Freekeh və farro kimi qədim taxıllar aşbazlar, tastemakers və trendsetters ilə xeyirxahlıq qazanmağa davam edirlər. Bu kimi moda maddələr daha yüksək qiymət etiketini daşıyır, büdcə şüurlu alıcılar bütün taxıl meylində itkin düşməyəcəkdir.
Qəhvəyi düyü, tam buğda, yulaf və qarğıdalı kimi təzə bütöv taxıl dadlı və sağlam ola bilər.
Əslində, bütün taxılların sağlamlığına dair araşdırmaların çoxu belə geniş çeşidli taxıllar üzərində aparılmışdır.
Sağlam yemək ilə xərclərin kəsilməsi
Sağlam diyetlərə daha yüksək yemək xərcləri müşayiət edilməməlidir. 136 uşaq və onların valideynləri ilə bağlı bir araşdırmada tədqiqatçılar bütün bitki qidalarından (bütün taxıllar daxil olmaqla) yemək 0,63 dollardan aşağı gündəlik ərzaq xərcləri ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdilər.
Eyni şəkildə, başqa bir araşdırma, büdcə MyPlate dietindən daha çox zeytun yağı ilə bitki əsaslı bir diyeti seçmək, ildə bir adam başına 746,46 dollar qənaət edə və çox miqdarda meyvə, tərəvəz və bütün tahıllar təmin edə bildi.
Bütün və rəfi taxıllar
Cüzdanınızın sağlamlığınızı diktə etməsinə icazə verməyin. Bütün qidalanma kələmini, mikrobunu və endospermini ehtiva etdiyinə görə, hətta bütün taxılların ən hörmətli növü tip 2 diabetə, ürək xəstəliyinə, vuruşa və daha çox qorunma təklif edə bilər. (Raflaşdırılmış taxıl kəpəyin ən çox hissəsini və mikrobunu və buna görə də onların qidalanma qurbanlarını götürür.)
Daha çox marka, həddən artıq və ya əlavə ödənişsiz qidalanma ehtimalınızı çoxaldıra biləcəyinizə görə, bütün qiymətli taxıl qiymətlərini zərif versiyaları ilə eyni qiymətdə və ya yaxınlaşdırır. Yerli süpermarket vasitəsilə Barilla makarna, Minute Instant Rice, Success-in-a-bag Rice, Uncle Ben's Ready Rice və La Tortilla Factory Organic Tortillas kimi məhsullar, son dərəcə təmizlənmiş taxıl ilə bütün taxıl həmkarları.
Simple Whole Grain Seçimlər
Əgər bu taxılların hər hansı birini trendier, flashier ingredientlərindən keçib gəzdinizsə, ikiqat almağın vaxtıdır. Sağlam bir yeməyin bina blokları artıq kilerinizdə ola bilər.
Qəhvəyi düyü
Qəhvəyi düyü böyük bir ağacdan ibarətdir. Axı dünyanın təxminən hər mədəniyyəti düyü əsaslı yeməklərdən ibarətdir.
Qəhvəyi basmati və ya qəhvəyi yasəmən kimi uzun taxıl qəhvəyi rəngli düyülər körilər üçün təməl kimi yaxşıdır və qarışığı qızardır, qısa qəhvəyi düyü isə suşi və risotto üçün daha yaxşıdır. Qəhvəyi düyü hətta yumşaq və nəmləndirici qədər bişirilir, daha sonra qarışdırılır və ağır krem şəklində istifadə olunur.
Qəhvəyi düyü yalnız olsa da, bütün taxıl düyü deyil. Qırmızı düyü, qara düyü və yabanı düyü (texniki cəhətdən düyü ilə əlaqəli deyil) bütün gözəl seçimdir.
Sonrakı addımlar: Qəhvəyi pirinç becərdikdən sonra darı, quinoa, sorghum və ya farro kimi digər bütün taxıllarla sınaqdan keçir. Bu taxılların hər biri fərdi kernellərə tökür, onları eyni dərəcədə taxıl salatlarına və ya pilaf üslublu yeməklərə uyğunlaşdırır.
Bütün buğda
Bir çox çörəkçilərin xoş təəccübləndirirlər ki, bütün buğda unu düzəliş edilmədən ən çox tarif edilən bütün məqsədli unun 50 faizini əvəz edə bilər.
Bir resepti 100% buğdaya çevirmək üçün kubok bütöv bir buğda ununa əlavə olaraq iki əlavə çay qaşığı əlavə edin, sonra xəmir qarışıqdan sonra 20 dəqiqə istirahət etsin.
Ağ buğda unu daha yumşaq bir ləzzət və yüngül rəngə malikdir və bütün buğda unu unudur və bütün buğda unu da çörəkçilik üçün məşhur seçimdir. Buğda giləmeyvə (farro və yazılmış qədim buğda daxil olmaqla) soyudulmuş olsa belə, isti və soyuq taxıl salatlarının, eləcə də pilaf üslubları üçün idealdır.
Sonrakı addımlar: Bütün buğda ilə tanış olduğunuzda, einkorn, yazılmış, farro və ya freekeh kimi qədim bir buğda sınayın.
Yulaf
Yulaf bir səbəblə bir səhər yeməyi ştapeldir: onların kremli, çubuq-to-qabırğanızın ardıcıllığı darçın, meyvələr, qoz-fındıq və süd ilə ən çox digər taxıl və yüngül buttercotch cüt incə undertones tərəfindən uyğun deyil.
Risotto üçün daha asan aşpaz versiyası üçün düyü üçün polad cut yulaf əvəz edin. Və ya, sriracha, pastırma bit və ya qızardılmış yumurta ilə kəsilən, ləzzətli yulaf qabı ilə püresi müalicə ədviyyə.
Növbəti addımlar: Əgər sousunda yulafdan hazırlanmış hazırlıqlı olsanız, süd və bal ilə stovetop üstündə qalan darı, quinoa və ya qarğıdalı qızdırmaq cəhd edin.
Bütün Grain Cornmeal
Təzə qarğıdalı adətən nişasta bitki kimi təsnif edilir, lakin bütün qarğıdalı quru mısır unu, qarğıdalı yağı və ya qarğıdalı unu şəklində qurudulur, ləzzətli bir taxıl seçimidir. Hətta popcorn bütün taxıl sayılır. Bütün taxıl mısırından hazırlanan çubuqlar və polenta qabları təmizlənmiş (qurudulmuş) qarğıdalı nişastalı şiferdən daha möhkəm, qarışıq bir dadadır.
Sonrakı addımlar: Porridge-y, polenta tərzi taxıllar sizin mürəkkəbdirsə, onda teff və amaranth növbəti cəhd üçün qədim taxıllardır.
Oldways ənənəvi yemək seçimləri vasitəsilə xalq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa həsr olunmuş qeyri-kommersiya təşkilatıdır. Oldways mədəni irs, bütün taxılların yaxşılığı və ənənəvi pendir istehsalı təcrübələri əsasında təhsil proqramları və reseptlər təklif edir.