Şokoladdan tatma çox gözəl şərabın dadına bənzəyir: özünüzü təqdir etmək üçün hazırladığınız tatlar və tonların incəlikləri var. Həm şərab, həm də professional şokoladlı tasters bir parça şokoladın keyfiyyətlərini qiymətləndirmək üçün bir prosedur hazırlamışdır. Belə ki, ən yaxşı qaranlıq şokolad tapmaq və yaxşı şokolad sağlamlıq faydaları biçmək kimi zövq.
Test Şokoladını necə dadmaq olar
- Şokoladın otaq temperaturu olduğundan əmin olun. Bu, şokoladın ağzınıza girəcəyi anı əriməyə başlamaq üçün imkan verir. Soyuq şokolad, dadma təcrübəsini dəyişdirərək, ləzzətlərini və aromalarını sürətlə buraxmır.
- Hələ. Telefon çalarsa və ya e-poçtunuzu yoxlayırsan yaxşı şokoladı qiymətləndirə bilməzsiniz. Şokolad, evinizdə küləyin üçün dünyanın hər yerindən gəlir, belə ki, televiziyanı söndürün və şokoladın bir sıra hörmətini verin. Bunun üçün sizə mükafat verəcəkdir.
- Damağınızı təmizləyin. Şokoladın dadma təcrübəsinə müdaxilə edən digər tatlar istəmirsiniz. Şokoladın dadına başlamazdan əvvəl ağzınızda qalsa heç bir dadın olmadığına əmin olun. Zəncəfil, alma parçası, bir az çörək və bir turşanın bir ləzzətinin hamısı ağız içindəki ləkələri silmək üçün deyilir.
- Şokolaya baxın. Şokoladlı mütəxəssislər şokoladın görünüşünü keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün bir çox meyarlardan biri kimi istifadə edirlər. Yaxşı şokolad parlaq, hətta parlaq olmalıdır. Şokolad çox köhnədirsə, çiçəklənmə kimi tanınan bir proses hazır olacaq. Şokoladın rəngi fasulyənin mənşəyinə və qovurma prosesinə asılıdır və bütün bar üçün uniform olmalıdır. Ayrıca, şokolad çubuğunu yaratmaq üçün verilmiş olan detalları və qayğıları da araşdırın. Edəriqlər təmizmi? Tökmə dəqiqdirmi? Tək, vahid bir bar yaratmaq üçün əlavə səy göstərilmişdir?
- Bir parça parçalayın. Şəkərinizin yarısını yarıya endirin və səsi dinləyin. Yüksək keyfiyyətli şokolad kəskin, dəqiq səs və təmiz bir kənar istehsal edir. Buna şokoladın snap adı verilir . Kakao miqdarı və temperaturun daha yaxşı olması, şokoladın sürətini daha da artırır. Professional şokolad tasters bu səs yalnız şokolad keyfiyyəti haqqında çox şey deyə bilərsiniz.
- Rütubət. Barmaqınızı götürün və şokoladdan bir qədər soyun. Şokolad hamar və hətta hiss edilməlidir. Bədəninizin istiliyi şokoladları əriməyə və kokulara səbəb olacaqdır. Bu odunlar sizin dadınızın intensivliyini artıracaq.
- Şokolad kokusu. Şərab mütəxəssisləri kimi çox, şokolad mütəxəssisləri inanılmaz bir sıra ətir və aromanı tapa bilərlər. Bəzi şokolad aromalarına bir neçə adını yazmaq üçün yandırılmış çörək, qozsuz, ədviyyatlı və meyvəli bir məhsul daxildir. Şokoladın dadına başlamağınız zaman bu aromalar sizin üçün açıq olmayacaq və bu, tamamdır. Şokoladın kokusunu daha çox vaxt sərf et. Parmağınızla daha çox istilən, gözlərinizi bağlayın və qoxu xəyalınızı yabanı atın. Nəhayət, fərqli kokularla müxtəlif şokoladları tanıyacaqsınız və dünyanın hansı hissələrini aromalı şokolad istehsal etdiyini biləcəksiniz.
- Ağzınıza şokolad hiss. Yaxşı şokolad ağzınıza tam olaraq əridilməlidir. Şokolad təxminən 97 dərəcə əriyir. Şokoladın əriməsi ağızınıza zəngin və şirin hiss etməlidir. Yaxşı şokoladın hamısını çeynəmək lazım deyil: sadəcə tatlar özlərini buraxın. Şokolad toxumasını araşdırın. Hamardan tortuna qədər dəyişə bilər. Yaxşı şokolad zəngin, məxmər toxumalıdır. Zəif keyfiyyətli şokolad mumlu və ya yağlı hiss edir.
- Dadına bax. Nəhayət, siz şokolad dadmaq lazımdır. Istədiyiniz halda çiyin edə bilərsiniz, ancaq bir neçə dəfə. Şokoladın kokulu olduğu kimi, başınıza açan ətirlərə də diqqət yetirin. Bunlar kokan ya da tamamilə fərqli bir şey ola bilər. Şokolad əriyən və ağızdan daha çox paltar kimi davam edərkən, ləzzətlərin zamanla necə dəyişdiyini bilmək üçün vaxt ayırın.
- Finişə diqqət yetirin. Şokoladın sonuncusu ağzınızı tərk edərkən, qalıcı ləzzət bitki kimi tanınır. Yaxşı şokolad acı və ya xoşagəlməz bir kompleks, maraqlı bir finişə sahib olmalıdır. Mərhələlər dadmanın əhəmiyyətli bir hissəsidir, çünki erkən tatlar çoxu şokoladda digər maddələr tərəfindən maskalana bilər.
Dadlama haqqında göstərişlər
- Aşağıdan yuxarıya gedin. Bir oturma zamanı bir çox müxtəlif şokolad dadırsanız, həmişə ən aşağı kakao nisbətindən ən yüksək səviyyəyə dad.
- Düzgün şokolad dükanı. Çiçəklənmə və yaşlanma əlamətlərindən qorunmaq üçün şokoladınızı quru, qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.
- Balans. Şokoladın içindəki kaloriyi başqa bir şey daha az yeməklə dengelemeyi unutmayın.
- Dadın zaman. Gecə yatarkən çətinlik çəkirsinizsə, yataq yaxınlığında şokolad yeməyin.