluqdan daha az riskli idi
- Qidalanma ehtiyaclarına böyük qatqılar təmin etdi
- Mövsümi idi və yemək ştamplarında mövcud olmayan əsas qida əlavə etdi
- Bəzi texnologiyanı bir qab və ya alət kimi yoxlamaq və çıxarmaq kimi tələb etdi
- Təqdim ediləcəyi və mübadilə ediləcəyi qida qaynaqları verildi
- Bu, həşəratların toplanması üçün ən çox məsul olan qadınlar ilə cinslər arasında əməyin bölünməsini təşviq etmişdir.
Müasir insana görə, entomofagiya dünyanın 113 ölkəsində 300 etnik qrup arasında qeydə alınıb.
Bəşəriyyətin təcrübəsi Asiya və Afrika, eləcə də Orta və Cənubi Amerikanın ənənəvi mədəniyyətləri arasında ən çox yayılmışdır. Bu cəmiyyətlərdən birində, insanın qidalanma tələblərinin 10 faizədək həşərat mənbələrindən əldə edilə bilər.
1885-ci ildə bəşəri auditoriya bəşəriyyətə bəlli oldu və buna görə " Böcək yeyin " adlı kitabı nəşr olundu .
İngilis entomoloq Vincent M. Holt tərəfindən. Son vaxtlar, 1988-2000-ci illər arasında, Wisconsin-Madison Universitetində, indi dəfn olunmuş entomoloq və professor olan Gene DeFoliart, "Food Insects Newsletter " adlı yaxşı qəbul edilmiş bir dövri nəşr etdi.
Bundan əlavə, Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı, entomofagiyanın dəstəklənməsi üçün dünya aclığına cavab olaraq və " Yeməli Böcəklər: Gələcək Gələcək Prospects for Food and Feed Security " adlı bir kitabı nəşr etdi və bir neçə dilə tərcümə olundu və bir neçə dilə tərcümə edildi yeddi milyondan çox dəfə.
Bu kitabın müəlliflərinə görə:
"Yeməli böcəklər həmişə insan diyetlərinin bir hissəsi olmuşlar, lakin bəzi cəmiyyətlərdə onların istehlakı üçün bir dərəcə dəhşət var. Yeməkli həşəratların əksəriyyəti meşə mühitindən toplansa da, bir çox ölkələrdə kütləvi böyüdükmə sistemində yeniliklər başlamışdır. Böcəklər inkişaf etmiş və inkişaf etməkdə olan ölkələrdə ənənəvi bilik və müasir elmi birləşdirmək üçün böyük bir fürsət təklif edirlər. "
Həşərat və ya həşərat əsaslı məhsullar Qərbdə yemək müəssisələrinin böyük əksəriyyətində menyü hazırlamağa hələ baxmayaraq, bəşəriyyətə maraq artıb.
Məsələn, ABŞ-da kriket bazlı un, çərəzlər və protein barları kimi kriket bazlı məhsullar inkişafdadır. Avropada həşərat və həşəratdan əldə olunan ərzaq məhsullarının mövcudluğu daha da geniş yayılmışdır. Məsələn, çəyirtkə, yemək qurdları və cırıqlar müəyyən bazarlarda mövcuddur. Hollandiyadakı 500-dən çox supermarket yemək duzlu unu olan burger və nuggets satır.
Hansı böcəklər yenidir?
Yalnız təxminən 30 milyon böcək növünün çox kiçik bir hissəsi yeməklidir. Xüsusilə, bu həşəratların təxminən 2000-i yeməklidir. Bu həşəratların əksəriyyəti beş sifarişə bölünür:
- Coleoptera (yəni böceği)
- Hymenoptera (yəni, arı, arı və qarışqalar)
- Isoptera (yəni termitlər)
- Lepidoptera (yəni ay və kəpənəklər)
- Orthoptera (yəni çəyirtkə və cırıq)
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının məlumatlarına görə, həşərat növü ilə entomofagiyanın təxminləri var:
- İnsanların istehlak etdiyi həşəratların yüzdə 31i böcəklərdir
- 18% tırtıllardır
- Yüzdə 14i, arı, arı və qarışqalardır
- 13 faizi cırıq, çəyirtkə və çəyirtkədir
- 10 faiz cicadas və pentatomid (kokusuz) böcəklərdir.
- 3% termitlərdir
- 3 faizi cadugərdir
- 2 faizi uçur
- 5 faiz isə digər növlərdir
Qidalandırıcı Böcək necədir?
Hörümçəkənlər olduqca qidalandırıcıdır. Hər hansı bir fərdi səhvin əsl qida dəyəri, növlər, cinslər, ətraf mühit (mülayim və tropik iqlimlər), inkişaf mərhələsi və protein məzmununu analiz etmək üçün istifadə olunan üsul da daxil olmaqla müxtəlif şeylərdən asılıdır.
