Gizli qluten ehtiva edən yeməklər
Supermarketlər getdikcə onların özü olmayan məhsulların siyahısını təqdim edir və ya hətta rafta "qlutensiz" qidaları etiketləyirlər. Çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özü həssaslığı olduğundan, özü-pulsuz diyeti izləyən insanlar üçün daha asan edir.
Ancaq baqqal alış-verişində karşılaşabileceğiniz bazı özsüzlük tehlikeleri var. Bunlar sünbülsiz olmalıdır (və ya ən azı özləri heç bir özü olmayan maddələr içərisində olmalı) kimi görünən qidalardır, ancaq onlar ya gizli özü ehtiva edirlər və ya sadəcə olaraq onların özləri kimi, işlənmişdir.
Südlü qidalardan altı gizli qaynaqlı qaynaqlar üçün oxuyun, onları necə çəkə bilərik və alış-veriş sepetinizdə əvəz etmək üçün nə ala bilərsiniz.
1 - Glutensiz Rotisserie Toyuq? Həmişə deyil
Baqqal mağazalarında satılan çörək toyuqları özü-pulsuz olmalı, əksəriyyəti isə deyil.
Burada günahkar qəhvənin dərisində unun tozunu, ədviyyat, süfrəyə və ya sousda hazırlanmış maddələr hazırlamaq və ya hətta yemək və qablaşdırmada çirklənmiş kontaminasiyanı (bir çox mağaza aşpaz və satmaq) yarada bilər. qızardılmış toyuqun çörəyini toyuqların yanına gətirir).
Glutensiz qalmaq üçün:
- Mağazadan yalnız "soyuqdan azad" yazan rotisserie toyuq almaq. Bir üzvlüyə sahib olduqda, Costco və Sam's Club iki glutensiz seçimdir.
- Baqqalın bir versiyası yerinə Boston Marketin rotisserie toyuqunu cəhd edin. Bu "glutensiz" etiketli və siz orada olduğunuz zaman bəzi özü olmayan yan yeməkləri ala bilərsiniz.
2 - Glutensiz Deli Ət və pendir əldə
Bu, bir çox deli ətlərin dolgu maddəsi kimi açıq selüloz maddələr içərisində özü-pulsuz bir şəhər mifidir. Vərəmlərin böyük əksəriyyətində, deli ət (və pendirlər) özü olmayan tərkibli maddələrlə hazırlanır.
Lakin, bu, təhlükəsiz sifarişçiyə sifariş dilimlənmiş deli məhsulları sifariş edə bilərsiniz demək deyil. Bəzi şirəli məhsullar emalda glutensiz çirklənmə riskinə məruz qalır. Əlavə olaraq, dilimləmə maşınları gündə bir dəfədən artıq təmizlənməməli və şirniyyatda bir çox sandviç hazırlanmış olması səbəbindən, deli içərisində çoxlu selüloza qarşı çirklənmə riski altındadır.
Glutensiz qalmaq üçün:
- "Glutensiz" olaraq qeyd olunan paketlenmiş ətləri alın və qablaşdırılan dilimlənmiş pendirlər (pendir markalarının böyük əksəriyyəti təhlükəsizdir)
- Əgər siz dəli işi üçün dilimlənməmisinizsə, "qaynadız" kimi etiketli bir marka alın və kabinədən təmiz bir maşın istifadə etsin.
3 - Şorbada və Salat Barında qlütensiz yemək
Supermarketə əsaslanan şorbalar və salat barları belə cazibədar görünə bilər: onlar yemək üçün təzə, sağlam yeməklər içərirlər. Özünüzü açıq-aydın özü olmayan maddələr seçə və gluten-y qidalarınızı geridə buraxa bilərsiniz.
Seçimlər arasından seçmək və seçməkdən uzaqlaşa biləcəyiniz doğrudur, lakin glutensiz çirklənmə riski olduqca yüksəkdir. Kimsə (başqa bir halda özü içermeyen) ranç paltarında bir kraker buraxmaq və ya quinoa daxil tabbouleh bir az dribble üçün asan deyil.
Glutensiz qalmaq üçün:
- Marul və xam tərəvəz kimi açıq-aydın özü olmayan maddələr seçin.
- Makaron salatının yanında kartof salatı kimi özü tərkibli maddələrə dərhal yanındakı maddələrdən çəkinin.
- Şorba açıq şəkildə "glutensiz" olaraq etiketlənməmişdən keçin.
- Etiket maddələrində "özü olmayan" və ya "özü olmayan maddələr" olan baqqal mağazalarında salat barları ilə vurun. Şimal-şərq və orta Atlantik zəncirindəki Wegmanlar bunu edirlər (və Wegmans suşi sünbetsizdir).
