Bir qida yeniləməsi və ilk növbədə onu doğuran bir fasilə
Diyetinizdə ət vermək fikrindəyəm ən yaxşı bir ölçüyə uyğundur: daha yaxşıdır. İndi heç bir ət yeyirsinizsə, az yeməyəcəksiniz, buna görə də bu məsləhət heç bir zərər vermir. Hər hansı bir ət yemək yoxsa təhlükəsiz və bəlkə də xeyirxah yemək yeməyəcəksiniz, buna görə də bu məsləhət sizə kömək edə bilər. Bir çox ət yeyirsinizsə, daha az yemək, demək olar ki, sizin pəhriz və sağlamlığınızın keyfiyyətini artırırdı.
Sonuncu bəyanatın doğru olmadığının ən azı dörd səbəbi var:
- Həqiqi dünyadakı insan populyasiyalarında uzun ömürlü və canlılığın ən böyük birləşməsini meydana gətirən diyetlər heç birinə ət mərkəzli deyildir və "biz bu insanları məğlub edə bilməyəcəyik, buna görə də onlara qoşulmaq gözəl olar" mübahisəsi .
- Diabetdən ürək-damar xəstəliyinə demensiyaya qədər olan hər şeyə müdaxiləyə cəhdlərdə yaxşı çıxış edən çoxlu pəhriz nümunələri də eynidır.
- Pəhriz seçiminin "bu və ya budur" aspekti var. Bir çox ətin istehlakı ətin ümumi dietdən çoxunu təşkil edir, bu da bitkilərin olmadığını bildirir. Daha az ət yemək və rasionallığa çevirmək, bunun əvəzinə lobya və mərcimək kimi bitki əsaslı protein mənbələrini yemək deməkdir; Beanların mal-qara üzərində olan bir-birinə sağlamlıq üstünlükləri yaxşı sənədləşdirilmişdir.
- Bəlkə də təəccüblü bir faktdır ki, "ət" çox ümumi bir müddətdir.
Bugünkü ət dünən deyil
"Bitki əsaslı ətə" getdikcə tez-tez istinadlar ayırmaqla, sözün ənənəvi istifadəsi hər şeyi duzdan geyimi və salmondan salamaya qədər əhatə edir. Yemək oyunlarının (doğma diyetlərini yeyən və doğma məşqlərini aparan) yemək sağlamlığına təsirləri mübahisələrə baxmayaraq, müasir diyetlərdə üstün olan ətlərin, xüsusilə emal olunan ətlərin sağlamlığına təsiri olmayacaqdır.
Onlar açıqca mənfi tərəfdardırlar. Taş dövründə adaptasiya tez-tez et yemək haqq qazandırmaq üçün çağırılır, lakin sadə faktdır ki, insanların çoxu bu gün yeməkdir, bizim növlər adaptasiya edilə biləcək hər hansı bir ət kimi heç bir şey deyil.
Buna baxmayaraq əlavə etmək vacibdir. Ətə ağır bir bəslənmə yalnız ətin sağlam, qidalı qidalarla köçürülməsi halında yaxşılaşdırılır. Daha az pepperoni və daha çox Pop-Tarts, daha az salam və daha çox SnackWell's ticarət deyil. Yemək üçün birdən çox yol var.
Qlobal təsir
Bəlkə hər hansı birimiz üçün ət ilə bağlı məsləhətlərin nəticələrindən daha vacibdir, bu cür məsləhətləri miqyasda tətbiq etmək təsiridir. Geniş tətbiq edilən ət istehlakı, əlbəttə ki, insan sağlamlığına xərclidir, ürək-damar və digər xroniki xəstəliklərə kömək edir. Amma bu, bizim özümüzdən və planetdən başqa növlər üçün daha qətiyyətli xərclidir. Xüsusilə, mal əti istehsalı, istilik qazı emissiyalarında və suyun istifadəsində minimal olaraq, yüksək ekoloji məsrəflərlə qiymətləndirilir. Sənaye miqyaslı insan istehlakı üçün hər hansı bir heyvanın istehsalı, qəddarlıqla və əziyyət çəkməyinə diqqət yetirməz. Menyuda bu cür qəddarlığa həqiqətən biganə qalan az adam bilir, lakin bir çoxları bunu nəzərə almır və ya fərq etməməyə çalışırlar.
Belə ki, daha az ət öz sağlam bədənlərimiz, bədən siyasəti, planet üçün, iqlim üçün, bioloji müxtəliflik, insan ədalətinin və xeyirxahlığı və müqəddəsliyi üçün düzgün cavabdır.
Təmiz ət nədir?
