Hər zaman Juicy Burgers olun
Yaxşı burger sadəliyin mahiyyəti kimi görünür. Ancaq, daha çox quru, həzzsiz hockey puckları daha şirəli, badımcan patties kimi burgerləri çıxardığınız halda, hər şeyin yanlış getdiyini bilirsiniz. Mükəmməl burgerin qızdırılması üçün bu səkkiz asan məsləhətlər ilə ən yaxşı hamburgerləri hər dəfə alacaqsınız.
1) Ən yaxşı Əti seçin
Burger səlahiyyətliləri razılığa gəldilər : ən yaxşı şirəli burger təxminən yüzdə 20 ətrafında olan yağın ətindən hazırlanır.
Az yağ bir quruducu burger edir (baxmayaraq ki, daha yaxşı bir burgerə yüngül əti açmaq yolları var ... məsləhətlər üçün oxuyun). Et "etiketli" mal əti "və ya" hamburger "əti 30 faizə qədər yağ ola bilər və müxtəlif ət parçalarının birləşməsi ola bilər.
2) Kobud Grind
Bir parça paltar seçin və qəssab onu bişirin (bir supermarketdə ət alıyorsanız belə, qəssab şöbəsi sizə kömək edə bilər). "Kobud" itkisi üçün soruşun. Və ya, ən təəccüblü burger üçün, yemək prosessorunda (1-dən 1/2-inç kublar şəklində kəsilmiş) ilk növbədə özünüzü ətli dəyirmanla və ya nəbzlə çəkin. Bunun bir üstünlüyü, çirklənmə ilə bağlı narahatlıqların daha az olmasıdır və buna bənzərsiz olsa da, burgerləri orta səviyyədə nahar edə bilərsiniz.
3) Əti çox idarə etməyin
Əlinizdən gələn istilik yağın əriməsinə başlayır və patti yağı sıxlaşdırır. Yüngüldən əldən əlinə keçin və gevrek olaraq 3/4-dən 1 düymlük qalınlığa (daha qalın deyil, ya da çox uzun müddət bişirmək lazımdır).
4) Yeməkdə Burgerlərdə aşağıya basmayın
Bişirmə zamanı burgerlərə basmaq daha sıx bir burger hazırlayır və şirələri ətdən sıxır. Bunu etməyin.
5) Üstdə bir girinti olun
Biskvitlər yemək zamanı yoğrulmuş zirvələr meydana gətirməyinizə diqqət yetirirsiniz, buna görə də çeşmələr süzülür?
Amerikanın Test Mətbəxində millət belə etdi. Onlar mərkəzdə bir az aşağı itələməklə ətrafdakı ətdən 1/4 düym aşağıda dəyirmi bir sahə yaratmaqla burger düz çıxdığını tapdılar. Bir qaşığın arxasını istifadə edin və ya ilk iki barmağınızın birləşməsini bükün və indentasiya etmək üçün dizin və orta barmaqlarınızın aralarındaki düz səthləri istifadə edin.
6) müxtəlif növ ət və ya birləşməni sınayın
Burger etmək üçün demək olar ki, hər hansı bir yer əti istifadə edilə bilər; hətta müxtəlif olanları birləşdirə bilərsiniz. Bəzi maraqlı combos: donuz ilə donuz , quzu ilə toyuq və ya mal əti ilə buffalo. Ləzzət üçün ətə bəzi təzə kolbasa qarışdırın.
7) ətə tatlar əlavə
Bir çox insanlar yalnız düz duz və bibər ilə böyük bir mal əti istəyirlər. Amma tatlar əlavə etmək üçün də əyləncəli bir şeydir və əgər daha az yağsız mal əti istifadə etsəniz, nəmləndirən şeylər də əlavə edə bilərsiniz. Qeyd: Ət maddələrinə əlavə maddələr əlavə edərkən, ətinizi əllərinizə istiləşməmək üçün qaşıq və ya spatuladan istifadə edin.
- Soğan, göbələk və ya yumşaq çiləslər kimi incə tərəvəzlər xüsusilə yağsız ətin nəmləndirilməsi üçün yaxşıdır. Həm də ətin yağsız ətini götürə və yaxşı yağ üçün bəzi zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu, təbii baxımsız ətlərdən daha sürətli bişirəcəkdir.
- Liquids: Worcestershire sousu və soya sousu burger əlavə etmək üçün bəlkə də iki ən sıxı mayelərdir. Çox reseptlər ətin hər bir litrinə görə bir qaşıq kaşığı üçün çağırır, lakin reseptlər dəyişir: bəziləri yalnız bir çay qaşığı, digərləri isə iki qaşıq qaşığı istifadə edir. Şərab başqa bir ehtimaldır, ya da, böyrəkli ətlər, konsentratlı mal əti və ya bouillondan daha yaxşıdır.
- Baharatlar: Duz və bibərdən başqa, kabinədəki hər hansı bir ədviyyat yaxşı bir əlavədir. Sarımsaq və ya soğan tozu, ehtimal ki, ən çox yayılmışdır, ancaq Asiya ədviyyatlarından Yaxın Şərqə salat qarışığı paketlərinin paketinə qədər bir şey cəhd edə bilərsiniz (ancaq şəkərin birinə baxın).
8) İsti Qril və ya Pan istifadə edin
Qril və ya pan həqiqətən isti olsun. Yağsız ət istifadə edərkən, panjara yağı yağdırın və ya bir az yağ qoyun. Burgerə qoyun və təbii olaraq buraxılıncaya qədər hərəkət etmir. Bəzi insanlar bu nöqtədə onu çevirirlər (sonra daha sonra bir daha çeviriniz). Başqaları ızgaranın nə qədər isti olmasına, ətin növü (yağsız ət aşpazlarının daha sürətli aşınmasına) və necə olmasını istədiklərindən asılı olaraq 2 ilə 4 dəqiqə bişirilir. Sonra burgeri çevir və digər tərəfdən, təxminən 2 ilə 3 dəqiqə qədər bişirin.
Bir termometreiniz varsa, evdə təzə ət torpağı olmadığı təqdirdə ət 160 F qədər bişirin. Bu halda, daha çox flavorful burger isterseniz, onları 140 F ətrafında götürə bilərsiniz.