Asetik turşunun metabolik dəyəri
Sirkə, minlərlə il ərzində dərman vasitələrində istifadə edilmişdir. Fəal tərkib hissəsi çox güclü hesab olundu ki, Hippokrat (milad 420-ci il) yaralarını düzəltmək üçün sirkə istifadə etmişdir. Qaraciyan Hannibal (M.Ö. 200) hərbi strategist sirkə ilə məhəbbət iksirini yaratmaq üçün süxurlanmış incilərin kəpəyi və Kleopatranı (milodun 50-ci ilə kimi) həll etmişdir. Sirkə, müalicə kimi görünür, xəstəlikdən demək olar ki, hər şey üçün emosional duyğuları artırır.
Sirkə, xroniki araşdırmalara görə çox sayda sağlamlıq fayda təmin etməyə davam edir. Müstəqil tədqiqatlar qan şəkəri səviyyəsini idarə etmək və bədən yağını boğmaqda faydalı ola biləcəyini göstərir. Sirkənin ayrıca bir kilo vermə proqramının bir hissəsi olaraq daha təsirli yağ yanmasını stimullaşdırmaq olduğu ifadə edilir.
Sirkənin bədən yağını azaldığını sübut etmək üçün kifayət qədər sübut varmı? Bu prosesi yerinə yetirmək üçün bədəndə necə işləyir?
Sirkə və Asetik Asid
Sirkə, hər hansı bir karbohidrat mənbəyinin taxıldan elmalara fermentləşdirilməsi ilə aparılmış sirkə turşusu ehtiva edir. Sirkə turşusu sirkə bir qaynaq ləzzətini verir və çox sayda sağlamlıq fayda ilə əlaqəli aktiv maddədir. İstehlak üçün istifadə sirkə həcmi ilə təxminən üçdən dokuz faiz təşkil edir və həqiqətən yalnız sirkə turşusu ilə seyreltilir.
Sirkə turşusu qısa zəncirli yağ turşusudır, bədən mayelərində təbii şəkildə baş verir və bağırsaqda yaxşı bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur. Fiber zəngin qidaları yeyərkən, bağırsaq kolonunuzdakı lifi fermentləşdirir və sirkə turşusu istehsal edir. Sirkə turşusu kimi qısa zəncirli yağ turşularının miqdarının artırılması bədən yağlarının azaldılmasında mühüm rol oynayacağı bildirilir. Bu da aşağıdakı orqan funksiyalarına kömək edə bilər:
- Maddələr mübadiləsini artırın
- Bədənin karbohidratlar və yağları necə yandırdığını yaxşılaşdırın.
- Kolon sağlamlığını yaxşılaşdırın
- Təbii iştaha bastırıcı
Əkinçilik və Qida Kimyası jurnalı nəşr olunan bir heyvan tədqiqatı, bədən yağ ehtiyatını boğmaq üçün sirkə tapdı. Tədqiqatçılar sirkə kəskin şəkildə insanlara təsir edərdi. Bu tapıntılar, sirkənin şəxslərə bədən yağını azaltmasına kömək edəcəklərini araşdırmaq üçün gələcək araşdırmaları stimullaşdırdı.
Sirkə Bədən Yağını Yandırmağa və Bəslənməyə kömək edir
Yaponiyada 155 obez subyektdə və 12 həftəlik müalicə dövründə Yaponiyada bir araşdırma edildi. İştirakçılar oxşar ağırlıq, BMI (Bədən Kütləvi İndeksi) və bel ölçülməsi əsasında üç qrupa ayrıldılar.
Test imtahanı zamanı könüllülər 750mg, 1500mg və ya 0mg plasebonun sirkə dozası olan 500ml içki içirdilər. Apple sirkəsi (ACV) daha dadlı olduğundan seçildi. Tədqiqat zamanı ərzaq alqı-satqısı və məşqlər ciddi şəkildə izlənilib və dəqiq qeyd olundu.
Aşağı və yüksək doz sirkəsini içən iştirakçılar müsbət nəticələr göstərməyə başladılar. Dörd həftə ərzində plasebo qrupu ilə müqayisədə test mövzularında çəki, bədən yağı və BMI azalıb. Bel ölçmələri dördüncü həftədən başlayaraq azaldı və iş müddətində davam etdi.
Ən yüksək sirkə dozasını içənlər ən böyük inkişaf göstərdi. Göründüyü kimi daha çox içmək daha yaxşı ola bilər. Bulgular daha yüksək sirkə turşusu dəyərlərini daha yaxşı yanan yağlar və yağ mağazalarını boğmaq üçün əlverişli olduğunu göstərir.
Asetik turşu, bədənin lipogenezin (yağ saxlanmasının) inhibe edilməsi adlanan bir proses vücudunun yağını boğmasına köməkçi görünür. Bu sadəcə sirkə (sirkə turşusu) müəyyən enzimlərin bədəndə yağ turşuları yaratma qabiliyyətini blok etdirməsini nəzərdə tutur. Şübhəsiz ki, sirkə istehlak edərkən, əksinə, yağ yaradan kimyəvi prosesləri idarə etmək üçün vasitəçilik edir.
