Duz-Carb Diyetində Tuz
Ən yaxşı duz qəbulunu anlamağa çalışdığınız qədər ətrafa baxdığınız təqdirdə bəzi mübahisələrə girmiş ola bilərsiniz. Ümumiyyətlə, keçmiş 30-40 ildir ki, duza gəlincə, "daha az yaxşıdır" mesajını aldık. Amma indi bu dogma meydan oxuyur. Qarışıqlığa nəzər salaq və aşağı karbon dietini yemək üçün lazım olan duz miqdarını necə təsir edə biləcəyinə dair ayrı bir sual vermək.
Nə Sodyum Tövsiyə Edilir?
2015-ci ilin iyul ayından etibarən (2015-ci il Təlimatları yayımlanmadan əvvəl) amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatları "ümumi əhali" 2300 mq (təxminən bir çay qaşığı duza) natriumun alınmasını məhdudlaşdırmalıdır . Lakin yüksək təzyiq riski altındakı 50-dən çox insan, afro-amerikalılar və digər qruplar, 1500 mq-a çatmağı məhdudlaşdırdıqları üçün, əhalinin təxminən yarısı "ümumi əhali" səviyyəsində görünmür. Amerika Ürək Dərnəyi hər kəsin 1500 mq qalması lazım olduğunu müdafiə etdi. (Yeri gəlmişkən, heç kim bunu edə bilməz.) Əslində, bu, həqiqətən, çətindir! Beləliklə, biz dünya səviyyəsində az sayda insana çatan bir şeyi təklif etmək yaxşı bir fikirdir. elmə.)
Faydaları
Duz istehlakını məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyə edilən səbəb, bir çox duz və yüksək qan təzyiqi ilə yemək arasında bir əlaqənin olmasıdır.
Ancaq bir neçə xəbərdarlıq var:
1) yüksək təzyiq alıcısından orta miqdarda bir təzyiq almağa gedərkən qan təzyiqini aşağı salır, çünki insanların çoxu orta istifadədən aşağı almağa qədər çox az yaxşıdır. Mövzuya baxdıqdan sonra, 2013-cü ildə Tibb Təşkilatı bildirmişdir ki, 2300 mq-dən aşağı sodyum suyunun azaldılmasının fayda təmin etməsi barədə heç bir sübut yoxdur.
Digər son analizlər qan təzyiqi və duz təzyiqi arasında ümumi əhali arasında nisbətən az korrelyasiya göstərdi, baxmayaraq ki, fayda verən insanlar var ki, bunlar bizə gətirib çıxarır:
2) Duzların azaldılmasından ən çox faydalanan insanlar, ümumi əhalinin təxminən 10-20 faizini təşkil edən "duza həssas" deyilir. Yaşlı insanlar, afro-amerikalılar və yüksək təzyiqli insanlar duza həssas olma ehtimalı daha çoxdur.
Əgər duza həssas olsanız, bilmək yaxşı olar, baxmayaraq ki, öyrənmək üçün yeganə real yol yüksək təzyiqə qədər gözləyin və sonra duzun azalmasına kömək edir. Amma əslində qan tökülməsinə baxmayaraq, həssas olan insanların ürək xəstəliyi üçün daha çox təhlükə olduğu sübutları var. Bir düşüncə, duz həssaslığına səbəb olan hər hansı bir şey iltihaba və digər pis təsirlərə səbəb ola bilər. Bu barədə hələ öyrənmək üçün çox şey var.
Orta Tuz Alınması
Bu nöqtədə çox mübahisələr var! Bəzi ekspertlər deyirlər ki, natrium insanların orta miqdarda (3500 mq, ya da 3,5 qram) yemək məcburiyyətində olması çox şeydir, digərləri isə bunun orta səviyyəli tərifidir. Gündə gündə 5 və ya 6 qram sodyumun həddindən artıq istifadəyə verildiyini söyləyən mütəxəssislər gördüm, baxmayaraq ki, bunların hamısı çoxdur.
Siz çox duz yemək edirsiniz?
Siz sıfırdan bişirirsinizsə və əsasən evdə yeyirsinizsə, yəqin ki, hər hansı tərif ilə orta və ya az miqdarda duz yeyirsiniz. Amma bir çox yemək və / və ya hazırlanmış və qablaşdırılan qidalar yeyirsinizsə, qramlar sürətli əlavə edə bilərsiniz! Xəstəliklərin İdarə Edilməsi və Müalicəsi Mərkəzlərinə görə, Birləşmiş Ştatlardakı ortalama adam, nişanının təxminən dörddə birini restoranlar, qablaşdırma və işlənmiş qidalar alır , evdə pişirərkən yalnız 5 faiz, duz tozu isə 6 faiz stolda.
Fast Food Nümunə: Wendy nin Quarter Pound Cheeseburger: 1220 mq sodyumdur (bunlardan 290 ət çörəyində, 330 çörəkdə, 390 pendirdə, qalanları süfrədə).
Mən Wendy-nin, BTW-ni seçməmişəm - demək olar ki, bütün zəncir restoranlar bu kimi nömrələri var.
Çox Duzdan Təhlükələr
Bu çox araşdırma aparmayan bir sahədir, amma bəzi hazırlıq işlərinə aiddir. Bəzi müşahidəçi tədqiqatlar (onların çoxu özünü hesabatlı) aşağı duzlu diyet yemək üçün insanlar üçün "ürək-damar ölümləri" və ya "bütün səbəb ölüm" göstərmişdir, lakin bunların bir hissəsi nə dərəcədə mürəkkəb qarşılıqlı əlaqələr olduğunu söyləmək çətindir. Məsələn, xəstələr daha az yemək yeyə bilərlər ki, bu da avtomatik olaraq daha az duz yemək deməkdir.
