Qısacası yox. Sağlam yağlar üzərində narahatlıq sizi bu sağlam yemək üsulundan qorudursa, əslində, utanmaq olar.
Yağ, sağlam bir pəhrizin vacib bir hissəsidir . Enerji mənbəyidir, bir çox vitaminlərin udulmasında rol oynayır, orqanlarımız üçün izolyasiya edir və hüceyrələrin quruluşuna kömək edir. Bununla yanaşı, bəzi yağların birləşməsi ürək xəstəliyi riski artmışdır və yağın qramı başına çox sayda kalori ilə əlaqədar narahatlıq son illərdə aşağı yağlı pəhriz qəbul etmək üçün yayılmış məsləhətlərə səbəb olmuşdur.
Yəni, biz bilirik ki, Aralıq dənizindəki yemək və həyat tərzi ənənələri, xüsusilə bitki mənbələrindən olan sağlam, doymamış yağların nisbətən çox yüksək miqdarda alınması yerli dietin tərkib hissəsidir - bir çox xəstəliklərin riskini azaltmaq üçün göstərilmişdir ürək xəstəlikləri və kanserlər daxildir. Dünyanın bu hissəsində şişmanlıq və xroniki xəstəliyin artması insanların ənənəvi pəhrizindən ən qısa zamanda işlənmiş qidaların mədəniyyətinə qədər hərəkət etdiyi sahələrlə üst-üstə düşür.
Əvvəlcədən hazırlanmış tədqiqatdan sübut edilən məlumatlar, nəzərəçarpacaq müşahidə məlumatlarına əlavə edilən yaxşı işlənmiş bir araşdırma, əlavə zeytun yağı və ya fındıq ilə tamamlanan ənənəvi Aralıq dənizi bəslənməsinin sağlamlığa çox müsbət təsir göstərdiyini göstərdi.
Əslində, ABŞ Diyet Qaydaları artıq "diyetli məsləhətlərdə diyet yağ növlərinin optimallaşdırılmasına və ümumi yağın azaldılmasına vurğu etməməli" olduğunu göstərir. Bu, doymamış yağların faydalı olduqlarını, xüsusilə doymuş digər doymamış, yağlar və trans yağları.
Bütün yağlar eyni deyildir
Aralıq dənizi pəhrizində üstünlük təşkil edən doymamış yağların sağlam olması göstərilmişdir. Zeytun yağı içərisində bol olan birləşməyən doymamış yağlar və fındıqda mono və polyunsaturated yağların birləşməsi, məsələn LDL xolesterinin aşağı potensial zərərli səviyyələri.
Üstəlik, yağlı balıq bişirən yeməyin ən az bir hissəsi, dietin digər bir ştampiyası yüksək səviyyədə omeqa-3 polyunsaturlaşdırılmış yağlardan əldə edə bilər.
Doymuş yağlar Aralıq dənizi pəhrizində ən azı saxlanılır, burada tərəvəzlər və bütün taxıllar müntəzəm olaraq yeyilir və ət daha az istehlak olunur. Hələ də doymuş yağların hamısı eyni deyildir və Aralıq dənizində serbest dolaşan keçi və qoyunlardan olan pendir və qatıq kimi orta çuqunlu doymuş yağların orta zəncirli doymuş yağların daha az zərərli olma ehtimalı var ABŞ və Avropadakı ən çox supermarketlərdə mövcud emal olunan süddən çoxdur.
Amma çox yağ məni yağa çevirməyəcəkmi?
Bədənimiz sadəcə qidalardakı kaloriyi əlavə etmir, yandırılan kaloriyi götürür və qalanını bel qisminə daşıyır. Adı nə nəzərdə tutur baxmayaraq, bizim pəhriz yağ yağ bizim olmaq üçün sadə səbəb deyil.
Pilləkən ölçüsü və məşqlərin kilo idarəsində əhəmiyyətli faktor olduğunu bildiyimizə baxmayaraq, fərqli qida maddələrinin qanda şəkər və insulin səviyyələrinə təsirlərinin kalori sayılmasından daha əhəmiyyətli olduğunu anlayırıq.