Tədqiqat həmçinin sirkənin yağ turşusu oksidləşməsini stimullaşdırdığını (yanan) göstərir. Bu, bədəninizin yandırdığı və saxladığı yağın təsirinə səbəb olan inkişaf etmiş bağırsaq bakteriyasına cavab olaraq meydana gəlir. Tədqiqatın nəticələrinə görə, sirkə turşusu, yağ depolanması azaldarkən vücudunuzun yağ yandırması dərəcəsini artıraraq yağ metabolizmasını tənzimləyir.
Xülasə sirkəçiyə yağsız bastırıcı və burner olması ilə bağlıdır. Ən yaxşı və ən təhlükəli vasitə sizin kəndə düşən zaman bahalı, təsirsiz yağ yanan takviyənə ehtiyacı var? Sirkə də çox sayda sağlamlıq fayda təmin etmək üçün göstərildi.
Sirkə qarın yağını azaldır
Yağ zərərləri ilə yanaşı, iş zamanı digər sağlamlıq faydaları aşkar edilmişdir. Vizeral yağda aşağı və yüksək sirkə dozalarını içənlər üçün əhəmiyyətli azalmalar olmuşdur.
Viseral yağ qarın boşluğunda yerləşdirilir və pankreas, qaraciyər və bağırsaq kimi həyati orqanları əhatə edir. Bu metabolik proseslərdə və hormon funksiyasında rol oynayan "aktiv yağ" adlanır.
Tədqiqatın nəticələrində azalmış viseral yağın hipertenziya və pozğun qlükoza toleransı kimi metabolik risk faktorlarına müsbət təsiri vardır. Ayrıca, trigliserid səviyyəsi (qan içində yağ) azaldıqca ürək xəstəliyi riskini azaldıb qeyd etdi.
Göründüyü kimi, sirkə çəkisi azaldılır, visseral və subkutan yağın azaldılıb və mənfi təsiri olmadan trigliserid səviyyəsini azaldır.
Sirkə Qlükoza müalicəsini yaxşılaşdırır
Avropa Klinik Nutrition jurnalında dərc edilən kiçik bir araşdırma, sağlam seksiklərin qidalandırıcı qida şəkərini necə təsir edəcəyini araşdırdı. Beş sağlam böyüklər təsadüfi seçilmiş və altı test yemək verilmişdir.
Yeməklər yalnız zeytun yağı ilə salatı, 1 g sirkə turşusu sirkə ilə zeytun yağı və ya soda bişirmə maddəsində olan səmərəli sodyum bikarbonat süzgələrindən ibarətdir . Üç dəfə test yeməkləri 50 qr ağ çörək karbonhidrat ilə təqib edildi.
Qan nümunələri yeməkdən əvvəl 95 dəqiqə əvvəl götürülmüşdü. Yalnız sirkə ilə yağı yeyən və ağ çörək ilə təqib edən iştirakçılar, plasebo qrupuna nisbətən yüzdə 31 azaldıqlarını təsbit etdi.
Nəticələr sirkə şəklində sirkə turşusu olan qarışıq bir yeməyin qan dövranında qlisemik reaksiyanı azaldığını göstərir. Sirkə yalnız ləzzətli bir salat üçün böyük deyil, eyni zamanda sağlam qan şəkəri səviyyəsini saxlamağa kömək edir.
Bəslənmə və Metabolizmin Annals oxşar işi nəşr etdi. Tədqiqat yemək zamanı sirkə yeyinti üçün xüsusi idi, həm də beş saat əvvəl. Tədqiqatçılar sirkə istehlak edildikdən sonra glycemic (şəkər) cavabında hər hansı bir fərq axtarırdılar.
Qidalanma müddəti elmi müzakirələrdə və araşdırmalarda əhəmiyyətli bir dəyişmə halına gəldi. Tip 2 diabetli iştirakçılara bir sınaq keçirilməsinə həsr olunmuş dörd təkrarlanan tədqiqatlar aparılmışdır. Qalan üç sınaq sağlam yetkinlərə aiddir. Hər test dövrü üçün ciddi yemək və oruc protokolu təqib edildi.
Tədqiqat nəticələrinə görə, bir qarışıq karbohidratlı yemək ilə iki çay qaşığı sirkə alaraq təkcə sirkə istehlakından daha yaxşı qlükemik reaksiya göstərdi. Digər nəticələr meyvə kimi sadə şəkərlərlə sirkə istehlak etməsinin qlikemik reaksiyanı dəyişmədiyini göstərdi. Ümumilikdə sirkə istehlak edən kompleks karbohidratlı yemək iştirakçıları üçün glisemik cavab 20 faiz yaxşılaşmışdır.
