Noxudlarda Kalorilər və Onların Sağlamlıq Faydaları
Noxud, başqa şəkildə garbanzo fasulyəsi kimi tanınır, protein, lif və kompleks karbohidratlarla dolu bir dəm qazının növüdür. Noxud iki növ var: əsasən Yaxın Şərq və Şimali Amerikada satılan "blond" müxtəlifliyi və Hindistanda, Pakistan və Efiopiyada tapılan qara noxud (Desi də adlandırılır).
Nohutlar bütün il boyu mövcuddur və qurudulmuş və ya konservləşdirilə bilər, ya da çörək unu (besan) ala bilərsiniz, bu, tez-tez Hindistanda köpüklərdə istifadə olunur, bu un unu buğda ununun yarımına malikdir və zəngin lifdir.
Püstülən noxudları tahini ilə birləşdirərək humus verir. Bu gün, hummus rəng, ləzzət və kalori qədər dəyişən çox müxtəlif növ var. Daha çox tahini istifadə edərək, karbonhidratlarda və kalorilərdə daha aşağı olan humus istehsal edir. Tuna və ya toyuq salatı edərkən humus üçün bir zülal və lif-tam qəlyanaltı üçün tərəvəz yandırmaq üçün humus və ya yüksək yağlı süfrələr (mayonez kimi) dəyişdirin.
| Chick Peas Bəslənmə Faktlar | |
|---|---|
| Xidmətin həcmi 1/2 fincan konservləşdirilmiş (121 g) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 100 | |
| Yağdan kalori 13 | |
| Total Fat 1.5g | 2% |
| Doymuş yağ 0q | 0% |
| Sodium 280mg | 12% |
| Karbohidratlar 17q | 6% |
| Diyetik Fiber 4g | 16% |
| Şəkər 1.9g | |
| Protein 5g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 0% | |
| Kalsium 2% · Dəmir 6% | |
* 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Konservləşdirilmiş noxudlar sizin dietinizə lif və protein əlavə etmək üçün səmərəli və rahat bir yol ola bilər, lakin sodyumda daha sonra qurudulmuş növlər daha yüksəkdir. Bir yarım fincan noxud 280 mq sodyum ehtiva edir. Artıq natriumun təxminən 40 faizini və ya təxminən 110mq azaltmaq üçün nohutları suda yaxşılaşdırın və yaxalamaq.
Nohutlar da bitki əsaslı zülalın yaxşı bir qaynağıdır. Protein sağlam immunitet sisteminin qorunmasında vacibdir. Saçların, dəri və dırnaqların bina blokudur və əzələ toxumasının qurulmasına kömək etmək üçün istifadə olunur.
Noxudun Sağlamlıq Faydaları
Nohutlar, yarım fincan xidmət edən gündəlik ehtiyaclarınızın 16 faizini əhatə edən əla bir qaynaqdır.
Noxuddakı lifin təxminən üçdə biri həlledici lifdir və bu, ürək-sağlam qidadır. Tədqiqatlar göstərir ki, lifli zəngin diyetlər olan insanlar sağlam ağırlıqlarda qalır və ürək xəstəliyi və xərçəng riskini azaldır.
Nohutlar da manqan və folate yaxşı mənbəyidir. Onlar da maqnezium, dəmir, mis, kalium və tiaminin çox yaxşı bir qaynağıdır.
Nohut, digər baklagiller kimi, karbohidratların həzmini yavaşlatan davamlı nişastadır. Bəzi davamlı nişasta kiçik bağırsaqda sindirilmir. Ən azı bir tədqiqat göstərir ki, daha sürətlə qazılmış karbohidratların baklagillerlə əvəz edilməsi şəkərli diabetli insulin həssaslığını artıraraq qlisemik nəzarətin gücləndirilməsini artırır. Dözümlü nişasta yüksək olan qidaları istehlak etmək, sağlam bağırsaq florasını təbliğ etmək də daxil olmaqla, kolon sağlamlığını artırır.
Chickpeas haqqında ümumi suallar
Chana-da kalori nədir?