Sağlam yağların bir Aralıq dənizi pəhrizi kilo itkisinə gəldikdə, aşağı yağlı diyetlər də daxil olmaqla, digər diyetlərə yaxşı münasibət göstərmək üçün göstərilmişdir.
Yağ məzmunundan ötrü düşünün
Əlbəttə ki, biz təcridxanada qidalar yeməkmirik. İstehsal etdiyimiz yağların təbii, sağlam qidalar içində və bu seçkilərdə digər qida maddələrində olub-olmadığını düşünmək daha faydalıdır. Məsələn, fındıq elyafın, vitaminlərin və mineralların, eləcə də sağlam yağların əla bir qaynağıdır. Balıq, omeqa-3 yağlarına əlavə olaraq zülal və kalsiumun əla bir qaynağıdır.
Aralıq dənizi pəhrizində ən çox yer alan yağ qaynağı əlbəttə ki, əlavə zeytun yağıdır . Yalnız sağlam mononatürlü yağların yüksək nisbətini ehtiva etmir, eyni zamanda vitamin E və polifenol antioksidanlarla zəngindir .
Bəzi zeytun yağı üçün unikal olan bu antioksidanlar, ürək xəstəliyi və ürək kimi xəstəliklərin inkişafında mühüm bir addım hesab edilən xolesterin oksidləşmə prosesinin qarşısının alınmasında xüsusi rol oynaya bilər.
Yalnız bu zəhərli zeytunlarda bu antioksidanların əhəmiyyəti Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı tərəfindən tanınmışdır və bu maddələrin xüsusilə yüksək səviyyələrində olan yağlar Avropa ölkələrində sağlamlıq iddiası daşıyır. Bu faydalı antioksidanların yüksək səviyyələri bibəri ləzzətə malik əlavə zeytun yağlarında təsbit edilə bilər, buna görə də zeytun yağı üçün bir zövq əldə etmək lazımdır.
Dr. David L. Katz'dan bir söz
Senior Medical Advisor və True Health Initiative Foundation təsisçisi
Optimal sağlamlıq nəticələri - uzunömürlülük və canlılıq ilə əlaqəli dietlər - dünyada çox vacib bir şey var və başqa olduqca müxtəlifdir. Bəzi bitkilər (tərəvəzlər, meyvələr, bütün taxıllar, lobya, mərcimək, qoz-fındıq və toxum) və suyun susuzluğuna minimal emal olunmuş qidalara diqqət yetirirlər. Onlar bir çox detal ilə əlaqədar müxtəlifdirlər, lakin onların arasında vacibdir, müxtəlif makronutrientlər , xüsusilə də yağ və karbohidrat səviyyəsidir.
Burada təsvir olunduğu kimi dünyanın ən sağlam diyeti bəzi yağlarda olduqca yüksəkdir; bəzi olduqca aşağı. Doymuş yağda heç bir şey yoxdur. Paket, həmişə olduğu kimi, həssas birləşmələrdə səmərəli qidalara diqqət vermək, müəyyən bir makronutrient səviyyəsinə diqqət etmədən daha vacibdir.
> Mənbələr:
> Estruch R, et al. Yüksək yağlı Aralıq dənizi dietinin çəki ağırlığı və bel dairəsi üzərində təsiri: ƏMƏLİYYAT Randomize nəzarət edilən sınaqdan kənar nəticələrin təhlili. Lancet Diabetes & Endocrinology . Cilt 4, Sayı 8, 666-676.
Xəstəliyin qarşısının alınması və sağlamlığının təşviqi bürosu. Amerikalılar üçün Diyet Qaydaları 2015-2020. https://health.gov/digetguidelines/2015/.
> Hörmətli. Predencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Düşük Karbohidrat, Aralıq dənizi və ya Aşağı Yağlı Diyet ilə Çəki zərər. N Engl J Med . 2008; 359 (3): s. 229-41.