Amerika Diyabet Assosiasiyası (ADA) tip 2 diabetli insanlar üçün sirkə göstərən bir iş nəşr etdi. Tədqiqatın məqsədi, yatağındakı sirkənin 2-ci tip diabet xəstəsi olanlar üçün oruc tutma glukozunu azaldacaqlarını müəyyənləşdirmək olub.
Tədqiqat iştirakçıları qeyri-insulinə asılı idi və 40-72 yaşda olan dörd kişi və yeddi qadın daxil idi. Onlara ciddi bir hazırlıq protokoluna riayət etmək təlimatı verildi və oruc glükozu testdən əvvəl üç gün ardıcıl olaraq ölçüldü.
İştirakçılar müəyyən miqdarda karbohidratlar, zülallar və yağlar ilə eyni yeməkləri istehlak etdi. İki günlük sınaq müddətində, könüllülərə yataqda bir unsiya pendir ilə birlikdə iki sirkə və ya su kaşığı və ya su verildi.
Yataqdan əvvəl sirkə çəkənlər su içənlərə nisbətən oruc tutma glukozunda altı faiz azaldılar. Tədqiqatçılar sirkə içində sirkə turşusunun şəkər yükünü nişastalı qidalardan istifadədən azaltmasına kömək etdiyini göstərir. Daha çox tədqiqat tələb olunsa da, bedtime zamanı sirkə növü 2 diabetli insanlar üçün qlükoza səviyyəsinə uyğundur.
Bütün Sirkə eyni mı?
Sirkə, bədənin yağını itirməyinizə kömək etmək üçün göstərilmişdir, ancaq doyurulma səbəbindən üstünlüklər vardır. Güclü ləzzətdən ötəri bir atış stəkanı sirkə çəkmək çox xoşagəlməz bir təcrübə ola bilər. Burunuzu aşağı almaq üçün tutduğunuz halda, bir çox insanın hələ bir çənə refleksi ilə vanna otağına girməsi.
Sirkə "qaymaqlı şərab" deməkdir və sirkə turşusu tərkibinə əsasən (həcmi 3-9%) daha da dadacaqdır. Aşağıdakılar adətən sağlamlıq faydaları üçün istehlak məşhur sirkə çeşididir:
- Apple sirkə sirkə (ACV) - ən məşhur və geniş sağlamlıq faydaları və yağ oksidləşməsi üçün tədqiq edilmişdir. ACV yağ və şəkər metabolizmasını tənzimləyərək kilo almasının qarşısını alır.
- Nar sirkəsi - antioksidanlar və flavonoidlərə zəngindir. Tədqiqat bədən yağını yandırmağa və yandırmağa kömək edən fermentləri stimullaşdırdığını göstərir.
- Ginseng xurma sirkəsi - qlükoza və yağ metabolizmində iştirak edən genlərin təsirinə və kilo itkisinə müsbət təsir göstərdiyinə göstərilmişdir.
Tipik sirkə dozaları bir çay kaşığı gündə üç dəfə bir tam stəkan su ilə çəkilmiş bir kaşığı qədər dəyişə bilər. Sirkə də istifadə edilə bilər və ən çox zeytun yağı ilə qarışdırılır və salat göyərtəsində drizzled bilər.
İçməli seyreltilmiş sirkanın mümkün mənfi təsirləri aşağıdakılardan ibarət ola bilər:
- Bulantı və qusma
- Mədə xəsarətləri
- Boğaz qıcıqlandırması
- Diş emalı eroziyası (yüksək dozalar)
- Kalium səviyyələrini azaltdı
- Müəyyən dərmanla müdaxilə (insulin, qan tinerləri, diüretiklər)
- Özofagusa ziyan (düz sirkə içməsə)
> Mənbələr:
Brighenti F, Castellani G, Benini L və digərləri. Neytrallaşdırılmış və yerli sirkanın qan sağlamlığına təsirləri və sağlam mövzularda qarışıq yeməyə asetat reaksiyaları. Avropa Klinik Nutrition Journal . 1995.
> Johnston CS, Steplewska I, Long CA və digərləri. Sağlam yetkinlərdə sirkənin antiglisemik xüsusiyyətlərinin araşdırılması. Bəslənmə və Metabolizmin Annals . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fuşimi T, ve ark. Sirkə turşusu qaraciyərdə yağ turşusu oksidləşmə fermentləri üçün genlərin ifadəsini gücləndirir. Kənd təsərrüfatı və Qida Kimya jurnalı. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fuşimi T, ve ark. Sirkə istehlakı obez Yapon subyektlərində vücut ağırlığını, bədən yağ kütlələrini və serum trigliserid səviyyələrini azaldır. Bioscience, Biotechnologiya və Biokimya . 2009.
> White AM, Johnston CS. Bedtime'da Sirkə Sirkulyasiyası Yaxşı Nəzarətli Tip 2 Diabetli Yetkinlərdə Uyanış Qlükoza Konsentrasiyalarını Moderatlarda. Amerika Diabet Dərnəyi . 2007.