Həqiqi Sağlamlıq Təşəbbüsü, qeydləri səhv şəkildə təqdim edilən araşdırmaya düzəldir
Ancel Keys son yarım əsrin ən görkəmli, nüfuzlu və mübahisəsiz ən vacib qidalanma alimlərindən biri idi. Birincisi, ilk olmasaydı , indi hamımızın verdiyimiz bir şeyi tanımaq üçün: Qəlb xəstəliyi yaşlanmanın qaçınılmaz bir nəticəsidir və bu, təsirlənə və potensial olaraq dietə və həyat tərzinə görə önlənə bilər.
Keys Minnesota Universitetinin bir çox üzvü kimi çox sayda tədqiqat keçmişdir və 2004-cü ildə 100 yaşınadək ölməzdən əvvəl çox peşəkar fəaliyyət göstərmişdir. Onun bir çox məşhur nailiyyətləri, o cümlədən, "K-rasiya" adlı ixtira, onun adına təyin olunmuş hərbi qulluqçuların adekvat bəslənməsinin portativ yeməkləri; və " Aralıq dənizi pəhrizinin " ilk, formal şəkildə tanınmasıdır. Bəslənmə və ya tibb sahələrində olanlar, həmçinin müxtəlif növ yağların təsirlərini qiymətləndirmək üçün müntəzəm olaraq istifadə edilən "Keys-Hegsted" tənlikini eşidiblər. qan içindəki xolesterol səviyyəsində pəhriz.
Yeddi ölkənin öyrənilməsi
Anahtarların ən məşhur və potensial olaraq ən əhəmiyyətli işi, Yeddi Ölkə Çalışmasıdır. 1950-ci illərdə başlayan bu, ölkələr və əhali arasında pəhriz varyasyonlarını araşdırmaq və ürək xəstəliyinə təsirləri müəyyən etmək üçün bir səy idi.
Tədqiqat müqayisə edilən məşhur Framingham Heart Study ilə əhəmiyyətli dərəcədə üst-üstə düşmüşdür.
Framingham tədqiqatı bizə qan xolesterol səviyyəsinin ürək xəstəliyi riskini proqnozlaşdırdığını öyrədirdi, biz bu gün verilmiş bir şeydir, lakin əlbəttə ki, kiminsə ilk növbədə anlamalı idi. Yeddi ölkələr tədqiqatı bizə qan xolesterol səviyyələri və ürək xəstəliyi riski ətdən, emal olunmuş ətdən və süddən doymuş yağ qəbulundan sonra fərqlənir.
Diyetdə doymuş yağın alınması nə qədər yüksək olsa, ürək xəstəliklərinin dərəcələri daha yüksəkdir və ondan əvvəlki ölüm.
Onilliklər öncə, Keys və onun həmkarları dünyanın işinə hörmət və hörmətlə yanaşdılar. Keys, əlbəttə, onun detractors idi; düşüncəli, cəsur, yenilikçi və ictimai görünüşdə olan hər kəs. Ancaq o, dünyanın əksərində yaşıdları tərəfindən qeyd edilmişdir və ictimaiyyət bəslənmə, ürək xəstəliyi və müasir epidemioloji anlayışımızdakı əsas pionerlərdən biri kimi. Bəlkə də TIME Magazine əhatəsindən başqa, bu hədənin imza sübutu əsasən işlərin və Keys tapıntıları ilə idarə olunan Şimali Kareliya, Finlandiya əhalisinin geniş müdaxiləsinin inkişafı idi.
Şimali Karelia Proyekti ürək xəstəliklərinin bu nisbətlərini yüzdə 80 nisbətində azaldı və orta hesabla təxminən on il əlavə etdi, dietdə doymuş yağ və sodyumun azaldılması və ürək xəstəliyinin olduqca yüksək olması ilə əhalinin siqaret çəkməsinə azaldılmasına yönəldildi gözləmə.
Yəqin ki, həyat səviyyəsinin gücünü əhali səviyyəsində dərman kimi təqdim edən tək ən böyük nümayiş.
Faktlar büküm
Bu povest, Keys'in ölümündən bəri və ildən bəri davam edən dövrdə bir növbəyə çevrildi.
Birləşmiş Ştatlarda, Şimali Karelia'dan fərqli olaraq, Finlandiya, Keys və həmkarlarının tapıntıları daha az ət və pendir, daha çox fasulye və yarpaqlı göyərtəyə əhalinin köçürülməsinə səbəb olmadı. Əksinə, diyet yağının kəsilməməsi vacibdir.
Qidalanmayan az qidalı yeməklər nə də diet yağının bütün növlərinin azaldılması, əsasən, doymamış yağların səmərəli, bütün qidalarından ibarət Aralıq dənizi pəhrizinin müdafiəçisi olan Keys-in tapıntılarına və ya tövsiyyələrinə uyğundur. Buna baxmayaraq, onun detractors ona "aşağı yağ" yemək müxtəlif boondoggles üçün günahlandırdı.
