Müxtəlif növləri haqqında nəyi bilməlisiniz
Demək olar ki hər kəs bir anda un istehlak edir. Çörək və bişirilmiş çörək kimi ən çox bişmiş məhsulların əsasını təşkil edir və meyvə və qızartma ət, dəniz məhsulları və ya tərəvəzlər kimi əsas tərkib kimi istifadə olunur. Amma unun sağlam mı? Undə kalori çox yüksək deyil, çünki biz tez-tez az miqdarda istifadə edirik. Ancaq müxtəlif növ un ilə ərzaqınızı daha sağlam etmək yolları var.
Un və Qidalanma Faktlar haqqında Kalori
| Buğda, Ağ, Bütün İstehsal Unu Qidalanma Faktlar | |
|---|---|
| Xidmətin həcmi 1 fincan (125 g) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 455 | |
| Yağdan gələn kalori 11 | |
| Total Fat 1.2g | 2% |
| Doymuş yağ 0.2q | 1% |
| Polyunsaturated Yağ 0,5q | |
| Monounsaturated Fat 0.1 g | |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 3mg | 0% |
| Potasyum 133.75mg | 4% |
| Karbohidratlar 95.4g | 32% |
| Diyet Fiber 3.4g | 14% |
| Şeker 0.3g | |
| Protein 12.9g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 0% | |
| Kalsium 2% · Dəmir 32% | |
| * 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Pişirmə və ya pişirmək üçün istifadə edilə biləcək bir çox un növü var. Un növlərinin ən ümumi növlərindən biri buğardan hazırlanan bütün məqsədli un unudur. Bunu "Bütün məqsədli, Zənginləşdirilmiş, Ağartılmış Un" etiketli baqqal mağazasında görürsünüz.
Un üçün bəslənmə faktlar bir kubokun 455 kaloriya verdiyini göstərir, ancaq unu yeyərkən çoxlu kaloriya istehlak etməyəcəksiniz, çünki çörək, kek və peçenye və ya digər məhsullar üçün digər maddələrlə qarışıqdır.
USDA məlumatlarına görə, bir fincan ağ, bütün məqsədli, zənginləşdirilmiş, ağardılmış un selenium, riboflavin, niasin və tiaminin çox yaxşı bir qaynağıdır. Həm də mis, dəmir, fosfor və sinkin yaxşı bir qaynağıdır.
Amma yandırmaq və ya qidalar hazırlamaq üçün seçim edə biləcəyiniz bir çox un sortu var.
Ümumi istifadə və bəslənmə faktlarını fərqli un növləri üçün müqayisə etmək və sizin üçün düzgün olanı müəyyən etmək faydalıdır.
- Bütün buğda unu kubok başına 408 kalori, 16 qram protein, 86 qram karbohidrat, 13 qram lif və 3 qram yağ təmin edir.
- Badem unu kubok başına 640 kalori, 24 qram protein, 24 qram karbohidrat, 12 qram fiber və 56 qram yağ təmin edir.
- Semolina , kubok başına 601 kalori, 21 qram protein, 122 qram karbohidrat, 7 qram lif və 1.8 qram yağ təmin edir.
- Ağ tort unu kubok başına 496 kalori, 11 qram protein, 107 qram karbohidrat, 2 qram lif və 1 qram yağ təmin edir.
Müxtəlif növ unların sağlamlıq faydaları
Ərzaqınızın sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün bişirmək üçün fərqli bir un növü istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, buğda unundan hazırlanan çörək zəngin taxıldan hazırlanan çörəkdən daha yaxşı qidalanma təmin edir. Ancaq bütün un bir-birinin əvəzinə deyil. Bir dəyişdirmə etməzdən əvvəl ununuzu necə istifadə edəcəyinizi bilmək vacibdir.
- Kaka unu çox gözəl bir toxuma və tez-tez çerezlər və tortlar kimi yüngül bişmiş mal istifadə olunur. Nişasta və zülalda daha yüksəkdir. Buğda Yeməkləri Şurasına görə, bir fincan tort unu 2 fincan qaşığı qarğıdalı ilə 2 qaşıq qaşığı unu çıxararaq 1 fincan bütün məqsədli un ölçərək edilə bilər.
- Bütün məqsədlər üçün zənginləşdirilmiş ağ unu ağır və yumşaq buğdanın birləşməsindən hazırlanır və istifadə etmək asandır, çünki bütün buğda unundan daha yumşaq bir toxumaya malikdir. Özünü yüksəldən un da əlavə olaraq tərkibində əlavə bir məhsulu olan bütün məqsədli undur. Bütün məqsədi unun istifadəsi asan olsa da, zənginləşdirilmiş bir taxıldır . Sağlamlıq mütəxəssisləri, zənginləşdirilmiş taxılların bütün liflər ilə mümkün qədər tez-tez əvəz edilməsini tövsiyə edirlər.