Bunu düzəltmək üçün Avstraliyadakı bəzi tədqiqatçılar, duz qəbulunun az olduğu (ən çox qan təzyiqi yüksək olduğu) saxlamaq üçün göstəriş verilmiş tip 2 diabetli bir qrup insan aldılar. Onlar 10 ildir təqib edildi. 24 saatlıq bir müddətdə sidiyini toplayaraq bir insanın nə qədər duz yeməyini izah edə bilərsiniz və bu insanlar 10 il ərzində bir neçə dəfə bu şəkildə izlənilir. Nəticələr: iştirakçıların aşağı salınması, onların ölməsi riski nə qədər yüksəkdir! Ən az miqdarı yeyən insanların ürək-damar ölümləri və bütün səbəb ölümləri daha yüksək idi.
Nə üçün çox az duz yemək təhlükəli ola bilər? Yaxşı, qan və bir çox digər cisim mayeləri (limfa, tər və orqanlarımız ətrafındakı maye) yaxşı səbəblərdən olduqca duzludur. Vücudumuz sodyumdan (və xloriddən, duzun digər komponentindən) çox və çox yollarla istifadə edirlər və biz kifayət qədər yoxsa, hər şeyi işə sala bilərik. Daha maraqlı araşdırmalardan biri, aşağı duzlu bir diyetin bəzi insanların kaslarında insulin müqavimətini artıracağıdır. Diabet araşdırmasının tədqiqatçıları qeyd edirlər ki, ən azı bəzi insanlar üçün aşağı salatlı diyetdən əldə edilə bilən metabolik və neyroxormonal yollara müdaxilə, lakin bu nöqtədə çox az bilirik.
Tuz Alma və Düşük Carb Diyeti
Duz üçün tələbatızı aşağı carb pəhriz yemək olarmı? Bəzi ekspertlər belə düşünürlər (yenə də, ən azı bəzi insanlar). Xüsusilə çox aşağı karb ( ketojenik ) diyetin ilk iki həftəsində, cəsəd bir çox suya və bununla birlikdə natrium və potasyum kimi bəzi elektrolitlərə yol verir. Bəzi xəstələrdə aşağı carb diyeti ilə işləməklə tanış olan bəzi həkimlər, xəstələrə "Atkins qripi" nin azaldılmasına kömək etmək üçün bu müddətdə daha çox duz istehlak etməyi məsləhət görürlər - ilk həftədə xəstəlik hissi verirlər. Onlar tez-tez bu gün ərzində hər gün bir neçə fincan bulyon və ya suyu içməyi məsləhət görürlər.
Digər ekspertlər, xüsusən Drs. Stephen Phinney və Jeff Volek, uzun müddətli ketogenik diyetdə olan insanların, xüsusilə də idmançı olduqları və ya çox aktiv olduqları halda, daha çox duza ehtiyac duyduğunu hiss edirlər. Onlar ketojenik diyetdə olan insanların daha çox natrium çıxarmaq meyli olduğunu sübut edirlər. Aşağı Karbohidratla Mübarizə Sənətində və Elmdə onlar belə məsləhətlər verirlər ki, hər gün gündəlik 2-3 qram natrium əlavə etsinlər. (Mən şəxsən əlavə duza ehtiyacım olmadıqlarını heç vaxt hiss etmədim, amma ağır məşqçi deyiləm.)
Nə etməliyik?
Aşağı karbohidratlardan istifadə edənlər yaxşı bilirlərsə, hökumətdən və ya böyük səhiyyə təşkilatlarından alınan tövsiyələr həmişə fərd üçün ən yaxşısı deyil! Sizin üçün nə işlədiyini öyrənmək sizə aiddir. Sizin qan təzyiqinin yoxlanılacağına əmin olun. İşlənmiş qidalardan uzaq durun. Sizin qan təzyiqi yüksək olduqda, bir çox insanlar üçün qan təzyiqi normallaşdırmağa kömək göstərmək üçün göstərilən sağlam bir aşağı carb dietini izlədiyinizə əmin olun. Bu işi etməzsə, duza kəsilməyə çalışın.
Mənbələr:
Xəstəliklərin idarə edilməsi və qarşısının alınması üçün mərkəzlər. Faktlar əldə edin: Diyetinizdə natrium qaynaqları, İyun 2012-də nəşr olunub
Xəstəliklərin idarə edilməsi və qarşısının alınması üçün mərkəzlər. Qida maddələrində natrium istehlakının ən çox hissəsi - Amerika Birləşmiş Ştatları, 2007-2008 . > Morbidity > və Ölüm Həftəlik > Hesabatı >. 10 fevral 2012 61 (05); 92-98
Ekinci, Elif, et. al. "Tip 2 Diabetli Xəstələrdə Diyet Tuzdan Alınma və Ölüm". Diabet Baxımı. Mart 2011 cild. 34 no. 3 703-709
O'Riordan, Michael. "Nə qədər aşağı getməliyəm? Ekspertlər Sodium müharibəsində Son Salvoları müzakirə edirlər". (qeydiyyat tələb olunur) Medscape Veb Saytı May 16, 2013
Mente, Andrew et. al. Üriner sodyum və kaliumun qan təzyiqi ilə atılması. New England Journal of Medicine. 14 Avqust 2014. 371: 601-611.