Keys özünü müdafiə etmək üçün ətrafında olmadığı üçün iddialar əsasən cavabsız qaldı.
Daha yaxınlarda, Keys'in iş, metod və tapıntıları və xüsusilə Yeddi ölkələrlə bağlı bir neçə spesifik iddialar, ən çox satılan kitab və İnternet şərhində ən vacib mövzu olmuşdur. Xüsusi mübahisələrə əsasən, ölkələr diet Keys artıq müəyyən bir inam sübut etmək üçün seçilmiş bir işə daxil edilmişdir; işdən əldə edilən məlumatlar nəşrlərdə seçici və qərəzsiz şəkildə təqdim edilmişdir; Yeddi ölkənin öyrənilməsində həqiqətən yeddi ölkə var idi; şəkərin ürək xəstəliyi riskinə təsiri nəzərə alınmadı və ya hətta aktiv olaraq gizləndi.
Bu cür fikirlərin ictimaiyyətə açıqlanması bir növ redaksiya filtrinin tələb olunduğu bir vaxt var idi. Ancaq bloqosferin bu müasir dövründə artıq bu hal deyil. Rəy və İnternetə sahib olan hər kəs, görünüşünü ictimai mediada təkrar etməyə məcbur edən liken alıcılara göndərə bilər. Vladimir Lenin tərəfindən qeyd edildiyi kimi: "Yalana tez-tez kifayət qədər həqiqət olur" deyir. Bu müasir siyasətimiz üçün belə görünür və müasir qidalanmada həqiqətən də doğrudur.
Bu hamımız üçün vacibdir. Keys "dalğalanan" məlumatların müntəzəm olaraq doymuş yağ haqqında yanlış olduğuna dair iddia etmək üçün istifadə olunur, və hətta daha çox ət, yağ və cəzasız pendir yemək üçün istifadə olunur. Qidalanma kontrarıcılığında bir sıra görkəmli karyeraların baş verdiyi hallar bu kimi görünür: Keys işi və Yeddi ölkələrin öyrənilməsi, müasir bəslənmənin təməlinin bir hissəsidir və bu təməl flawed; Buna görə də, bu təməl üzərində qurulan hər şey də kusurludur.
Bu həqiqət olduqda, həqiqətən, reallıq yoxlamaq olardı. Lakin, bu deyil.
Doğru Sağlamlıq Təşəbbüsü Ağ Kağız
Keys və iş yoldaşlarının işi səhv şəkildə təqdim edildiyindən narahat olduğumuzu düşünürəm, mən sağlamlıq üçün təşəbbüskarlıq təşkilatı - yaradılan qeyri-kommersiya təşkilatı, həyat tərzi tibbində və əlaqəli fənlər üzrə mütəxəssislərin və təsir göstərənlərin qlobal assosiasiyasını təmsil edən bir məsələdir. ətraflı məlumatları təkrarlanan blog yemindən deyil, 60 ildən çox müddətə gedən orijinal sənədlərdən əldə etmək; və Keys'in dünyanın hər yerində aparılan birgə tədqiqatçılar üçün sorgularla, o zaman orada idi.
Nəticədə hər kəsin görməsi mümkündür . Məlumata görə, birbaşa kağıza baxın, lakin qısaca: ölkələr seçici və ya qərəzsiz şəkildə qeydiyyata alınmadı; məlumatlar seçici və ya qərəzsiz şəkildə təqdim edilməmişdir; şəkər gözardı edilməmişdir və ürək xəstəliyindəki rolu məlumatlarla uyğun olaraq dəqiqləşdirilmişdir; Yeddi ölkənin öyrənilməsində yeddi ölkə var idi. Başqa sözlə, Keys ilə bağlı hər bir məşhur ittiham və araşdırma yalançıdır.
Doymuş yağı, emalı ət, süd, qızardılmış qidalar, sürətli qidalar qaynaqlarında yüksək olan xiyar xroniki xəstəliklərin yüksək dərəcələri və vaxtından əvvəl ölməsi ilə əlaqəli olan Keys-dən tamamilə müstəqildir. Rəfindəki karbohidrat və əlavə şəkərdə yüksək diyetlərin eyni öhdəliyə malik olduğuna dair sübutlarımız var. Keys'ün üstünlük verdiyi Aralıq dənizi pəhrizi kimi doymuş yağların miqdarı əsasən bütöv, səmərəli qidalar, əsasən bitkilərin dietləri qətiyyətlə əksinədir: uzunömürlülük, canlılıq və xroniki xəstəliyin aradan qaldırılması.
Biz bunu Ancel Keysın işinə aid olmayan mənbələrdən bilirik, amma biz ilk növbədə Keys və onun həmkarlarının əsas fəaliyyətindən bilirik. Bu təməldə olan çoxsaylı qüsurların iddiaları özləri yalandır. Bu təməl səsli və yalnız tarixi sənədləşdirilmiş həqiqəti açıqlamağa yönəlmiş ağ kağız bütövlüyünü bərpa etməyə xidmət edir.