- Süd vəzisi digər növlərə nisbətən daha yüksək protein və süni tərkibli olan vəziyyətdən və ya ağır buğardan hazırlanır. İrmik müxtəlif növ makaron və kuskus növləri üçün istifadə olunur. Bu, çörəkdə istifadə etmək üçün yaxşı bir un deyil. Bu da aşağı carb diyeti saxlayan və ya özü-həssas insanlar üçün yaxşı seçimdir.
- Bütün buğda unu bütün buğda kernelindən hazırlanır. Tez-tez ağır olan çörək istehsal edir, lakin zənginləşdirilmiş undan hazırlanan çörəyə nisbətən lif və qidalanma səviyyəsində daha yüksəkdir. Bəzi sağlam yeyənlər bu ağır unla hazırlanmış bişmiş məmulatlar toxumasını sevməsələr də, təmiz və yumşaq növlərdən daha çox sağlamlıq təmin edir.
- Badem unu blanşlı bütün badamlardan hazırlanır və tez-tez aşağı karbür və glutensiz yemək üçün istifadə olunur. Bu un, aşağı carb dieters və glutensiz diet saxlamaq olan insanlar üçün faydalı bir əvəz, lakin yağ çox yüksəkdir.
Un haqqında ümumi suallar
Un haqqında ən çox soruşulan suallara cavablar seçdiyiniz un tipinə görə ola bilər
Uni saxlamaq üçün ən yaxşı üsul nədir?
Frugal həyat təcrübəsi Erin Huffstetler, hər hansı bir yabanı və həşərat yumurtasını öldürmək üçün təmizlənmiş unları dondurmağı təklif edir. Sonra sıx sızdırmazlıq qapağı ilə plastik və ya şüşə qabda köçürün. Buğda unu digər unlardan daha qısa müddətə uzanır, buna görə də uzun sürməyəcək. Dondurucuya buğda ununun saxlanmasını təklif edir. Badem unu ən yaxşı şəkildə soyudulur və ya dondurulur.
Düzgün saxlanıldığı təqdirdə un nə qədər davam edəcək?
Un düzgün saxlanarsa, odun 3-6 ay davam edir. Unni dondurucuda saxlasanız, o, uzun müddətə (bir ilədək) davam edəcək. Bir çox bişirən mütəxəssislər deyirlər ki, sizin un hələ yaxşı kokarsa, hələ istifadə etmək təhlükəsizdir. Bir çox un paketləri bir bələdçi olaraq istifadə edə biləcəyiniz bir "ən yaxşı" tarixə malikdir.
Yeni bir paket aldığımda unu birləşdirə bilərəmmi?
Yeni ununuzu köhnə unla birləşdirmək yaxşı deyil.
Daha yaxşı sağlamlıq üçün həmişə bütün taxıl ununu istifadə etməliyəmmi?
Mütləq deyil. Bütün taxıl unu sağlamlıq baxımından əhəmiyyətli fayda təmin edir, lakin həmişə hər bir reseptdə işləmir. Zənginləşdirilmiş un məhsulları məhdudlaşdıranda istifadə edə və istifadə edin.
Bir sözdən
Bir çörəkçi olsanız, reseptlərdə istifadə etdiyiniz un növünü seçə bilərsiniz. Amma qablaşdırılan bişmiş məhsulu satın alsanız və ya istehlak etsəniz, seçiminiz olmaya bilər. Bütün buğda unu kimi maddələr axtarmaq üçün ağıllı olmasına baxmayaraq, ərzaqınızdakı digər maddələrə əsaslanaraq ağıllı qidalanma qərarlar qəbul etməlisiniz. Hamımız bişmiş məhsullardan zaman-zaman zövq almaq istəyirik, ancaq bişmiş malları meyvə və ya tərəvəz kimi ağıllı maddələrlə seçsəniz, qidalanma pulunuz üçün daha çox bang alırsınız.
> Mənbələr:
> Buğda Yeməkləri Şurası. Fərqli Buğda növləri. Ev Bakers üçün Easy Reference Guide.
> Roberta Larson Duyff un qüvvəsi: Un müxtəlif növləri haqqında məlumat Bəslənmə və Diyetetik Akademiyası Qida və qidalanma