Bununla yanaşı, yeni bir çağ, alternativ cavab və qlobal innovatorların maraqlarını cəlb edən "təmiz ət" var. Bu laboratoriyada yetişən hüceyrələrdən və bitki mənbələrindən istehsal olunan ətdir. Tətbiqə açıq olsa da, indiki təcəssümündəki müddəti, bütün öhdəliklərdən - sağlamlığa, ətraf mühitə və etiqadımızı - heyvanları kəsmək üçün kütləyə çatdırmaqdan çəkindirir.
Bu yanaşmanın motivasiyası tamamilə aydındır. Ümumiyyətlə, insanlar et yemək üçün istifadə olunur və ən çox bənzəyirlər. 8 milyard aclıq edən Homo sapiens əhalisi, planetin məhv edilmədən əhəmiyyətli dərəcədə ətyaşarsız ola bilməz. Ət istehsalının alternativ vasitəsi, potensial olaraq, bizi mal-qara və yemək yeməyə imkan verir.
Mən bu konsepsiyaya hər hansı bir yolla qarşı çıxmıram və əlbəttə ki, daha az sənaye miqyaslı heyvandarlığa (bu zavodun əkinçiliyi ilə bağlı olan ya da ərlər haqqında olduqca pis bir şey söyləyən bir müddət) heç olmasa əmin olmadıq). Şübhəsiz ki, yaxşı bir iş imkanı olsa da, bunun bir neçə səbəbi ilə əlaqədar bir sıra ambivalentlik var.
Birincisi, pəhriz, onun keyfiyyəti və sağlamlığa təsirləri hamısı nə ilə yanaşı, yeyilməyənə aiddir. Yəqin ki, ən sağlam diyetlərin ət az olması səbəbi az ət yemək sağlamlığa yarayır. Bəlkə, buna baxmayaraq, bu diyet-paxla, mərcimək, qoz-fındıq, toxum, bütün taxıl, kök tərəvəz və s. - əvəz nədir - səhiyyə üçün yaxşıdır . Hər ikisini bir az şübhə edirəm. Əti yeni və bəlkə də "təmiz" ət ilə əvəz etmək, bu prioritetlərdən biridir, lakin mütləq digərini deyil. Mercimek və nohutun faydalarından qaçmaq üçün bir səbəb olarsa, sağlamlıq üçün şübhəli bir təklifdir.
Birincisi, zavod prosesləri enerji və suyun istifadəsi baxımından tələb olunur. Beləliklə, hər ikisinin istehsalında iştirak edən sənaye prosesləri səbəbindən plastik şüşə içində bir litr Coca-Cola litrini çıxarmaq üçün 600 litr su çəkir. Yəqin ki, yeni çağ ətinin istehsalında bu çətinliklər aradan qaldırıla bilər, amma bunun sübut edilməsinə ehtiyac var.
Digər tərəfdən, qida istehsalının demokratikləşməsinə qarşı ət istehsal edən yüksək texnologiyalı üsulların istifadəsi - bütün və ya əksəriyyətimiz qida tələbatı və tədarükü ilə məşğul ola bilər, bəzi yeməklərimizi artırmaq və ya ən azı əldə etməkdir yerli mənbələrdən. Bir neçə nəzarətçi, yüksək texnologiyalı metodların əlində qida istehsalının konsentrasiyası gücün konsentrasiyasıdır.
Və, nəhayət, monokultura haqqında vaxtında ehtiraslı narahatlıqlar var. Bir və ya bir neçə məhsulun işlənmiş qidaları, hətta qidalı bir işlənmiş qidası üçün geniş sürüşmələri çoxlu qidalı qidaları artırmaq və onları yemək üçün bir çox nöqsanlara malikdir.
Temel "daha yaxşı" ola bilər
Nəhayət, ətin təmizliyini necə (və ya) yemək məsələsi literal və məzmunlu bir dad məsələsinə çevrilir. Sözüncə, dad budsları rehabilitasiya vasitəsi ilə asanlıqla keçə bilən kiçik uşaqlardır, bizi yenidən sevdiyimizi tanıtdığımız yeni və daha səmərəli qidaları sevməyə çalışırıq. Su soda əvəz edildikdə və ya lobya mal əti əvəz edərkən yaxşı işləyir. Bu lens vasitəsilə baxılan, köhnə stil ətinin Yeni Yaşı "alt ət" ilə əvəz edilməsi şəkər üçün süni tatlandırıcıların əvəzinə - geri tutarkən hərəkət halında olur.
Seçimlər, mən hesab edirəm ki, yaxşıdır və sizin üçün yaxşı işləyir və zövqünüzə görə qönçələr sizin üçün əlbəttədir. Ancaq mənim zövqüm üçün daha təmiz süpürgəni üstün tuturam. Bir laboratoriyada edilən əti atlayın və mərciməkləri keçin.