Şəkər bəzən glutensiz pəhriz problemli ola bilər
Saf şəkər sünbetsizdir. Şəkərin çoxu şəkər çuğundurlarından və ya şəkər qamışından gəlir. Şəkər çuğundur bir ot bitkisi olsa da, özü buğda, arpa və çovdar üçün uzaq bir nisbi, zərərli gluten protein ehtiva etməz. Şəkər çuğunduru sütlü taxıllarla yaxından əlaqələndirilmir. Buna görə, şəkər qamış və ya şəkər çuğundurlarından hazırlanan saf şəkər, özünüzü özü olmayan pəhrizdən sonra reaksiya verməyəcək.
Lakin, bu, çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak gluten həssaslığı varsa şəkər gəldikdə gözətçilərinizi buraxa bilər. Şəkər özündən qarışıq çirklənmə səbəbindən problemli ola bilər. Bu baş verə biləcəyini öyrənmək üçün oxuyun.
Kim həqiqətən şəkərimizi yaradır?
Çörək qapağında müxtəlif şəkər markaları müxtəlif ola bilər. Buna baxmayaraq, ABŞ-da satılan şəkərin əksəriyyəti yalnız iki şirkətdən biridir: ABŞ Sugar Corp. və ASR Group, əvvəllər Amerikalı Şəkər Qayğısız, ASR Group istehsalçıları Domino Şəkər və Florida Kristalları (üzvi və təbii şəkər markası) isə ABŞ Şəkəri IGA və Food Lion da daxil olmaqla onlarla marka marka şəkər hazırlayır və şəkər məhsulları Kraft Foods və General Mills kimi əsas ərzaq məhsulları istehsalçılarına tədarük edir.
Həm ASR Group, həm də ABŞ Şəkər Korporasiyası "şəkərsiz" dəyirmanı və rafinerilerini istehsal edir və zavod səviyyəsində hər hansı bir özəl çirklənmə şansını kəskin şəkildə azaldır.
Bundan əlavə, Domino və Florida kristalları xüsusi məhsullar (adətən, xüsusi orqanik məhsullar) özü pulsuz etiketlidir.
Üzvi və təbii şəkər satan bir neçə kiçik şirkət də mövcuddur:
- Təsnif Sweeteners , şəkər məhsulları "işlənmiş və özü pulsuz bir mühitdə paketləndiklərini" ifadə edir və mən şirkətin məhsulları ilə yaxşı bir uğur qazandım.
- Raw'taki şeker, Sıkça suallar sayfasında şekerinin "gluten içermediği ve üretimi sırasında buğday gibi glutin ürünlerle temas etmediği" şeklinde bildirildi.
Bu sırada, Hain Pure Foods 'şəkərlərindən təmizlənin: bir Xain müştəri xidməti nümayəndəsi, şirkətin özü soyuq çirklənmə səbəbiylə məhsulların özü olmadığına zəmanət verməyəcəyini söylədi.
Şəkərin digər formaları vardır: palma şəkərini (palma ağacından hazırlanmış) və hindistan cevizi şəkərini (xüsusilə kokos xurma ağacından hazırlanmış) tapmaq mümkündür, baxmayaraq ki, bunlar daha az yaygındır və xüsusi maddələr hesab olunur. Bəzi Paleo reseptlərindən hindqozu şəkərini xüsusi olaraq gördüm və palma şəkərini də gördüm - bu ham şəkər və ya qəhvəyi şəkərə bir az bənzəyir. Bu kiçik ixtisas məhsullarında, gluten taxılları ilə çirklənmə riski olub olmadığını müəyyən etmək üçün istehsalçınıza müraciət etmək lazımdır. Bəziləri "glutensiz" olaraq etiketlənir və bunlar təhlükəsiz olmalıdır.
Şəkər haqqında nə vaxt narahat olursunuz?
Şəkərli şəkər ilə bağlı olan problemlərin əksəriyyəti özündən ibarət olan pəhriz üzərindəki çirklənmədən yaranır, ya baqqal və ya evdə birgə mətbəxdədir .
Ən böyük baqqal mağazalar şəkərini undan fərqli olaraq çörək qapağının fərqli bir hissəsində saxlayırlar, çünki əksinə oxşar görünən paketlər qarışdırmaq asan olardı.
Ancaq bəzi kiçik mağazalar şəkər və unu yan-yana saxlayırlar ... və böyük paket sızması və ya tökülmələrdən süzülən havadakı un asanlıqla şəkər paketinizə düşə bilər, ehtimal ki, paketinizi idarə edərkən və ya şəkərinizi tökür. Bu bir az paranoyak görünə bilər, ancaq bu şəkildə sünbül almaq mümkündür, buna görə xəbərdar olun.
Problemdən qaçınmaq üçün yalnız undan uzaq saxlanılan böyük bir mağazada şəkər alın və ya idxal etməzdən və ya açılmadan qabağı (plastik şəkər paketləri bu baxımdan üstündür) qablaşdırmadan təmizləyin.
Daha əvvəl şəkər çuğundurunda unla örtülmüş bir qaşıq yapışdıqdan sonra baş verən maddələrdən bişirmək üçün istifadə edildikdə, düz şəkərdən sümük alınması da mümkündür.
Bu növ çapraz çirklənməni əvvəlcədən müəyyən etmək üçün heç bir yol yoxdur, ancaq bu xəstəlik yarada bilər. Paylaşılan bir mətbəxdə ona qarşı qorunmaq üçün, açılmamış çanta təhlükəsiz şəkər alın və diqqətlə "glutensiz" adını qeyd edin.
Bir sözdən
Çölyak xəstəliyi və ya özü həssaslığı olan bəzi insanlar yuxarıdakı tədbirləri götürdükdə belə şəkər istehlak problemlərini bildirirlər. Bu hallarda şəkərin dəqiqə şəklində glutensiz kontaminasiyaya ("təhlükəsiz" sayılan milyondan çox glutene görə 20-dən az səviyyədə) və ya şəkərin özünə cavab vermədikləri aydın deyil.
Bəzi insanlar həmçinin şəkər qamışına və ya genetik cəhətdən dəyişdirilmiş şəkər çuğundurlarına (məsələn, mason şəkəri üçün yetişən şəkər çuğundurunun 90% -dən çoxu Monsanto GMO Roundup-Hazır şəkər çuğundur) qarşı dözümsüzlük olduqlarına inanırlar.
Hələ, potensial səbəblərdən asılı olmayaraq, düz şəkərə reaksiya vermək kimi hiss edirsinizsə, yuxarıda göstərdiyim glutensiz orqanik markalardan birinə keçməyi cəhd edə bilərsiniz. Həmişə özündən bəsləyən insanlar ilə birgə bir mətbəxdə digər maddələrdən ayrı "özü olmayan" şəkər paketlərini saxlamağa əmin olun.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Mən nə yemək lazımdır? Fact Sheet.