Kartof Glycemic Index və Sağlam Diet Tips

Glycemic İndeksində yüksək, Kartof hissələrini Kiçik saxlayın

Kartof çox vaxt ürəkbulandırıcı bir növdür. Spud silahları və məşhur bir uşağın kartof kimi formalaşdığı oyuncaq düşünün. Lakin onlar çoxlu diyetlərin bir hissəsidir və bütün dünyada becərilirlər. Kartof qaynadılmış, püresi, qızardılmış, qovrulmuş, bişmiş, curried, scalloped, parçalanmış, doldurulmuş və güveç daxil edilmişdir. Kartofdan bəzi sağlamlıq faydaları olsa da, ən çox növ karbohidratlarla yüklənir və qlükemik indeksdə (GI) olduqca yüksəkdir.

Bir neçə növ Nicola və Rosamunda sizin üçün həqiqətən yaxşıdır.

Fransız fries - Dost və ya düşmən?

Kartof, glisemik indeksdə olduqca yüksək qiymətləndirilir, yəni onları yeyildikdən sonra karbohidratlar qan şəkəriniz səviyyəsində bir sıçrayışa səbəb olur. Bir bişmiş soxmağı yuyarkən tam və məmnun ola bilərsiniz. Ancaq aclıq bir neçə saat içində dönəcəkdir, çünki bütün bunları həzm etdikdən sonra carb buzz plummets. Bəzən bəzən kartof cipsləri və Fransız qızartmalarını böyük miqdarda yeyib, niyə daha çox istəyirik. Bunu etdiyimizdə və qan şəkər səviyyələri pik nöqtəsindədir, biz qlükoza üzərində yelkənli oluruq və cavab olaraq, orqanlarımız insulin və insulin kimi böyümə faktorunu (İGF) salır. Bu iki maddə hüceyrə artımını və iltihabını artırır. Onların çoxu isə xərçəng inkişafına yol aça bilər.

Kartofun sağlamlıq faydaları

Kartof sizə nişastalı karbohidratlar verir.

Bu nişastanın kiçik bir hissəsi yüksək bağırsağa çatdıqda bəzi sağlamlıq faydaları verən davamlı nişasta (diet lifi növü) kimi təsnif edilir. Kartof lifi sizi kolon xərçənginə qarşı qoruyacaq və qlükoza və insulinin dözülməsinə kömək edəcək və xolesterolunuzu azalda bilər. Kartofların vitaminləri və mineralları - sizin üçün yaxşıdır - C və B6 vitaminləri, kalium, dəmir və tiamin, bir neçə ad.

Fenolik turşuları təzə və ya qaynadılmış kartof soyuqdəymələrində mövcuddur, həm də qabığı və ətə faydalı flavonoidlər və karotenoidlər daxildir.

Patates yeyin və yemək ən yaxşı yolları

Kartofun ən sağlam hissəsinin yarısı qabıqdır. Bu spudları soymağa çalışmaqdan yorulmuş olanlar üçün yaxşı bir xəbərdir. Bu qəhvəyi paltarını kartofa buraxın və ortaya çıxan qabda qaranlıq zibil üçün üzr istəməyin. Potato peels faydalı konsentrasiyaları faydalı fenolik turşuları ehtiva edir. Mikrodalğalı və ya qidalandırılmayan bir kartof, vitaminlər və mineralları pozan fırın pişiricisindən daha çox sağlamlığını qoruyur. Soğuk kartof soyuducusu soyuducuda soyudulmuş soyunma ilə hazırlanmış soyuducuda, kartof yemək üçün ən sağlam yoludur. Uzun sürüşmə kartofun davamlı nişastanın tərkib hissəsini üçdə birindən çox artırır. Sitrus meyvələri və ya sirkə ilə hazırlansın, vinaigrette olan turşu, mədəminizi daha tamamilə tərəvəz emal etməyə imkan verən həzminizi yavaşlatır. Soğutulmuş nişasta və acidic soyunmanın bu birləşməsi bədəniniz üçün daha sağlam olan aşağı glisemik sünbül ilə nəticələnir.

Nikola və Rosamunda Kartofu ilə tanış olun

Əgər kartof yemək və yüksək qan şəkərindən qaçmaq istəyirsinizsə, Nicola və Rosamunda üçün baxın.

Nicola ( Solanum tuberosum L. Nicola) tapmaq çətindir. Ancaq sarı bir dəri və sarı dərin sarı ətə olan bir oval, yumşaq dəri kartofu, Almaniyada meydana gəldiyi görünür. Nicola 58 yaşlı bir qlisemik indeks reytinqinə sahibdir və yemək sağlamlığını təmin edir (təvazökar hissələrlə). Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cənubi Rosamunda) İsveçdə yetişdirilən qırmızı dəri və kərəçiçəyi yüngül sarı ətə malik olan bir oval, hamar üzlü kartofdur. Nicola və Rosamunda, Finlandiya ərzaq təhsili ilə bişirilmiş və sınaqdan keçirilmişdir və tədqiqatda bütün 40 növ kartofla müqayisədə fenolik turşuların ən yüksək səviyyəsinə sahib olmuşdur.

Fenoller güclü antiseptik və antibakterial xüsusiyyətlərə sahib olan aromatik birləşmələrdir və xərçəng böyüməsini maneə törədir.

Yeni İşıqda Kartofu görən

Perulu Andesdəki yüksək hündürlükdən başlayaraq, beynəlxalq bir kulinariya sevgisi olaraq günümüzə qədər, kartof qalmaq üçün buradadır. Müasir kartof genetik cəhətdən daha güclü, qıvrılan Fransız fries hazırlamaq üçün dəyişdirilmişdir. Onlar yeni rənglər (mavi, bənövşəyi) götürmək üçün yetişdirilmiş və onların ekstraktları iştaha-suppressant nutraceuticals üçün borc edilmişdir. Lakin onların istifadəsi azaldılmalıdır və qabığının tərkibinə daxil edilməlidir, çünki onların karbohidratlarında qan şəkərinin səviyyəsini artırmaq olar. Xərçəng şəkərdə böyüyür. Belə ki, patates yeyirsinizsə, kiçik hissələrə baxın və onları tapa bilsəniz Nicola və Rosamunda seçin.

_Mənbələr:

Potato, Tərəvəz və Bəzi Məhsullarının Pirojenik Tərkibi Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Qida tərkibi və təhlili jurnalı, Cilt 20, Məsələ 3-4, May 2007, Səhifələr 152-160.

> Sidney Universiteti, Avstraliya, Glycemic Index Veritabanı. Professor Jenni Brand-Miller və SUGIRS tərəfindən toplanan məlumatları istifadə edərək dosent Gareth Denyer və Scott Dickinson tərəfindən yaradılmışdır. Son dəyişiklik: 13 dekabr 2005-ci il.

Ümumi Kartof Qida maddələrinin Glisemik İndeksi