Çörəyi keçin, xahiş edirik! Yemək dünyasında az şeylər yumşaq və yastıqlı bir dilimlə, yağı ilə örtülmüş və sevdiyiniz sendviç təsbitləri ilə doldurulmuş ağız-ağız yaxşılığınızla rəqabət edə bilər. Lakin son vaxtlar çörək pis bir rap qazanmışdır. Hər kəsdən soruşun və şansını çörəkdən çəkinməyə çalışırlar, çünki "bu sizin üçün pisdir".
Təzə bir çörək, sağlamlıq qidası olmur.
Bir çoxu ağ un ilə hazırlanır (AKA buğda ununu zənginləşdirir) və bütövlükdə taxıl olmaması səbəbindən az miqdarda qida maddələri ehtiva edir. 100 faiz bütövlükdə buğda çörəyini seçsəniz, baqqal rəflərindəki seçimlər tez-tez rəf ömrünü, toxumasını, dadını və xəmir artımını artırmaq üçün əlavə maddələrlə doldurulur. Sizi yalnız dörd maddədən - undan, sudan, maya və duzdan istifadə edərək, evdə dadlı çörək bişirmək olar, lakin çox uzun sürməyəcək. Bir gün içində çətinləşəcək və üçdə böyüməyə başlayacaq.
ABŞ-da uçmayan yalnız. Bir neçə həftəyə davam edən çörəklərə ehtiyacımız var, çünki heç kimin hər iki gündə bir neçə günə qədər təzələnmək üçün vaxt (və ya pul) yoxdur. Çörək müəssisələri bu əlavə qidalandırıcıları istifadə etmədikdə, onların çörəkləri pis getməyəcək və bir mənfəət verməyəcəklər.
Gıdalarda az miqdarda əlavə maddələr və daha çox təbii qida maddələrinə qarşı bir hərəkət olmuşdur. İstehlakçılar daha yaxşı bir məhsul istəyirlər və bir çox çörək şirkətləri hərəkət edirlər.
Bu, böyük xəbərdir, çünki bu günlərdə, naviqasiya etmək üçün doğru vasitələrlə silahlandırdığınız müddətdə, mağaza rəflərinizdə daha sağlam noxud tapmaq daha asandır.
Supermarketdə nə axtarılsın
Oxu yazıları ailənizin sağlam qidalarından bəhrələnə biləcəyin ilk müdafiə xəttidir. Ancaq yüzlərlə marka və sağlamlığınızın çoxu diqqətinizi çəkən iddialara görə çətin qərar saçlarınıza boz verə bilər.
Amma gəmi atmadan əvvəl, sadə və sadə göstərişlərimə diqqətlə baxın.
- Birinci tərkib bütün taxıl olmalıdır . Bir çox taxıl buğda, yulaf, qəhvəyi düyü, arpa, darı, qarğıdalı və bulqur kimi "bütün taxıl" şemsiyesi altına düşür. Yalnız ilk maddənin "buğda unu zənginləşdirilmədiyini" yoxlayın. Bu un unu unudur.
- 100% tam taxıl möhürü axtarın . 100 faiz marka, bütün taxılın (bir növü və ya birdən çox taxıl qarışığı) bütövlükdə taxılın olduğunu sübut edir.
- Dilimə görə ən az 2 g lif baxın.
- Həddindən artıq qatqı olan çörəklərdən çəkinin. Burada qidalandırmaq üçün qatqıların qısa siyahısı: qismən hidrogenlənmiş yağlar, potasyum bromat, azodikarbonamin, DATEM və süni rənglər.
- Kaloriləri nəzərə alın. Dilimə görə ən çox 100 kalori (80 kiloqramı seyr edirsinizsə) üçün məqsədi. Və trimmer seçimləri axtarır insanlar üçün, dilim başına 40-50 kalori arasında bütün taxıl markaları bol var.
Qədim taxıllar ürək sağlamlığını artırır
Maraqlıdır ki, yetişdirilən taxıllarla, arpa, darı ilə dolu çörəklər yazılmış, hətta mərciməklər ölkə daxilində və yaxşı səbəblərlə baqqal siyahılarının üstünə tırmanır.
Bu kəsici qablar qidalarla doludur və çörək bazarının sürətini götürür.
Beynəlxalq Qida Elmləri və Qidalanma jurnalında dərc edilən bir tədqiqat, 45 klinik cəhətdən sağlam mövzuda qədim taxıl çörək növlərini və potensial faydalı sağlamlıq təsirlərini araşdırdı. Qədim taxıl dolu tost yemək səkkiz həftə sonra, subyektləri ümumi xolesterol, LDL xolesterol və qan qlükoza (müasir breads yemək heç bir sağlamlıq faydaları ilə) əhəmiyyətli bir azalma yaşadı.
Demək olar ki, qədim taxıllarla hazırlanmış çörək üçün müntəzəm dilimin dəyişdirilməsi ürək xəstəlik riskini azaltmaq üçün sadə bir yoldur.
Həm bu dadlı, həm də sağlam çörəkləri təbii ərzaq mağazalarında və hər yerdə başqa "təbii" dondurucu bölməsində rəflərdə tapa bilərsiniz. Təzə bir çörək üçün alış-veriş etdiyiniz zaman qədim taxıllara bir cəhd verin - nə qədər sevdiyinizə təəccüblənirsiniz!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, NBC-nin bugünkü şousu və Nourish Snacks'ın təsisçisi üçün sağlamlıq və bəslənmə üzrə mütəxəssisdir
> Mənbə:
> Sereni A, et al. Qədim Taxıl Çörək İstehlakından Kardiyovasküler Faydalar: Çifte Korlanmış Randomize Krossover Müdaxiləsi Tədqiqatları. Beynəlxalq Qida Elmləri və Bəslənmə Jurnalı 2016 (0) 0: 1-7.