Araşdırmalar Xərçəng və Ürək Xəstəliyinə Düşmə Riskini təklif edir
Qlükosinolatlar xırda tərəvəzlərdə aşkar olunan kükürd tərkibli birləşmələrdir. Brokoli , Brüssel dalları və xarakterik acı dad və kəskin aroma olan qala kimi tərəvəzlərdir.
Bunlar sizin plaka üzərində kənara itələyən qidalardan ibarətdirsə, bəzi ciddi yaxşı bəslənmələrdən itkin. Vitaminlər, minerallar və liflə dolu olmaqla yanaşı, qlükozinolat ehtiva edən qidalar xərçəng, o cümlədən ciddi xəstəliklərin qarşısının alınmasına yaxşı təsir göstərə bilər.
Dəlillərin nəzərdən keçirilməsi
Brokoli kimi xırda çiçəkli tərəvəzləri yeyərkən, onlarda olan qlükozinolatlar metabolit adlanan birləşmələrə bölünür. Metabolitlər maddələr mübadiləsinin sürətini təsir edən və xüsusi enzimatik reaksiyaları tetikleyen təbii olaraq meydana gələn maddələrdir.
Qlükosinolatlar halında, metabolitlərin antibiotik kimi təsiri var və bağırsaqlarda və bədənin digər hissələrində bakterial, viral və fungal infeksiya xəstəliyindən qorunmağa kömək edir. Bir sıra son tədqiqatlar həmçinin xırtıcı tərəvəzlər ilə zəngin bir pəhrizin müəyyən kanser riskini azaldığını təklif etmişdir. Dəlillərin arasında:
- Milli Xərçəng İnstitutu tərəfindən koordinasiya edilən 2009-cu ildə təhlillər xərçəngli bitki mənşəli alma və ağciyər xərçəngi riski arasındakı birliyə 31 epidemioloji araşdırma nəzərdən keçirdi və yüksək istifadənin hər yerdə 17 faizdən 23 faizədək riskini azalda bilər.
- İtaliyada Farmakoloji Tədqiqatlar İnstitutunun Epidemiologiya Departamentinin 2012-ci ildəki tədqiqatında bildirilir ki, kolorektal, döş, böyrək, özofagial və orofarenqal (ağız) riskinin 17% və 23% azalması arasında xırdaçı qidaların müntəzəm alınması və boğaz) kanserləri.
Bir çoxları glucosinolate tərkibli yeməklər yeyilən zaman sistemə salınan mürəkkəb indol-3-karbinolun bu təsir üçün əsas ola biləcəyinə inanırlar.
Daha az möhkəm olsa da, digəri tədqiqatlar xırda tərəvəzli tərəvəzlərin ürək-damar xəstəlikləri və infarkt kimi qoruyucu fayda təmin edə biləcəyini irəli sürmüşdür.
Raw vs Çovğulu tərəvəzlər bişirilir
Əgər müxtəlif tünd yaşıl, yarpaqlı tərəvəz yeyirsinizsə, onsuz da diyetinizdə qlükozinolatlar əldə edirsiniz. Ən çox baqqal mağaza rəflərindəki çılpaq tərəvəzlər arasında:
- Brokoli
- Kələm
- Brüssel dalları
- Arugula
- Karnabahar
- Kale
- Bok çay
- Rutabaga
- Collard göyərti
- Radishes
- Xardal yeşillikləri
- Horseradish
Bununla birlikdə, bu qidalarla zəngin bir pəhriz mütləq yüksək keyfiyyətli qlükozinolatlar əldə etdiyiniz demək deyil. Bunun səbəbi, meyvələrin yeyilməsi, mırrosinaz kimi tanınan fermenti məhv edə bilər, çünki qlükozinatların fərdi metabolitlərə çevrilməsinə kömək edir. Buna baxmayaraq, xırda çiçəkli tərəvəz yeyərkən faydaları tamamilə silməyincə, onları kömək edə bilməz, ancaq xeyli dərəcədə azaldır.
(Digər tərəfdən, yemək tərəvəzləri qlükozinolatlarla əlaqəli olmayan digər bəslənməni artıra bilər.)
Cruciferous foods yemək faydalarını maksimize etmək üçün aşağıdakı hazırlıqları nəzərdən keçirin:
- İncə toxuması və rəngləri üçün salataya qırmızı kələm kəsdirir.
- Tezliklə fərdi brüssel çiçəkləri bişirərək isti bir qızartma qabda sallar və onları bir salata atın.
- Təzə sailu yeyin, bunun bir acidic soyunmasında (sonuncusu pişirmə formasıdır) sərgiləmək üçün imkan verməyin.
- Tezliklə qarışdırıcı bok çay və ya xantar göyərti bəslənmə faydalarını daha çox saxlamağa kömək edəcəkdir.
- Xəm brokkoli, turp və gül kələmini yoğurt dipli bir crudité kimi yeməyə cəhd edin.
- Hazırlanmış versiyaları istifadə etmək və ya yemək zamanı əlavə etmək əvəzinə qida üstündə təzə horseradish nallətmək.
> Mənbələr:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Çağırışlı tərəvəz və kanser riski, iddiada nəzarət işlərinin bir şəbəkəsidir." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. və digərləri. "Çıtır tərəvəz tüketimi və ağciyər xərçəngi riski: sistemli bir araşdırma." Xərçəng Epidemiol Bio Prev. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
Pollack, R. "Yeşil yapraklı və çarmıxlı bitki alımının ürək-damar xəstəliyinə bağlı təsiri: Bir meta-analiz." JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.