Yağların təsnif edilməsinin bir yolu necə doymuş olduqlarıdır (doymamış, çox doymamış, yaxud doymuş). Molekülün mərkəzindəki zəncirdəki neçə karbon atomu molekulun nə qədər uzun olduğunu və ya daha doğrusu nə qədərdir. Bu molekulların hər birinə yağ turşusu deyilir və müxtəlif yağ turşuları bədən tərəfindən müxtəlif yollarla istifadə olunur.
Bu da, məsələn, doymuş yağları, "bütün bir şey" kimi düşünmək məcburiyyətində olmağımıza baxmayaraq, 3 karbon atomundan, 36 qədər karbon atomuna qədər olan bütün müxtəlif doymuş yağlar bədənimizdə fərqli hərəkət edir. ( Doymamış və polyunsaturated də müxtəlif zəncir uzunluğuna malikdir, lakin "orta zəncirvari" və ya "qısa zəncirli" kateqoriyalara uyğun olanlar.)
Orta zəncirli yağ turşuları zəncirdə təxminən 8-12 karbon atomuna malikdir (bəzi mənbələr 6-12). Bir qliserol ilə "üçbucaqlı" birləşdikdə, " orta zəncirli triglitserid" olaraq bilinən bir trigliserid molekulunu meydana gətirir.
Faydaları
Orta zəncirli yağlar həzm zamanı qan dövranına asanlıqla əmilir və bədənin enerji üçün asanlıqla istifadə olunur. Onlar metabolizə edildikdə, orqanlarında beyin, ürək və digər toxumalar tərəfindən istifadə edilə bilən ketonlar yaranır.
Orta zəncirli trigliseridlərin antimikrobik ola biləcəyi və kilo idarəsi və bəzi nevroloji şərtlərlə kömək edə biləcəyi bəzi sübutlar var.
Orta zəncir yağlarının mənbələri
Hindistancevizi yağı, palma kerneli yağı və hindistan cevizi sütü orta zəncir yağı ən yüksək miqdarda olan qidalardır. Şokolad da orta zəncirli yağların qaynağıdır. Mkt yağı, orta zəncirli trigliseridlərin hindqozu və / və ya palma yağı ilə çıxarılması yolu ilə aparılır, belə ki, bu növ yağın daha konsentratlaşdırılmış bir formasıdır.
Nümunələr: Laurik turşusu və dekanoik turşusu orta zəncirli yağ turşularının nümunəsidir.