Bu yüngül beyinlərin özü-pulsuz diyetdə təhlükəsiz olduğu deyilir, amma onlar deyillər.
Corona, Bud Light, Coors Light və Michelob Ultra kimi başlıca yüngül beers - özü pulsuz deyil. Bu beers arpa (bir özəl taxıl) ilə hazırlanır və özü-pulsuz diet təhlükəsiz hesab olunur.
Çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak glutensiz həssaslığı olan insanlar üçün içməli olmağın yaxşı bir ünsürü necə qazanmışdır?
Cavab, biranın necə hazırlandığını, bəzən də ev testi nəticələrinin şübhəli hesabatlarında və biranın işlədilməsinə və reaksiya verməyən şəraitə malik insanların vəziyyətindədir.
Niyə Light Beers Gluten-free deyil
Pivə maltuluq (məsələn, çiçəklənmə) ilə hazırlanır, daha sonra artan prosesi dayandırır və ehtiva edən şəkərləri azad etmək üçün taxıl sarsıdılır. Bu şəkərlər maltadır və onlar pivə, maya və pivə üçün daha çox taxıl qarışığı ilə fermentlənirlər. Fermentasiya prosesində, maya maltılmış şəkərdən istifadə edir və spirt istehsal edir.
Arpa, pivə istehsalçıları üçün minilliklər üçün seçilmiş taxıl olmuşdur. Daimi bir pivə - sevdiyiniz restoranın kranında və mağazada altı paketdə satılan növü - ümumiyyətlə malted arpa, bəzən maltılmış arpa və mallı buğda və digər taxılların birləşməsi ilə hazırlanır. Həm arpa, həm də buğda özü şəkərli olduğundan, müntəzəm pivə, özü olmayan pəhriz izləyənlər üçün qeyri-məhduddur.
İşıq (və ya lüt) pivə arpa da daxil olmaqla müntəzəm pivə kimi eyni maddələrdən ibarətdir. Daimi pivəni yüngül bir pivəyə çevirmək üçün brewers dəmdə karbonhidratı daha çox qırmaq üçün nəzərdə bir ferment əlavə edin. Bu proses qarışıqdakı spirtli miqdarını artırır, belə ki, son addım pivəni seyrək və ya sulayır, təxminən 4 faiz və ya 5 faiz təşkil edir.
Daha seyrək yüngül beyinlər, adətən, normal biralara nisbətən az miqdarda kalorilərə malikdirlər və sadəcə sulandırıldıqları üçün sadəcə daha az özü ehtiva edə bilərlər. Əslində bəzi növlər milyonluq glutensə görə 20 hissədən az ola bilər ("glutensiz" üçün hüquqi standart). Lakin, bu beers gluten pulsuz etiketleme üçün uyğun deyil, çünki onlar özü donuz arpa ilə hazırlanır və çölyak xəstəliyi və ya özü həssaslıq varsa, onlar xəstə bilər.
Hansı İşıqlı Küvetlər Gluten-Free deyil?
Çoxlu yüngül və ultra yüngül beyinlərin çölyak xəstəliyi və özü üçün həssaslığı olan insanlar üçün təhlükəsiz olduğu irəli sürüldü, lakin hamısı arpa ilə hazırlandığından həqiqətən təhlükəsiz deyildi. Qluten içərisində olan birbaşa beers aşağıdakılardan ibarətdir:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona İşıq
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Təbii işıq
- Stella Artois Light
Qeyd edək ki, bəzi bu işıqlı pivələrin selüloz üçün mənfi olduğunu test etdiyini bildirən onlayn məlumatlar var. Təəssüf ki, bu nəticələrə etibar edə bilmərik - testlər qida ilə yaxşı işləyən ev sifət testi dəstləri ilə həyata keçirilir, lakin pivə içərisində gluteni aşkar etmək üçün yaxşı hazırlanmır (pivəyə dəqiq sütun testlərini yerinə yetirmək laboratoriyada xüsusi üsullar aparır) .
Daimi bir qaynar beers istehlak edən və reaksiya göstərməyən çölyak xəstəliyi olan insanların onlayn məlumatları var. Lakin, bu lətifələri yüngül bir pivəyə cəhd etmək üçün bir səbəb kimi qəbul etməməlisiniz. Hər kəsin özü üçün həssaslıq səviyyəsi fərqlidir və bir reaksiya hiss etməyəcəksiniz (belə ki , özü olmayan pəhriz üzərində aldadılmamaq niyyətində olmasa belə) özünüzü özünüzü kiçik bağırsağa zərər verə bilər.
Hansı Beers Gluten Pulsuz?
Bəzi pivə istehsalçıları (həm Anheuser-Busch, həm də bir çox pivə istehsalçıları) maltəsiz sorghum, darı, düyü və qarğıdalı kimi özü olmayan zülallardan özü olmayan bir pivəni yaradır.
Anheuser-Busch-in Redbridge (sorgumdan hazırlanan) ən məşhur glutensiz pivədir, lakin çox vaxt bu donuların yaxşı mağazalarında və hətta özü olmayan səmərəli restoranlarda kranlarda tapa bilərsiniz. Burada cəhd edə biləcək 10 glutensiz pivə var .
Bir neçə istehsalçı "özü çıxarılmış" pivə adlandırırlar . Bu növ pivə ("real" pivə kimi dad vermir) arpa ilə hazırlanır, lakin son məhsul gluten proteinini pozan bir ferment ilə müalicə olunur. Lakin Gluten Dözümsüzlük Qrupu və Çikaqo Çeliak Xəstəlikləri Mərkəzi Universiteti tərəfindən aparılan bir araşdırma, çölyak xəstəliyi olan insanlar içində özü çıxarılmış pivədən immunitet sistemi reaksiyasının sübutunu tapdı və mütəxəssislər çölyaklı insanlar üçün özündən təmizlənmiş pivəni təklif etmirlər xəstəlikdir.
Bir sözdən
Çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan şəxslərə "real" pivə vermək çətin ola bilər, amma müntəzəm yüngül pivə təhlükəsiz bir seçim təklif etmir.
Xoşbəxtlikdən, alternativlər var. İstəsəniz yüngül bir pivə istəsə, Coors Peak, Coors Light'a bənzər, ancaq arpa əvəzinə qəhvəyi düyü ilə hazırlanmış hesab edə bilərsiniz. Coors Peak, ABŞ-ın şimal-qərbində mövcuddur. Bardın orijinal (sorghum ilə hazırlanmışdır) da bəzi pivə biliciləri tərəfindən işıq tərəfində olmağı düşünür. Siz də özü olmayan sintetik suyu istifadə edə bilərsiniz - çoxlu bişirilmiş, yüngül dadına görə suyu bənzəyən bir çox insanlar, təbii olaraq özü özü özü yoxdur.
> Mənbə:
> Allred LK et al. Konvensiyalı və Glutensiz Pivə Çölyak Xəstəsi Antikoruna Reaksiya. AOAC International jurnalının. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.