Yağda həll olunan vitaminlər dağılan və yağda saxlanılanlardır. A, D, E və K vitaminləri yağda çözünür vitaminlərdir. Karotenoidlər (məsələn, beta-karoten) kimi bəzi phytonutrients də yağda həll edir. Bu qidalar toxumaların düzgün saxlanmasını təmin etmək, eləcə də normal vücud funksiyaları və böyüməsini təmin etmək üçün lazımdır.
Yağlı Çözünür Vitaminlər Təsvir
Yağda həll olunan vitaminlər bədəndə saxlanılır.
Uzun müddət ərzində qurulacaqları üçün artıq istehlakdan toksiklik yarada bilər. Bu, qida istehlakından (ya da Vitamin D , günəşə məruz qalma halında) baş verməsi çox çətin deyil, lakin "meqa" vitamin həblərində böyük miqdarda istehlak etmə ilə nəticələnə bilər. Yağ tərkibli qidaları istehlak edən yağda çözünür vitaminlər və fitonutrientlərin əmələ gəlməsinə kömək edir, lakin bu məqsəd üçün yalnız az miqdarda yağ tələb olunur.
Vitamin A
Retinol kimi tanınan A vitamini yağda çözünür bir vitamindir. Vitamin A-nin ən aktiv pro-vitamin forması beta-karotendən tapıla bilər. A vitamini balıq yağı, qaraciyər, yağ, yumurta sarısı və krem kimi heyvan mənbələrindən gələn qidalarda aşkar edilir və meyvə və tərəvəzlərdə olan karotenoidlərə "pro-vitamin A" adlanır, çünki onlar vitamin A Bədəndə A vitamini (bəzi insanların bədənləri bunu başqalarından daha yaxşı edir).
Yağ malabsorbsiya, yəni çölyak xəstəliyi, Crohn xəstəliyi, pankreas bozukluğu olan xəstəlikləri olan insanlar A vitamini çatışmazlığı ola bilər. Vitamin A dəmir və sink ilə qarşılıqlı əlaqədədir və bu minerallardakı çatışmazlıqlar bədəndə A vitamini metabolizmasını təsir edə bilər.
K vitamini
Phylloquinone kimi tanınan Vitamin K, bədənin normal qan laxtalanması ilə yanaşı kalsiumun nəqlinə də kömək edir.
Amerikalılar əsasən yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər vasitəsilə K vitamini alırlar. Yağlı və ya zeytun yağı kimi yağlı ispanaq kimi yaşıl yarpaqlı tərəvəzləri yeyərkən, digər yağda həll olunan vitaminlər kimi sindirmək çətin olsa da, vitamin alımını 3 qatdan daha çox artıra bilər. Vitamin K, sümük sağlamlığında göstərilmişdir və bu yarpaqlı göyərti yeyək.
Vitamin E
Maraqlıdır ki, amerikalılar E vitamini mənbələri pizza, çili, spagetti sousu və fransız kartof kimi bəzi qeyri-çox qidalı yeməklərdən gəlir. Vitamin E tokoferollardan gəlir. E vitamininin sağlam qaynaqları pomidor, yumurta və qoz-fındıq və toxumları əhatə edir.
Vitamin D
Calciferol adlı D vitamini yalnız amerikalıların çox yaxşı yemədiyi bir neçə qidada, balıq-qaraciyər yağları, yağlı balıqlar, göbələklər, yumurta sarısı və qaraciyər kimi aşkar edilir. Günəşə gündəlik təsir D vitamininin sağlam səviyyəsini qorumaq üçün kifayət etsə də, amerikalıların əksəriyyəti süd məhsulları və digər istehlaklı səhər yeməyi qidaları və portağal suyu kimi möhkəm qidalardan çoxunu alır. Vitamin D bədəni kiçik bağırsaqda hormon kimi çıxış edərək kalsium və fosforu udmaqda kömək edir.
Karotenoidlər
Karotenoidlər qırmızı və sarı rəngli piqmentlərdir və meyvə və tərəvəzlərdə də yağda çözünür qidalar vardır.
Amerikalılar təbiətdə mövcud olan 700-dən çoxunun 40-dan 50-ə qədərini istehlak edirlər. Karotenoidlərin əsas qaynaqlarından bəziləri portağal rəngli meyvələr və mango, yerkökü və balqabaq kimi tərəvəzlərdir.
Aşağı xətt
Yağda həll olunan vitaminlər diyet yağının diyetimizin vacib bir hissəsidir və bədənimiz üçün müəyyən vitaminlər və qidaları əmələ gətirmək üçün vacibdir. Yağlı miqdarda, yarpaqlı göyərti, meyvə və tərəvəz və ət yemək olduğunuzdan əmin olun ki, yağsız həll olan vitaminləri müvəffəqiyyətsiz həll etmək üçün özünüzü quracaqsınız.
Mənbə
Xəstəliklərə nəzarət mərkəzi. Qidalanma hesabatı: Yağda həll edilən vitaminlər və qidalar.