Bütün taxıl şurasına görə, bütün taxıl "bütün taxıl toxumunun bütün əsas hissələrini və təbii olaraq meydana gələn qidalarını orijinal nisbətlərində ehtiva edir". Bütün Taxıl Şurası qeyd edir ki, bütün taxıllar işlənə bilər, lakin hələ də qidaların eyni tarazlığına malikdirlər.
Bəzi taxıllar sizin üçün artıq tanışdır, ancaq daha çox cəhd etməmisiniz, bəziləri isə özü olmayan diyetlərdə işləyəcək. İnqridiydi? Bu 17 sağlam bütöv taxıla nəzər yetirin.
1 - Amaranth
Amaranth Peru doğma və qədim Aztec əsas ərzaq məhsul idi. Bu texniki olaraq buğda, yulaf və arpa kimi donlu taxıl deyildir, buna görə də "pseudo-grain" adlanır. Bütün taxıl qrupuna daxil olur, çünki taxıl kimi uzun müddət istifadə olunur. Amaranth zülal və bir neçə minerallar yüksəkdir. Bu özü özü özü yoxdur, çünki özü özü içermemesi səbəbindən özü özündən bəslənməyən yeməkdə istifadə edilə bilər.
2 - Qara Rays
Qara düyü yaxşı ağ və ya qəhvəyi pirinç kimi tanınmır, lakin bütün qida mağazalarında ixtisasla bilər. Pirinçə zəngin mürtəbəli-qara tonunu verən piqment antioksidantlara zəngindir və zərif deyil, lifli zəngin bir bütün taxıl kimi tanınır.
3 - Arpa
Arpa əsrlərdən etibarən ətrafında olan bir taxıldır. Yəqin ki, ən yaxşı pivə əsas maddələr biri kimi tanınır, lakin bu da tipik bir taxıl kimi istifadə olunur. Daimi arpa süper çətin bir gövdəyə malikdir, buna görə yəqin ki, sizin baqqalınızda 'inci arpa' tapacaqsınız. Pearled arpa qismən zərifdir, lakin gövdə hissəsi xaric olsa da, tamamilə təmizlənmiş taxıldan daha yaxşıdır.
Fiberdə yüksək olması ilə yanaşı, arpa manqan, selenyum və maqnezium kimi faydalı qazıntıların böyük bir mənbəyidir.
4 - Qəhvəyi düyü
Qəhvəyi düyü təbii vəziyyətdə həqiqətən ağ palçıqdır. Qəhvəyi rəngli kəpək örtüyünə hələ də malikdir, buna görə də ağ palçıqdan daha az lif və daha qidalı olur. Qəhvəyi düyü selenyum və manqanda yüksəkdir. Bişirmək üçün bir az daha uzun sürən və çeynənən toxuması var, ancaq normal düyü üçün çoxlu tariflərdə istifadə edilə bilər. Və ağ düyü kimi, qəhvəyi pirinç uzunmüddətli orta və qısa düyü düyü də daxil olmaqla bir neçə çeşiddə mövcuddur.
5 - qarğıdalı
Qarğıdalı buğda və hətta bir taxıl şəklində deyil. Bu rububatla əlaqəli və yalançı dənələrin bir dənəsi və sünbetsizdir. Qarğıdalı manqan və maqneziumda yüksəkdir. Bu lif yaxşıdır, yaxşıdır, amma bişirmək bir az çətin ola bilər və çox yumşaq ola bilər. Siz soba əriştə və kasha qarğıdalı tapa bilərsiniz.
6 - Qarğıdalı
Qarğıdanda bəzi kəslər sürpriz olur, çünki onlar bitki kimi düşünürlər. Amma qarğıdalı, qarğıdalı və patlamış mısır hamısı özü də sünbetsiz olan tamamilə bütün taxıllardır. Mısır həqiqətən çox qidalı və nişasta yüksək olduğu üçün pis bir rap qazanmışdır. Həm də fiberdə və bizim ən yaxşısız glutensiz bütün taxıllardan birincisi.
7 - Emmer
Emmer bir növ buğdadır, buna görə də özü özü deyil. Əslində bu, ən qədim buğda növlərindən biridir. Bəzən bu qədər uzaqlıqda deyilir. Bütün emmer və ya bütün farro axtarmaq üçün əmin olun, 'inci' emmer təmiz versiyasıdır. Bütün emmer fiber, protein və maqneziumda yüksəkdir.
8 - Kamut
Kamut kəklik ətirli və yüksək protein tərkibli qədim buğda formasıdır. Dəmir və maqneziumda da yüksəkdir. Kamut tapmaq üçün asan deyil, amma baqqal və ya bütün qida ixtisasları mağazalarının təbii qidalar bölməsində şişmiş taxıl, kraker və kamut ununu tapa bilərsiniz.
