Bulağ, həmçinin ala kimi tanınan, buğda qaynaqlı bir bütün taxıl və sonra qurudulub və müxtəlif ölçülərdə çatdırmaq, bu tez yemək taxıl edilməsi. Yaxın Şərq və Aralıq dənizi bölgələrində bir ştapel, bulqur, Tabbouleh və falafelsdəki ümumi tərkib hissəsidir, güclü bir bəslənmə zərbəsi və yerkökü, qoxu ləzzətini əlavə edir. Kompleks karbohidratlar, lif və protein zəngin olan bulgur, vegetarian və vegan yemək planlarını izləyən insanlara, eləcə də daha sağlam yeməyə çalışan insanlara böyük bir əlavədir.
Bulgur ən çox buğdadan hazırlanır, amma faktiki olaraq demək olar ki, hər hansı buğda, ağır və ya yumşaq, qırmızı və ya ağ, bulqur halına gətirilə bilər. Bütün il boyu baqqal mağazasında bulguru tapa bilərsiniz.
| Bulgur Qidalanma Faktlar | |
|---|---|
| Xidmətin həcmi 1 stəkan bişirilmiş heç bir duz (182 g) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 151 | |
| Yağdan gələn kalori 4 | |
| Total Fat 0.4g | 1% |
| Doymuş yağ 0,1 g | 0% |
| Polyun doymamış yağ 0.2q | |
| Monounsaturated Fat 0.1 g | |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 9mg | 0% |
| Potasyum 123.76mg | 4% |
| Karbohidratlar 33.8g | 11% |
| Diyet Fiber 8.2g | 33% |
| Şəkərlər 0,2g | |
| Protein 5.6 q | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 0% | |
| Kalsium 2% · Dəmir 10% | |
* 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Bir fincan bişirilmiş bulgur 151 kalori və 33,8 qram karbohidrat, 8 qram lif və 5,6 qram protein təşkil edir. Bulgur aşağı karbonhidratlı qidalar olmasa da, bulqurda aşkar edilmiş 8 qram karbohidratın lifdən meydana gəldiyini və bu, çox miqdarda karbonhidratı dolduran və qidalandıran sıx bir qaynaq olduğunu ifadə etmək vacibdir.
Əslində, xidmət başına, bulgur quinoa, yulaf və qarğıdadan daha çox liflidir. Fiber zəngin qidalar, dolğunluq saxlamaq, xolesterini ürəkdən uzaqlaşdırmaq və qan şəkərlərini qan dövranına qlükoza əlavə etməklə sabitləşdirməkdə kömək edə bilər.
Sağlamlıq Faydaları
Bulgur bəslənmə ilə doludur. Təchiz edilən gündəlik təzminatın təxminən üçdə birinə qatqı təmin edən əla bir qaynaqdır.
Bu, yaxşı bir protein mənbəyi, saç, dəri və dırnaqların bina blokudur.
Bulgur, qırmızı qan hüceyrələrinin, habelə müəyyən hormonların, proteinlərin və nörotransmitterlərin sintezində vacib olan dəmir mənbəyidir. B vitamini də zəngindir, zülal, karbohidrat və yağ həzminə kömək edir.
Nəhayət, bulqur yaxşı manqan, fosfor və selenyum mənbəyidir .
Ümumi suallar
Mən bir glutensiz diyetdə olduğum halda bulgur yemək olarmı?
Xeyr, bulqur buğdan hazırlanır və özü var. Soyuqsuz olan bir sıra bütün taxıllar quinoa, düyü, yabanı düyü və darıqdır.
Picking və Saxlama
Yaxşı qablaşdırılır və sıx şəkildə bağlanmış bulqur alın. Etiketi yoxlayın və sona çatma və ya satma tarixini axtarın və yenisini seçin. Bulqurda küf və ya yağlı bir qoxu varsa, yəqin ki, onun zirvəsindən keçmişdir və atılmalıdır. Bunun əvəzinə, taxıl həmişə baxmaq və qüsursuz şirin və heç bir ətir yoxdur.
Bulgur kimi bütöv taxıllar, özləri ilə müqayisədə daha az diqqətlə saxlanılmalıdırlar, çünki sağlam toxumların çox miqdarda olan bütün donları içərisində olan sağlam yağlar istilik, işıq və nəmlə yaranan bir mənfi ola bilər. Buna görə, quru quru yerdə bulquru hava sızdırmaz konteynerdə saxlamaq vacibdir.
Bu təxminən altı ay davam edəcək. Rəf ömrünü uzatmaq üçün dondurucuya yerləşdirin - bu kimi bir il davam edə bilər.
Bişirdikdən sonra soyuducuda saxlayın və bir neçə gün ərzində istifadə edin.
Bulguru hazırlamaq üçün sağlam yollar
Bulgur yemək üçün paket təlimatlarını oxuyun. Hazırlanmış olduğundan bu, təxminən 10-20 dəqiqə ərzində tez hazırlana bilər. Hazırladıqda, salat, isti taxıl, kek, sağlam yan yeməklər və əsas yeməklər üçün zülal və lif əlavə etmək üçün bulqurdan istifadə edin.
Ağ pirinç kimi bulgur kimi rafine karbonhidratı dəyişdirin və ızgara tərəvəz və toyuq, hinduşka və ya balıq kimi yağsız zülal ilə xidmət edin.
Və ya elyaf qəbulunu artırmaq üçün küftə və ya ətotuya bulguru qarışdırın. Çorba, şilləyə və bişirmək üçün bulqur əlavə edə bilərsiniz.
Bulgur ilə təriflər
- Bulqur və Kök Pilaf
- Zəncəfil və Narıncı ilə Bulqur
- Qatıq Soslu Orta Şərq Burgerləri
> Mənbələr:
> Linus Pauling İnstitutu. Sağlamlıq üçün mikronutrientlər. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Bütün Taxıl Konseyi. Bütün taxılların saxlanması. http://wholegrainscouncil.org/recipes/cooking-whole-grains/storing-whole-grains