Üzərinə hərəkət edin, quinoa - böyüyən taxılların (və toxumların) populyarlığı artmaqda davam edir. Əslində, çörəkli taxıl və toxum bazlı məhsullar baqqalın bir çox hissəsində yerləşdirilir, çünki onlar çörəklər, taxıllar , keklər, pancakes, makaron, trail qarışıqları və daha çox müxtəlif maddələr hazırlamaq üçün istifadə olunurlar. Ona görə də onlar haqqında nə qədər xüsusi bir şey var?
Maraqlıdır ki, taxıl və toxum yeni bitkilərə çevrilmək qabiliyyətinə malikdir.
(Tez nəzərdən: torpaqda bir toxum əkin və su əlavə edin. Vaxt keçdikdən sonra toxum bitki yetişdirəcəkdir). Lakin onilliklər ərzində fermerlər və qida istehsalçıları undan un istifadə etmək üçün taxıl parçalayıblar. Çiçəklənmə prosesi başlaya bilərdi. Bəzi qidalanma hisslərindən itkin çıxdığımızı bilmədiyimiz qədər az çıxdıqca, çiçəklənmə prosesi bir çox vitamin və mineralın miqdarını artırır.
Yağlı Taxılın Faydaları
Carbs ildə aşağı
Çiçəklənmiş taxıl və toxumlar, ənənəvi buğda unundan daha yaxşıdır. Çünki çiçəklənmə prosesi yanacaq üçün istifadə etmək üçün nişasta qismən parçalanır. Məsələn, bütün taxıl çörəyin 1 dilim = təxminən 20 qram carbs; 1 dilim çörək çörək = təxminən 15 qram carbs.
Qida maddələrinin daha çox konsentrasiyaları və daha yaxşı şəkildə absorbsiyası
Cücərtmə taxılları B vitaminləri, vitamin C, vitamin E, beta-karoten, folat, lif və mühüm amin turşuları (məsələn, lizin), vitaminlər, vitaminlər və vitaminlər daxil olmaqla müəyyən vitamin və mineralların miqdarını və mövcudluğunu artıra bilər. .
Digest üçün daha asan
Sprouted taxıllar endosperm nişastasını daha sadə molekullara çevirən fermentlər istehsal edir. Bu sadə molekullar GI traktında nazikdir və ənənəvi taxıllarla müqayisədə sindromu asanlaşdırır. Qarın problemi olan insanlar üçün xoş xəbər.
Qan Şəkinin İdarəetməsini Yaxşılaşdırın
Yeməkdən sonra bədənin şəkərini azaltmaqla qan şəkəri idarəsini qorumağa kömək edən çiçəklənmiş taxılları yaradır, onları tip 2 diabet xəstəliyinə yol verən insanlar üçün yaxşı bir seçimdir.
Yağlı taxılların necə alınması
Evdə sürülmüş taxılların bir partiyasını etmək çox sadədir. Lazımdır ki, bir kavanoz, üstün nişasta və bir az vaxt və səbrdir.
- Suda ½ fincan nişastanı durulayın - buğda yağı, amaranth (unhulled), arpa, qarğıdalı, qarğıdalı, einkorn, farro, kamut, darı, quinoa, düyü, çovdar meyvələri, sorghum, spelled və ya bütün taxıl hər hansı digər növ seçə bilərsiniz .
- Taxılların quart-ölçülü çubuqda və ya qabıqda yerləşdirilməsi.
- Kavanozu su ilə doldurun və bir kavanoz qapağı ilə sıxılmış bir giləmeyvə ekran və ya tülkü ilə əhatə. Bir gecədə yuyun.
- Taxılların boşaldılması. Toxucaqlı və ya çiçəklənən örtük hələ də qapağı ilə birləşdirilmişdir, belə ki, havanın hamarlanması zamanı hava hələ də dövrəyə bilər. Taxılların 8-12 saat ərzində boşaldılmasına icazə verin, sonra yenidən yuyun və yenidən drenaj edin.
- Gündəlik iki-üç dəfə durulama və drenajı təkrarlayın.
- Kiçik kələmlər bir neçə gündən sonra başlamalıdır. Bu nöqtədə çiçəklənmə tamamlandı. Istifadə və ya saxlama əvvəl yaxşı drenaj. Soyuducuda 3 günə qədər saxlanılır. Onlar pis qoxuya başlamışlarsa və ya kövrək bir film çəksələr, atılsınlar.
- Dehidratçı, aşağı temperaturlu soba və ya günəşə yerləşdirməklə, çiçəklənmiş taxıllarınızı quruta bilərsiniz. Sonra bir qida prosessor və ya qarışdırıcı istifadə edərək, çörəkçilik üçün bir un daxil itiləməyə cəhd edin.
Yağlı taxıllardan istifadə etmək üçün 4 yol
Bir salata soxmaq. Sevdiyiniz salata bir neçə hörülmüş taxıl atın. Ya da mərciməkli növlərlə mərcim lobya salatında mərcim və lobya əvəz etməyə çalışın.
Isti dənli bişirin. Yulaf ezmesi unutun - tahıllar tender qədər sobada sobada (və ya suda) qarğıdalı, quinoa, amaranth və ya darı tökülür. Fındıq, toxum, giləmeyvə, kəsik hindistan cevizi və ya kakao nibləri kimi sevdiyiniz porridizin qarışığı ilə başlayın. Yulaf ezmesi balqabaq-şiyalı yulaf ezmesi ilə çiçəkli amaranth, darı ya da qarğıdalı ilə dəyişdirin.
Bişmiş mallara daxil olun. Hər hansı bir unu 1: 1 nisbətində istifadə edərək çörəkli taxıl unu ilə zəng edin.
Əlavə qida və lif üçün hər hansı bir ənənəvi meyvəyə də büzülmüş taxılları əlavə edə bilərsiniz.
Baqqal mağazasında maraqlı tapıntılar üçün mağaza. Yağlı taxıl məhsulları, yerli baqqal mağazanıza sol və sağa doğru atılır. Hamar, çörək, çörək, makaron, tofiq, tortillas, ingilis çörəkləri və bişmiş məhsulları həm təzə, həm də dondurulmuş bölmələrə baxın. Bəzi qalibləri tapmaqla bahis edirəm!
NBC-nin bugünkü Show və Nourish Snacks-in təsisçisi üçün Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Sağlamlıq və Bəslənmə üzrə Ekspert tərəfindən.
> Mənbələr:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Tükenmiş Ecuatorian Qəhvəyi Pirinçin Proksimal tərkibi, Diyet Fiber, Fitik Asidi və Protein Hidrolizinə Qiymətləndirmə. Bitki qidaları Hum Nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Chavan JK, Kadam SS. Dənəli bitkilərin qidalandırılması. Crit Rev Qida Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Hung PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Heyvandığın Waxy Buğunun Qidalanma Tərkibinə Etkisi. J Sci Qida Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, Robinson LE, Duncan AM, Graham TE. Çörək və bütün taxıl çörəklərinin aşırı kilolu və obez kişilərdə qanda qlükoza, insulin və artqınlara yuyulmasının kəskin təsiri. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Malted Parmak Milletinin (Elusine coracana), Buğda (Triticum aestivum) və Arpa (Hordeum vulgare) Biyoçensiz Mineral Tərkibi. J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601