Həşəratların qidalanma dəyərinə dair bəzi ümumi məsələlər:
- Protein həşəratlarda mövcud olan ən böyük yeganə qida elementidir
- Quru çəki baxımından, həşəratın protein sayıları yüzdə 7 ilə 91 arasında dəyişir. Bir çox növ 60 ətrafında zülaldır
- Həşəratdakı bütün proteinlər sindirilməzdir. Bəzi protein, bir həşəratın exoskeletonun hədsiz hissəsi olan çitində tutulur
- Bir çox böcək növünün protein tərkibi ət ilə müqayisə edilə bilər
- Zülalların yağ tərkibi çəyirtkələr, cırıqlar və çəyirtkələrdən 13 faizi böcək və qruntların 33 faizinə qədər dəyişir
- Larva yüksək yağ tərkiblidir
- Çox həşərat quş və balıq kimi çoxlu doymamış yağlar haqqında məlumat verir; Ancaq həşərat qanadlı və ya balıqdan daha çox poli doymamış yağlarda daha yüksəkdir
- Həşəratların dəniz məhsulları kimi kalsifamlı qabıqlara malik olmadığı üçün az kalsium ehtiva edir. Xurma ağacları, cırıqlar və tırtıllar kimi bəzi böcəklər dəmir və sink ilə zəngindir
Böcəklər necə yandırılır?
Həşəratların istehlak etdiyi ən açıq şəkildə onların bütün formasıdır. Ancaq bugs bədənlərimizə başqa yollarla da yola çıxa bilər. Məsələn, Meksikada tortillalar 58% protein ehtiva edən və tirosin, triptofan və fenilalanin kimi mühüm amin turşuları ilə zəngin olan sarı yemək pudrası ilə hazırlanır. Müvafiq qeyddə, həşəratlar heyvandarlığa qidalandırılmalıdır və buna görə də diyetlərimizə daha çox vaxtında daxil edilməlidir.
Böcəklər yeyin?
Insanlar xəstəliyə yol vermədən eons üçün həşərat yeyirlər, buna görə də onların təmiz və təbii şəklində yeməli həşəratlar ehtimal təhlükəsizdir. Ancaq daha çox araşdırma tələb edən həşərat istehlakının təhlükəsizliyi ilə əlaqədar bəzi narahatlıqlar var.
Birincisi, üzvi pestisidlərin, antibiotiklərin və ağır metalların bir dövründə, müxtəlif kimyəvi maddələr böcəklərə yol aça bilər.
İkincisi, müəyyən həşəratlar insanları xəstələşdirən bakteriya ala bilər. Məsələn, yerdən yığıldıqda həşərələr ya tetanoz, botulizm və ştamp kimi xəstəliklərə səbəb olan ya E. coli, ya da spora meydana gətirən bakteriyalar ala bilər. Qeyd edək ki, bu ikinci nöqtə, ehtimal ki, ətraf mühitdən həşəratların məhsulu ilə maraqlanan, lakin bu təcrübədən çəkinmək üçün məhdud təcrübə və ya məlumatı olan və hörmətli, təhlükəsiz və gigiyenik distribyutorlardan həşərat məhsullarının alınması üçün kifayət qədər əsaslandırılmışdır. (Təcrübə ilə maraqlanırsa, Amazon tövsiyə qurdlar, cırtqalar və çəyirtkələr satır.)
Üçüncüsü, həşəratların emalının toksik maddələrin formalaşmasına gətirib çıxardığını və həşəratların məhsuldan sonra korlanmış olub-olmadığını tədqiq etmək qalır.
Dördüncüsü, şübhəli olmasına baxmayaraq, toz tökülmələri və xərçəngkimilərə qarşı alerjisi olan insanların böcək növlərinə qarşı qarşılıqlı reaksiya göstərəcəyini görməyə davam edir. Başqa sözlə desək, toz mayaları və ya qarğıdalıya qarşı allergik olduğunuz halda, böcəklərdən qaçınmaq istəmə bilərsiniz.
İnsanlar niyə böcək yeyirlər?
İnsanların entomofaziya səbəbini gücləndirən bir neçə dəlil var.
Hazır yemək mənbəyi . Heyvan qaynaqlarından əldə edilən proteinə tələbatın 2050-ci ilə qədər yüzdə 76 artacağı gözlənilir. Tələbi bu artım inkişaf etməkdə olan ölkələrin vətəndaşları arasında nisbətsiz bir şəkildə hiss ediləcək; Həşərat istehlakından faydalana bilən insanlar. Bütün bunlardan ötrü, mal-qaranı qaldırmaqdan daha çox cırcır yığmaq daha asandır.
