Canola yağı ('Canadian Oil') çox yönlü və yüngül ətirli yemək yağıdır. Kanadanın Kanola Şurası və ABŞ-ın Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinə görə, bu dünyada ən çox istifadə edilən üçüncü neftdir. Kanola həmçinin sağlam yağdır, çünki faydalı yağ turşuları yüksəkdir.
Təəssüf ki, canola nefti dezinformasiya ilə üzləşib və sizin sağlamlığınız üçün təhlükəli olduğunu iddia edən hələ də söz-söhbətlər mövcuddur.
Bu, olduqca səmimi, cəfəngiyatdır və mən niyə izah edəcəyəm.
Canola yağı, bitki alimləri potensial olaraq, eritik turşu adlandırılan təhlükəli yağ turşusunu, kolza kolbasa bitkilərindən necə çıxarmağı düşündüyündə, 1960 və 70-ci illərdə Kanadada inkişaf etdirilən toxumlardan gəlir. Erucic turşusu ürək əzələsi üçün pis olan yağ turşusudur.
Bu günki kanola bitkilərində demək olar ki, heç bir erucik turşusu yoxdur, belə ki, ürək üçün təhlükə yoxdur (əksinə, əksinə). Belə ki, qədim yenilməz kolza yağı və müasir kanola yağı arasında fərqini anlamaq vacibdir ki, bu da tamamilə təhlükəsizdir.
İnsanlar Kanola Yağından necə qorxdular
Bəzi insanlar müasir kanola yağı yağlar, hidravlik mayelərlər, sabunlar və boyalarda istifadə edilən yeyilməz kolza yağı ilə uyuşur. Yenə də, bu canola yağı deyil. Bu problemin bir hissəsi Şimali Amerikanın xaricindəki insanlar ya canola yağı, yaxud yeyilməz kolza yağı haqqında danışarkən "kolza" termini istifadə edə bilər.
Sağlamlıq Faydaları
Kanola yağı sağlam yağlı turşu profilinə malikdir, bununla birlikdə doymuş yağlarda və monounsaturated yağlarda yüksəkdir. Bu da linoleik turşu (və omeqa-6) alfa-linolenik turşuya (omeqa-3) təxminən 2: 1 nisbətində yaxşı olan polyunsaturated yağların əla mənbəyidir. Kanola yağı da süni trans yağlardan azaddır.
Araşdırmalar göstərir ki, kanola neftində olan yağ turşuları xolesterol səviyyələrinə xeyli təsir göstərə bilər və iltihabın biomarkerlərini azaldır, belə ki, antiinflamatuar dietin əla daxil edilməsi.
Əslində, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi, xolesterol, doymuş yağ və sodyumda aşağı olduğu müddətdə, canola yağı olan qidalara aşağıdakı iddiaya icazə verir:
Məhdud və dəqiq olmayan elmi sübutlara əsasən, gündə 1 ½ qida kaşığı (19 qram) canola yağı gündəlik olaraq canola yağında doymamış yağ tərkibi səbəbindən koronar ürək xəstəliyi riskini azalda bilər. Bu mümkün fayda əldə etmək üçün, canola yağı, doymuş yağın oxşar miqdarını əvəz edir və bir gündə yeyən kalorilərin sayını artırmır.
Canola Oil və GMOs
Kanola toxumu ilkin olaraq ənənəvi yetişdirmə metodları ilə hazırlanmışdır. Çox müasir kanola toxumu bəzi bitki mənşəli bitki toxumlarına qarşı təsirlənmişdir. Elm və tədqiqat göstərir ki, GDOs təhlükəsizdir və insanlar üzərində canola yağı ilə çoxlu klinik tədqiqatlar aparılır.
Ancaq bu cür şeylərdən narahat olduğunuzda, bir çox şəhərdə, əyalətdə və ölkələrdəki təbii və sağlamlıq ərzaq mağazalarında üzvi və qeyri-GMO qanola yağları mövcuddur.
Mənbələr:
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi İqtisadi Tədqiqat Xidməti. "Canola". http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi. "İcra Hakimiyyətinə Əsasən Sağlamlıq Haklarının Xülasəsi". Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.