Bayramlar bizə gəldikdə hamımızın menyuda nə olduğunu bilirik: şokolad, şokolad və daha çox şokolad! Milad günü münasibətilə vidalaşdığımız və Hanukkah və Yeni il şənlikləri ilə əlaqə yaratdığımız kimi, şokolad çipi, şokolad, truffles və yule log tortu doldurduq. Sevgililər Günü ilə yalnız Miladdan 51 gün sonra (inanırsınızmı ?!), "Şokolad 101" dərsi üçün böyük bir vaxt olduğunu düşündük.
İllərdir tədqiqatçılar bu dadlı müalicənin sağlam təsirlərini tədqiq etmişlər (əlbəttə ki, bu ölçüdə yeyirlər) və son nəticədə aşağıdakı nəticəyə çatdılar: qaranlıq şokolad çoxsaylı sağlamlıq imkanlarına malikdir. Biz qaranlıq şokoladın böyük tərəfdarıyıq (və hətta bunu bizim ilk 10 superfoods-dən birinə daxil etmişik), ona görə də onun sağlamlığının faydaları və onun dadlılığından zövq almaq üçün dadlı yolların siyahısını tərtib etdik.
Antioksidantlar haqqında həqiqət
Tünd çikolata kakao, nəmli iqlimlərdə yetişdirilən kakao fasulyəsindən çıxarılmış bir tozdur. Kakao flavonoidlərin zəngin bir mənbəyidir, xüsusilə epikateşinlər və procyanidinlər (bu adları üç dəfə sürətli söyləyin!). Bu flavonoidlər polifenol adlanan bir qrupa aiddir və hüceyrələri zədələnmədən qoruyan güclü antioksidantlardır . Bu qorunma yaşlanma, müxtəlif növ xərçəng və təhlükəli ürək və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını ala bilər.
Polifenolların digər qaynaqları qırmızı şərab, çay və giləmeyvə daxildir - xəbərlər daha yaxşı və daha yaxşı olur, doğrudurmu?
Ürək sağlamlığı haqqında həqiqət
Tünd şokolad eyni şəkildə bizim ticker üzərində müsbət təsir göstərir. Tədqiqatlar göstərir ki, qaranlıq şokolad vacib arteriyaların diametrini artırmağa kömək edə bilər və bununla da təhlükəli arterial konstruksiyanın qarşısını alır.
Bənzər araşdırmalar göstərir ki, qaranlıq şokolad vasomotiliyi (qanın faktiki hərəkəti) artırır və təhlükəli trombositlərin laxtalanmasını maneə törədir. Bundan əlavə, qaranlıq şokolad istehlakı eyni vaxtda LDL ("pis xolesterol") azaldarkən qanınızdakı HDL ("yaxşı xolesterol") miqdarını artıra bilər.
İndi, bəziləri düşünə bilər, "Şokolad doymuş yağ ehtiva etməzmi?" Doğrudan da - bunu edir. Doymuş yağların bir çox növləri kasıb ürək-damar sağlamlığı ilə əlaqəli olmasına baxmayaraq, onlar qan içində LDL və total xolesterol səviyyəsini yüksəldə bilərlər, çünki şokolad, stearik turşu üstünlük təşkil edənlərdən birində bu təsirlər yoxdur. Stearin turşusuna dair tədqiqat hələ də aparılırsa, ehtimal ki, doymuş yağlardan "pis adamlar" deyil.
Qidalar haqqında həqiqət
Daha inandırıcı lazımdır? Tünd şokolad, təqribən 100 kalorili xidmətdə, mütləq tövsiyə olunan diyet müavinətlərinin (RDA) təxminən 9 faizini və 30 faizini təmin edən magnezyum və misin əla bir mənbəyidir.
Maqnezium enerji istehsalı və protein sintezi üçün vacibdir və beyin inkişafı və qlükoza metabolizmi üçün mis tələb olunur. Buna görə də hər iki qida üçün yaxşı mənbələr olan qidalar ümumi sağlamlığımız üçün dəyərlidir.
Tünd şokolad da yaxşı bir dəmir, kalium və lif qaynağıdır ... yeyin!
Süd Şokoladına dair nədir?
Beləliklə, indi biz bir qədər Debbie Downer oluruq. Südün şokoladında qara çikolata kimi eyni sağlamlıq hissləri yoxdur. Qaranlıq çeşid kakao miqdarının süt şokoladının iki-üç qatına malikdir və bu acı toz bütün sadalanan sağlamlıq fayda üçün əsasdır. Beləliklə, zamanın əksəriyyətini qaranlıq növlərə çəkin.
Bir Choco-LOT Fırsatları
Qaranlıq tərəfdə əylənmək üçün bir neçə əyləncə yoluna ehtiyacınız varmı? Bu təklifləri edin:
- Növbəti alış-veriş səfərinizdə qaranlıq şokoladın bir çubuğunu tutun! Sağlamlıq baxımından daha çox faydalanmaq üçün yüzdə 70 və ya daha çox kakao axtarın . Qeyd: ölçülü xidmətlərə diqqət yetirin; 1 unsiya (təxminən bir kredit kartı ölçüsü) təxminən 150 kaloridə uyğun bir xidmətdir.
- Düz yulaf yulafından istifadə etmək əvəzinə, bəzi kakao tozu ilə qarışdırın. ½ fincan yulaf başına təxminən 1 çay qaşığı lazım olan hər şeydir.
- Bir sonrakı ailə yeməyiniz və ya potluck üçün, mənim Çəhrayı Şokolad Fondu Təzə Meyvə ilə qamçılamaq. Qaranlıq şokolad və giləmeyvə həm polifenollərin böyük qaynaqları olduğundan, vücudunuza ikiqat antioksidan gücün verilməsi olacaqsınız!
> Mənbələr:
Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK və Luscher, TF (2009). Kakao və ürək-damar sağlamlığı. Circulation, 119, 1433 - 1441.
Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Qaranlıq şokolad koronar vasomozu artırır və trombosit reaktivliyini azaldır. Sirkülasyon, 116 (21), 2376-2382.
Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011). İnsan sağlamlığı və xəstəliklərində kakao və şokolad. Antioksidanlar və Redoks siqnalları, 15 (10), 2779 - 2811.