9 - Millet
Millet, Hindistanda, Rusiyada, Çin və Cənubi Amerikada bir düyü və polenta kimi istifadə edilən kiçik bir növüdür. Şimali Amerikada daha çox quş toxumu kimi istifadə olunur. Millet özü olmayan bir taxıldır, buna görə Çölyak xəstəliyi və ya özü üçün həssaslığı istehlak edən insanlar üçün təhlükəsizdir. Bu yumşaq bir ləzzətə malikdir və kiçik bir taxıl olduğundan, həmişə onu tamamilə taxıl şəklində tapa bilərsiniz.
10 - Yulaf
Yulaflar bütün taxıl kimi tanınır və qidalanma dəyəri tez yeyilmiş süd yulafları və ya daha uzun pişirilmiş polad kəsilmiş yulaf satın almaqla eynidır. Onlar həm də sağlam lif, protein və antioksidanlar ilə yüklənirlər. Bütün növ yulaflar dadlıdır, ancaq vaxt sərf etsəniz, özünüzə bir xeyir verin və polad kəsilmiş yulafları bişirin, onlar yaxşıdır. Yulaf sünbülsüzdür, lakin çirklənmə üçün narahatlıq yaranır.
11 - Quinoa
Quinoa Cənubi Amerikanın bir yalançı taxıl və tez-tez düyü kimi istifadə olunur. Lakin palçıqdan daha yaxşı liflərdir və bütün zəruri amin turşularına malik olan tam bir zülal olan çox az bitki əsaslı qidalardan biridir. Aşpazağa hazır olan quinoa tapmaq asan olsa da, əvvəlcədən durulanmış quinoa satın aldığınızdan əmin olun. Əks halda, yeməkdən əvvəl quinoa batırmaq və yaxalamaq lazımdır, və ya acı dadmaq olacaq.
12 - Çovdar
Çovdar qarışıqları seyr edənlər üçün yaxşı ola biləcəyi üçün fiberdə yüksək və glisemik indeksdə yüksək olan bir özü taneli. B-6, dəmir və maqneziumda da yüksəkdir. Çovdar Nordic pəhrizdə , məsələn, pumpernickel çörəkdə yerləşir. Baqqal mağazasında çovdar çörəyi və çovdar unu tapa bilərsiniz. Bəzi sahələrdə, buğda və çovdarın bir melezi olan tritikale tapa bilərsiniz. Baqqal mağazasında çovdar çörəyi və çovdar unu tapa bilərsiniz. Bəzi sahələrdə, buğda və çovdarın bir melezi olan tritikale tapa bilərsiniz.
13 - Sorghum
Sorghum çox şey haqqında bilməyəcək bir taxıldır, çünki çoxu heyvanları yeməyə gedir və ya qeyri-ərzaq məhsullarına çevrilir. Bu, özü olmayan bir taxıl və B-kompleks vitaminlər, dəmir və maqneziumda yüksəkdir. Sorgun unu müntəzəm un tələb edən bir çox reseptlərdə istifadə edilə bilər.
14 - Yazıldı
Dadlı, ən incə zövqə malikdir, çünki dadlı qoxulu və yüngül şirin ətir. Bu, müntəzəm və ya tam buğda unu üçün çağırılan ən reseptlərdə istifadə edilə bilər. Spelt normal buğdan çox proteində daha yüksəkdir, lakin bu da özü bir taxıldır, buna görə də özü olmayan bir pəhriz üçün işləməyəcəkdir. Spelled ya tam və ya zərif formada ola bilər, belə ki "tam yazıldığınızdan" əmin olmaq üçün etiket oxumağa əmin olun.
15 - Teff
Teff darı ilə bağlı bir Afrika taxıl. Teff taxılların ən kiçik hissəsidir və tez aşındırır. Şirin, yumşaq bir ləzzətə malikdir və bir bibər kimi xidmət edilə bilər və ya bir polenta halına gətirilə bilər. Teff sünbülsizdir, kalsiumda yüksəkdir və kiçik olduğundan, təmiz zövq alıb almadığınızdan narahat olmayın. Həmişə bir taxıl və zülal, manqan və kalsiumda yüksəkdir.
16 - Bütün buğda
Bütün buğda unu ağ rəngli undan daha qaranlıq bir rəng və ağır toxumaya malikdir, çünki hələ də bu lifli qoxu var. Bütün buğda populyarlığını artırdı, buna görə baqqalda məhsul tapmaq üçün kifayət qədər asandır. Maddələr siyahısında "buğda ununu" axtarmağa əmin olun. Bəzi məhsullar "buğda ilə hazırlanır" deyirlər, amma ilk növbədə un sıravi unu görsəniz, buğda unundan daha çox ağ un var.
17 - Wild Rice
Vahşi düyü həqiqətən düyü deyil; fərqli bir bitki ailəsindəki və Şimali Amerikada Böyük Göllər ətrafında meydana gəldi. Bu güclü bir ləzzətə malikdir və pilav etmək üçün tez-tez düyü və ya quinoa ilə qarışdırılır. Bəslənmə ağıllı, yabanı düyü daha çox lif və protein, lakin qəhvəyi düyüdən daha az mineral var. Özü də sərbəstdir, belə ki, özünü sakitləşdirmələri lazım olan insanlar üçün mükəmməldir.