Qidalanma etiketlərindəki dəyişikliklər ağızınıza qoyduğunuz şeylə əlaqədar açıq gözləri açır
2016-cı il mayın 20-i ərzaq sənayesində insanların çoxu unutmayacağı bir gündür. FDA rəsmi olaraq digər əhəmiyyətli şeylər arasında qida və içki etiketləri üzərindəki bir məhsulda əlavə şəkər miqdarını daxil etməyi rəsmi olaraq elan etdikləri gündür.
Amma qida və içki etiketlərində artıq şəkər deyil?
Bəli. Ancaq bu daha dəqiq bir dəlil, seçdiyiniz şeyin təsəvvür etdiyiniz kimi sağlam olduğunu müəyyənləşdirməyinizə kömək etmək üçün uzun bir yola gələ bilər.
Möhtərəm inancın əksinə olaraq, bütün şəkərlər sizin sağlamlıq riskinizə gəldikdə bərabər yaradılmır.
Bu dəyişikliyin və ərzaq etiketinin daha şəffaflığının sizə nə demək olduğunu öyrənmək üçün Lindsay Moyer, MS, RDN, Vaşinqtonda İctimaiyyətin maraq mərkəzi olan Elm Mərkəzinin yüksək rütbəsi ilə danışdıq.
: KIND, qəlyanaltı çörəkləri və taxılları ilə tanınan, 2016-cı ilin avqustunda bu səyi endirərək, 60-dan çox məhsuluna əlavə şəkər məlumatını bölüşmək üçün növünün ilk istehsalçısı oldu . Niyə istehlakçılar üçün bu vacibdir?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Nəhayət, bütün şirkətlər bu qaydalara riayət etməlidirlər, amma KIND-nin bu hərəkətini son tarixdən əvvəl görməsindən çox xoşbəxt oldum, çünki istehlakçıların daha yaxşı seçimlərə başlamaq üçün daha çox məlumatı olacaq İndi. Bəli, bu gün yazıları üzərində faydalı məlumatlar var, amma nə təmin edilərsə, bir qida və ya içkinin sağlamlığınıza necə təsir etdiyini tam olaraq şəkil çəkməyəcəkdir.
Üstəlik, bütün bunları anlamağa çalışmaq çox çətin ola bilər. Bütün gün qida etiketlerimə baxıram və bəzən bəzilərini ayırd etmək çətin olar.
VW: Nə üçün şəkərlərə əlavə diqqət yetirməliyik? Şəkər şəkər deyil?
Şəkər məzmunu bu gün bütün qida və içki bəslənmə faktları etiketlərində verilmişdir . Amma bu, bu sayına nə əməl etdiyini söyləmir.
Təbii olaraq meydana gələn şəkərlər (süt və meyvə kimi) sağlam bir pəhriz hissəsidir və şişmanlıq, ürək xəstəliyi və diabet riskini yüksəltməyin şəkərləri (yüksək fruktoza mısır şərbəti, masa şəkəri, və s.) lakin hələ də məhsulun şəkər qramı təşkil edir. Bunların dağıdılmasını bilmək, həqiqətən, sizin üçün "yaxşıdır" kimi bir şeyin daha yaxşı mənasını verə bilər.
Bundan əlavə, təbii olaraq meydana gələn şəkərlərdən fərqli olaraq əlavə şəkərlər "boş kalorilər "dir və vitaminlər və qida maddələrində əlavə dəyər vermirlər. Yüksək miqdarda əlavə şəkər qida və ya içki çox sağlamlığa malik olmadığını göstərir.
VW: Etiketdə əlavə şəkərlərə müraciət edərkən bir çox insanın tapdıqları şeylərdən təəccüblənə bilərmi?
LM: Bəli, tamamilə özüm daxildir. Məsələn, bir qatıq etiketi "təbii" və ya "yüngül" şəkərli ola bilər. Bu təzəliyin içərisində olan çiyələklərdən gəlir ki, əksəriyyəti həqiqətən əlavə şəkərdən gəlir. Hətta tərkib hissələrinə baxan insanlar da şoka düşə bilər. Bilirsiniz ki, yüksək fruktoza mısır şərbətini aramalıyam, ancaq şəkərlərin dextroz kimi gedə biləcəyi digər adlardan bəzilərini bilməyəcəksiniz.
Göründüyü və ya sağlam olaraq faturalandırılan ürünler, bunların içerdiği şeker türlerini tam anlamlandırabildikten sonra ikinci bir görünüm elde edə bilər. Bir konfet barda ən çox şəkər əlavə ediləcəyini gözləmək olar, ancaq bir granola çubuğunda nə qədər olduğunu dərk edə bilər.
VW: Insanlar əlavə şəkər baxımından nə axtarmalıdır?
