Bədəninizdə nə varsa, tapın
Yağların iki əsas növü var: doymuş və doymamış yağlar. Onları fərqləndirən kimyəvi quruluşdur.
Doymuş yağların kimyəvi tərkibində ikiqat bağ yoxdur və hidrogen atomları ilə "doymuş" olur. Digər tərəfdən doymamış yağlar ikiqat borcludurlar. Doymamış yağlar yalnız bir cüt rüşvətə malikdir. Poly doymamış yağlar bu bağlardan birdən artıqdır.
Həmin ikiqat istiqrazlar yağın bükülməsini təmin edir, buna görə polyunsaturlaşdırılmış yağlar otaq temperaturunda maye, hətta buzdolabında (doymuş yağlar, digər tərəfdən odadakı temperaturda adətən möhkəmdir).
Polyunsaturated Fatsın iki növü
Polyunsaturated yağların iki əsas növü var: omeqa-3 yağları və omeqa-6 yağları . Bu növ yağların hər ikisi əsas yağ turşularıdır , bədən onları istehsal edə bilməz və onlar diyet vasitəsilə qəbul edilməlidir.
Omega-3 yağ turşuları yağlı balıqlarda (somon və alabalıq kimi), qoz-fındıqda və toxumda tapılır. Omega-3 yağ turşuları ürək xəstəliyinə, iltihaba qarşı, müəyyən növ xərçəngə, diabetə, Alzheimer xəstəliyinə və makula dejeneresiyasına (görmə itkisinin aparıcı səbəbi) qarşı qorunmaq üçün düşünülür.
Omega-6 yağ turşuları fındıq, toxum və soya, pambıq, mısır, ayçiçəyi və aspir yağı kimi bitki yağlarında aşkar edilir.
Omega-3-in omeqa-6 nisbəti səhiyyə üçün vacibdir, omeqa-3-yə görə omeqa-3-yə nisbətən iltihaba səbəb olan (ürək xəstəliyi və diabet kimi xroniki xəstəliklərin əsas hissəsində) çox olan omeqa-6 ilə.
Polyunsaturaflı Fatsınız Sağlamlığınız üçün nədir?
Doymuş yağların çoxlu doymamış yağları ilə əvəz edilməsi "pis" LDL xolesterol səviyyələrinizi azaltmağa kömək edə bilər və bu da ürək xəstəliyi riskini azalda bilər. Məsələn bir balığın balığının bir az yağdan daha asfətli yağda bişirməsi bir nümunə olacaq.
Polyunsaturlaşdırılmış yağlarda yüksək olan yağlar da əhəmiyyətli antioksidant olan vitamin E zəngindir.
Polyunsaturated Fats ilə Problem
Polyunsaturlaşdırılmış yağların ümumiyyətlə sağlam olduğu düşünülsə də, bu bəyanata ən azı iki istisnadır. Birincisi, polyunsaturlaşdırılmış yağın, artıq, kanser riskinə qatqı verə biləcəyinə dair bəzi sübutlar var. Bunun səbəbi polad doymamış yağların digər yağlara nisbətən daha sürətlə qaça biləcəyi ola bilər. Buna görə də yağları yüksək səviyyədə polyunsaturated yağlarla saxlamanız məsləhət görülür. Onları açmadan əvvəl soyuducu, qaranlıq bir yerə və açılışdan sonra soyuducuya saxlayın.
Polyunsaturlaşdırılmış yağlar ilə digər potensial məsələ , polyunsaturulmamış yağın iki əsas növündəndir ki, omeqa-6 yağı istehlak etməyə meylli olan son onilliklərdə kəskin artmış olur, ümumiyyətlə omega-3 yağı istehlak edirik aşağı. Bəzi ekspertlər bu balansın bədənimizdə iltihablanmaya yardım etdiyini və artrit, diabet və ürək xəstəliyi kimi xroniki xəstəliklərin riskinin artdığını düşünürlər.
Polyunsaturlaşdırılmış yağda yüksək olan yeməklər
Poly doymamış yağların ən böyük qaynaqları müxtəlif yağlarda, o cümlədən qarğıdalı yağı, soya yağı, müntəzəm aspir və günəbaxan yağı (yəni "yüksək oleik" yağ) və pambıq yağlarıdır.
Kətan yağı omeqa-3 yağlarında yüksəkdir. Polyunsaturlaşdırılmış yağların yaxşı miqdarda olan digər qidaları toxum və qoz-fındıq, yağlı balıq və mayonez və salat sarğı kimi neftlə hazırlanmış qidalardır.