Chana dal, desi və ya bengal qramı kimi tanınan müxtəlif noxudun split kernelidir. Şirin və dünyəvi bir ləzzətə malikdir və pişirildiyi zaman bir qarğıdalı nüvəsinin ölçüsü və formasıdır. Hind mətbəxinin təməlini təşkil edən dal yaratmaq üçün istifadə olunan bir çox baklagillerdən biridir.
Qurudulmuş çana dörddə bir fincan, 190 kalori, 2 qram yağ, 0 qram doymuş yağ, 0 mg xolesterol, 0 mg natrium, 560 mg kaliy, 31 qram karbohidrat, 17 qram fiber, 1 qram şəkər və 11 qram protein ehtiva edir .
Bişirildikdə, bir yarım fincan haqqında 126 qala, 1.3 qram yağ, 0 qram doymuş yağ, 0 mg xolesterol, 0 mg natrium, 372 mg kaliy, 20.6 qram karbohidrat, 11.2 g lif, 0.66 qram şəkər, 7.2 qram protein ehtiva edir .
Nohut yığmaq və saxlama
Mümkün olduqda, qurudulmuş nohutları konservədən daha az sodyum ehtiva etdikləri üçün satınalın. Quru noxudları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Bir dəfə açıldıqdan sonra onları möhkəm bağladıq.
Konservli noxudlar bir kiler və ya kabinetdə saxlana bilər və ən yaxşı alış tarixinə qədər yaxşıdır.
Nohutları hazırlamaq üçün sağlam yollar
Qurudulmuş noxud istifadə edərkən istifadə etməzdən əvvəl onları ilk nəmləndirmək üçün əmin olun.
Onlara ilk növbədə toxunmaq üçün:
- Paketin arasından seçin və hər hansı bir qum, çınqıl və ya zibil çıxarın
- Bir qabda lobya qoyun və soyuq su ilə örtün, hər hansı dəriləri və ya səthə üzən maddələr çıxarın
- Bir dırnaq içində fıstıqları boşaltın, sonra soyuq suyun altında durulayın
- Fasulye bir qabda dönün və təzə soyuq su ilə əhatə edin, hər bir fincan lobunda təxminən üç stəkan
- Fasulye, gecə-gündüz nəmləndirilməlidir
- Istifadə etməzdən əvvəl, suyu atıb, bir dırnaq vasitəsilə lobya drenaj
Sürətli nəmləndirici üsulu istifadə edərək, nəmləndirici vaxtınızı azalda bilərsiniz. Tez yeməyin paylanmasına görə:
- Doldurun və fasulyədən alın
- Bir tencere və kifayət qədər sərin su ilə lobya qoyun, onları iki düym haqqında əhatə edir
- Bir qaynağa su gətirin və təxminən iki dəqiqə qaynadılır
- İşığı çıxarın, təxminən 1 saat əhatə edin
- Fasulye bişirin və istifadə etməzdən əvvəl suyu atın
Qeyd edək ki, dörddə dördüncü quru paxla fincan dörddə dördüncü fincan bişirilir.
Konservləşdirilmiş lobya istifadə edirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl basitçe drenaj edin və yuyun.
Nohutlar salat, şorba, çörək, şillə, güveç və ya taxıl qablarına əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Tərəvəz və ya bütün taxıl krakerlərini daldırma üçün humus etmək üçün noxud püresi. Əgər karbonhidrat qəbulunu seyr etsəniz, nohutların hissəsini nəzərə alsaq, onlar zəngin karbonhidratdır.
Nohutlu təriflər
- İpinak və Üzümlü Noxudlar
- Mərakeş Nohutu Çili
- Qovurulmuş Jalapeno və Liman Humus
> Mənbələr:
> Aguilera Y, Esteban RM, Benítez V et al. Termal emaldan təsirlənmiş nohut və mərciməkdə nişasta, funksional xüsusiyyətləri və mikroyarat xüsusiyyətləri. Kənd Təsərrüfatı Qida Kimyası jurnalı. 57:22 (2009) 10682-8.
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking haqqında: Kulinariya əsasları dərslik. 3-cü ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 632-633.