Qlobal istiləşmə . Hal-hazırda heyvandarlıq, qlobal istiləşməni təmin edən istixana qazı emissiyalarının yüzdə 14-ü məsuldur. Hasat və ya əkinçiliklə həşəratlar ətraf mühitə daha aşağı tələb edirlər.
2016-cı ildəki " Yeməli Böcəklər Gələcək " adlı məqalədə ? Arnold van Huis yazır:
"Böcəklər istixana qazlarının aşağı salınması, 1 kq protein istehsal etmək üçün lazım olan kiçik torpaq sahələri, onların məhsuldar dönüşüm səmərəliliyinin effektivliyi və üzvi xətlərin yüksək dəyərli protein məhsullarına çevrilməsi qabiliyyətini nəzərə alaraq, maraqlı bir alternativdir".
İş imkanları. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə, həşəratların məhsulu, ticarət sahələrində olan qadınların kənd yerlərindən olan əhalinin həyatını yaxşılaşdıra bilər. Həşərat yığımının artması potensial olaraq yoxsul cəmiyyətlərə gələcək perspektivdə gətirə biləcək iqtisadi böhrana səbəb olmaq üçün Cənubi Afrikada tapılan mopane tırtıllarının ildə 85 milyon dollara yaxın olduğunu düşünün. Bundan əlavə, Kamerun və Konqo Havzası hissələrində həşərat ticarəti bütün iqtisadi fəaliyyətin 20 faizini təşkil edə bilər.
Amerikalılar böcəklər yeyirmi?
Çox insan həşərat tərəfindən həddindən artıq haşiyələnmişdir və onları ləzzətli bir qəlyanaltı ilə müqayisədə bir çöp və ya yoldan ayrılan bir zibil ilə birləşdirmək ehtimalı daha çoxdur. Psixoloji baxımdan 2 ilə 5 yaş arasındakı bu nifrəti əldə edirik və bu qida qaynağının duysal xüsusiyyətlərindən daha həşərat yemək fikri ilə daha çox əlaqəsi var.
Bəzi insanlar həşəratların yemək fikri istiqamətində saxladığı yanaşmalara baxmayaraq, tədqiqatlar göstərir ki, bir çox amerikalılar bir sıra həşərat məhsulunu yeyirlər. Xüsusən, həşəratların mütəmadi olaraq istehlak etməyən amerikalılar arasında yüzdə 72i həşərat və ya həşərat məhsullarını sınaqdan keçirəcəyini düşündüklərini söylədi.
Digər tədqiqatlar göstərir ki, kişi əri əvəz kimi həşərat yeməkdə maraq göstərmək üçün qadınlardan daha çox ehtimal olunur. Bundan əlavə, həşəratların yemək mənbəyi kimi təcrübəsi və tanışlığı da insanın həşəratları sınamağa hazır olmasına təsir göstərir.
Düşüncələri bölüşdürmək
Entomofagiyanın Qərb dünyasında populyarlıq qazanması ümid edir. Böcəklər yüksək qidalı və həşəratların yığımı heyvan və digər heyvandarlıq yetişdirmələrindən daha asanlıqla daha sürətlidir.
Entomofagiya, sayısız insanın yemək üçün kifayət qədər qidaya malik olmadığı inkişaf etməkdə olan ölkələrə çox fayda gətirəcəkdir. Təəssüf ki, urbanizasiya sayəsində böhrana qarşı qərəzli inkişaf etməkdə olan ölkələrdə yayılmışdır. Bu ölkələri yaşayan kentleşmiş bir çox insanlar həşəratların ənənəvi istehlakını ibtidai kimi görmək istəyirlər. Alternativ olaraq, böcəklər aclıqdan qaçan və yemək üçün digər qidalara sahib olmayan yeməklər kimi damğalanırlar. Bu yanlışlıqlar inkişaf etməkdə olan ölkələrdə yaşayan insanların daha çox entomofagiya ilə məşğul olmağının qarşısını ala bilər.
> Mənbələr:
> McGrew WC. "Digər fəqirlər" yenidən nəzərdən keçirilmişdir: İnsan və qeyri-insan primatlarında böyrək və insan dietinin təkamülü. İnsan İnkişafı Dergisi . 71: 4-11.
> Van Huis A. Yeməli Böcəklər Gələcək. Bəslənmə Cəmiyyəti kitabı. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Yeməli Böcəklər: Gələcək Qida və Qida Təhlükəsizliyi Prospektləri . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomofagiya və Böcək qorunması: Həzm üçün bəzi düşüncələr. Böcək qoruma jurnalı. 2009; 13: 667-670.