4 - Paketlenmiş Pendir Glutensiz Olmayacaq
Ən pendir təbii olaraq özü özüdür və qlükozadan təmizlənən bəslənməni müşahidə edən insanlar, kazein (sut proteini) və ya digər süd əsaslı maddələrə həssas olmadıqda onu yeyə bilərlər. Ancaq supermarketdə paketlənmiş pendirdən qaçmaq lazımdır.
Səbəb? Çox mağaza, deli counter paket pendirə sahibdir və deli sandviçler etmək üçün istifadə edilən eyni səthlərdə kəsilə bilər.
Glutensiz qalmaq üçün:
- Daha çox miqdarda pendir hissəsini kiçik miqdarlara endirdikləri barədə məlumat verin. Sandviçler kimi eyni məkanda baş verərsə, qaçın.
- İncə plastik şüşə ilə möhürlənmiş və arxa tərəfdə saxlanılan bir paket ilə etiketlənmiş paketləri çəkinin. Satın alınan paketləri qısa müddətə büzüşdürməklə (çox-çox hallarda süzgəcdən kənar yerlərdən ibarətdir) və mağaza işçiləri ilə pendirin mağazada paketlənməməsini təsdiqləyin.
5 - Toplu Çatlar: Böyük Çirklənmə təhlükəsi
Supermarketlər, sağlamlıq ərzaq mağazalarında və birgə müəssisələrdəki kütləvi qablardan məhsul almaq çox cazibədardır - əşyalar ümumiyyətlə qablaşdırılan mallardan daha ucuzdur.
Amma kütləvi yeməklər, özü olmayan bir pəhriz təqib etməsi lazım olan kəslər üçün xüsusi risklər təşkil edir. Müştərilər, qablar arasında qaşıqları paylayırlar (buna görə də daha əvvəl bütün buğda unu üçün istifadə edilən bir alətlə badem çəkmək olar) və bəzən mağaza işçiləri bir maddə üçün istifadə edərkən bir maddə üçün istifadə olunan qabları düzgün təmizləməzlər.
Glutensiz qalmaq üçün:
- Dükan yığınlarını tamamilə daşıyan məhsullardan qaçın.
- Əgər kütləvi olaraq özü olmayan qoz-fındıq və ya taxıl almaq istəyirsinizsə, onlardan açıq şəkildə "özü olmayan" bir məhsuldan sifariş verməyi düşünün.
6 - Meat counter riskləri üçün baxın
Bəzi supermarketlər, xüsusilə lüks, daha çox "gurme" tipli mağazalar, şüşənin önlükli, soyuducu görünüşlü hallarda ətlərini nümayiş etdirir. Çox hallarda, görünən hallar yalnız düz ətlər içərisində deyil, həmçinin doldurulmuş toyuq göbələkləri, ət yemək qarışıqları, marinatlı mal əti kebobları və əvvəlcədən bişmiş balık filetləri kimi gurme maddələr daxildir.
Glutensiz diyetə sahib olan bir adam kimi, çörək qırıntıları ilə doldurulmuş bir toyuq göbəkini satın almayacaqsınız ... lakin riski, kötücül bir çörək parçasının yolunuzun yanına gedəcəkdir. düz tavuk göğsündən və ya istifadə edilən şoraba buğda bazlı soya sosundan sıçrayacaq.
Bəzi qəssab sayaçları hazırlanmış əşyaların sadə əşyalardan qalxanlara və maneələrə bölünərək bu çirklənmənin təhlükəsinin azaldılmasında başqalarından daha yaxşıdır. Hələ, ehtiyatlı olmanız lazımdır.
Glutensiz qalmaq üçün:
- Riskdən xəbərdar olun və ət və balığınızı diqqətlə seçib, özü tərkibli əşyaların yanında yerləşdirin.
- Yalnız əvvəlcədən paketlenmiş ətləri (bu fərqli bir baqqal mağazasını tez-tez ziyarət etsək də) satın alın.
Bir sözdən
Soyuqsuz pəhriz mürəkkəbdir və dik öyrənmə əyrisi daşıyır, belə ki, supermarketdə gizli özəl qaynaqları bilmirsinizsə, özünüzü məğlub etməyin.
Gördüyünüz kimi, həssas olmağı və hər şeyi rəflərdə, xüsusilə mağazada düzəldilən və ya qablaşdırılan qidalara sual verməkdədir.
Bütün mağaza-paketli və hazır məhsullar problemli deyil. Məsələn, kəsilmiş meyvə və tərəvəzlər olduqca təhlükəsiz olur, əsasən qidalanma şöbəsində deli və gluten marinadlarına çörək qırıntılarından uzaqlaşırlar, çünki ümumiyyətlə məhsulun bölməsində paketlənirlər.
Müəyyən bir məhsuldan şübhə olduqda, şöbə müdirinə danışın. Bu adamın alerjenlərdə bəzi təlimlərə ehtiyacı var və həmin şöbədə xüsusi riskləri anlamaq lazımdır.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Mən nə yemək lazımdır? Fact Sheet.