LM: FDA tövsiyə edilən gündəlik qiyməti 50 qram, ya da təxminən 12 çay qaşığı təyin etdi. Ancaq yadda saxlamaq vacibdir ki, bunun məqsədi deyil, tövsiyə olunmuş maksimumdur . Əlavə şəkərlər qida etiketlərinə daxil edildikdə, həm qram, həm də gündəlik dəyərinin bir hissəsi (% DV) daxildir.
Gündəlik qiymətin yüzdə birinin bir qidaya qədər nə qədər olduğuna baxın və bunun tam diyet kontekstində düşünün. Yenə daha da azdır. Bənzər kateqoriyalara qidaları müqayisə edin və ən az əlavə şəkərli olanı seçin. 50 qram əlavə şəkər vurmağı hədəf etməyin.
VW: Sizcə, bu, qida etiketlərinin yalnız şəffaf olmağının başlanğıcıdır? Bəslənmə faktlarına əlavə olaraq başqa nə görmək istəyirsiniz?
LM: Mən ümid edirəm. Bu dəyişiklik yalnız əlavə şəkərlərlə bağlı olan sağlamlıq risklərini dəstəkləyən elmi və nüfuzlu təşkilatlar tərəfindən deyil, istehlak tələbi ilə idarə olundu. Artıq daha çox insan nə yemək və onların sağlamlığına necə təsir edəcəyini bilmək istəyir. Şəxsən, kafein tərkibini və bütün taxılların, meyvələrin və etiketlərin siyahısında göstərilən yüzlərlə, həmçinin bir şeyin süni rəngli və ya şirinləşdirilmiş olub-olmadığı barədə açıq bir nota görmək istərdim. Bir məhsul, "əsl meyvəni ehtiva edir" deyə bilər, ancaq elma tozunu dəstəkləyən yeganə tərkib hissəsi.
VW: Bu dəyişikliyi təşviq etmək üçün istehlakçılar nə edə bilərlər?
LM: Bu məlumatları aradığınız şirkətlərə bildirmək üçün zərər vermir. Aradığınız məlumatlar bir etiketdə (hələ) deyilsə belə, sadəcə bir telefon zəngi və ya e-poçt göndərməklə onu təhlükəsiz edə bilərsiniz. Amma insanları ən sağlam yeməklərdən bəzilərinin bir paketi içərisində olmaya biləcəyini xatırlamağa təşviq edirəm.
Dr. David L. Katz'dan bir söz
Senior Medical Advisor və True Health Initiative Foundation təsisçisi
Əlavə şəkər məsələsini həll etmək üçün FDA-yı tərif edirəm və təşkilatın qrafiki qarşısında çıxış etmək üçün KIND -ni təqdim edirəm. Ərzaq qəlyanaltılarına şəkər əlavə etmək üçün bir neçə üstünlük var.
Birincisi, əlavə şəkərə diqqət istehlakçıların keçmiş istehsalçıları geri qayıtmaqla, çoxumuzun çoxu olan çoxluğun qarşısını almaqda kömək edir. KIND yalnız çörəklərinə əlavə şəkərin açılmasını deyil, müştərinin razılığını saxlamaq üçün lazım olan minimum səviyyəyə endirmək üçün də çalışırlar. Bu çox yaxşı bir dövrü ola bilər: daha çox məlumatlılıq daha az şəkər gətirir; daha az şəkər daha az şəkərli olan daha həssas palata gətirib çıxarır; və daha çox həssaslıq istehsalçıları yenidən düzəldərkən daha az əlavə etməyə imkan verir.
Bir başqa üçün, bir çox ərzaq kateqoriyasında, həm şəkillər, həm də olmadan seçim var. Həm makaron sousları, həm də salat paltarları krakerlər, çörəklər və hətta cipslər kimi yaxşı nümunələrdir. Əlavə şəkərləri vurğulayaraq, istehlakçıları məhsullara doğru hərəkət etməyə təşviq edəcəyi, bununla da istehsalçılara daha çox belə məhsullar təqdim etməyi təşviq edəcəkdir. Nəhayət, ərzaq təchizatı özünü yaxşılaşdırmalıdır.
Nəhayət, əlavə şəkər tez-tez bir qida emal səviyyəsinin göstəricisidir. Daha az əlavə şəkər, ya da heç biri, tez-tez bir çox digər erdemleri nəzərdə tutur: qısa bir tərkib hissəsi siyahısı, az əlavə natrium, qida kimyəvi maddələrin olmaması və s. Əlavə şəkərsiz və ya aşağı səviyyəli maddələrin seçilməsi bizi daha səmərəli və qidalı məhsullara gətirib çıxara bilər.
Hal-hazırda, ictimaiyyətin bu mühüm bəslənmə və ictimai sağlamlığında liderliyinə görə həm FDA, həm də KIND sayəsində.
Açıqlama: Dr. Katz, KIND üçün köhnə bir qidalanma məsləhətçisidir.