Kalori və Sağlamlıq Faydaları
Kombucha "fermentli çay" kimi təsvir edilə bilər və bəzən göbələk çayı deyilir, baxmayaraq ki, heç bir göbələk yoxdur. Kombucha içən insanlar tez-tez bunu sağlamlıq faydaları olduğuna inanırlar. Kombuçanın bəzi antibakterial xüsusiyyətləri ola bilməsi mümkündür, ancaq bundan əlavə, sağlamlıq iddialarını dəstəkləmək üçün çoxlu araşdırma sübutu yoxdur.
Kombucha Nutrition Facts
| Kombucha Nutrition Facts | |
|---|---|
| Xidmətin ölçüsü 6 unsiya (177 ml) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 0 | |
| Yağdan gələn kalori 0 | |
| Total Fat 0g | 0% |
| Doymuş yağ 0q | 0% |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 5mg | |
| Karbohidratlar 3g | |
| Diyet Fiber 0g | 0% |
| Sugars 3g | |
| Zülal 0g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 0% | |
| Kalsium 0% · Dəmir 0% | |
| * 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Kombucha, hər hansı digər çay kimi, çox qida maddələri olmayan, lakin tiamin və niasin kimi bəzi B kompleks vitaminləri var. Çox kalori də var. Düz kombucha çayında 6 qəpik xidmətində 10 kaloridən azdır.
Bu bəslənmə məlumatlarının düz kombucha və meyvə və ya meyvələr kimi digər maddələr ehtiva kommersiya növlər üçün daha çox kalori ola bilər qeyd etmək vacibdir. Hələ, onlar da aşağı kalorili içkilər ola bilərlər.
Kombucha çayla hazırlandığından, adətən bir sıra kofein var, lakin məbləğ dəyişə bilər. Kombucha da fermentasiya prosesi nəticəsində (bu soyuducu saxlamaq üçün bir səbəbdir) nəticəsində iz miqdarda spirtə malik ola bilər və içki içmək üçün istifadə olunan çaydan gələn müxtəlif fitokimyəvi birləşmələri ehtiva edir.
Sağlamlıq Faydaları
Kombucha üzrə aparılan tədqiqatların əksəriyyəti insanlara deyil, laboratoriya şəraitində aparılmışdır, belə ki, fermantasiya məhsulları və ya bakteriyaların bir şey təklif etməsi məlum deyil. Bundan əlavə, hər hansı bir sağlamlıq faydası kombucha etmək üçün hər hansı bir çay növü istifadə edilə bilər. Məsələn, yaşıl çayla hazırlanan kombucha yaşıl çayın sağlamlığından hər hansı bir faydası ola bilər.
İçki içmək üçün istifadə edilən əsas çayla bağlı olmayan bir neçə sağlamlıq faydası var. Raw kombucha, həzm sağlamlığınız üçün faydalı ola biləcək probiotiklərin yaxşı bir qaynağıdır, amma bəzi kommersiya növləri pasterizə olunur ki, bu da əsasən faydalı bakteriyaların yanı sıra pisləri öldürür. Çörək və ya pasterizə edilmiş kombuçanı satın aldığınızı görmək üçün etiketini oxuyun.
Kombucha antibakterial və antiviral xüsusiyyətlərə malik olan isorhamnetin (adətən çayda olmayan) adlı kateşinlər (çaydan) kimi birləşmələri ehtiva edə bilər. Kombucha içmək gastroenteritə səbəb olan bəzi orqanizmlərə qarşı mübarizə aparmaq mümkündür. Daha çox araşdırma mütləq bilmək lazımdır.
Ümumi suallar
Kombucha nereden gəldi?
Kombucha çayı 2000 il əvvəl Çində çıxdı.
Niyə göbələk çayı deyilir?
Bu yaxşı bir sual. Bu fermentasiya (maya və göbələk göbələklər) üçün istifadə edilən maya sayəsində ola bilər və göbələk çayı göbələk çayından və ya maya çayından daha yaxşı səslənir.
Kombucha necə edilir?
Bir blob şəklində bakteriya və maya koloniyası soyuq tatlı çay ilə birləşdirilir, sonra bir həftə və ya iki dəfə fermentə buraxılır. Sonra maye qurudulur və şişelenir.
Yerli zövqə diqqət etməyənlər üçün də təbii aromalar əlavə edilə bilər.
Çox kombucha içmək olarmı?
Mümkündür, amma çox şey nə qədər aydın deyil. İnsanlar böyük miqdarda içdikləri zaman (bir axşam bir litr kimi) qaraciyər ziyan və metabolik asidoz xəbərləri olmuşdur. Bir xidmət və ya iki kombucha təhlükəsiz olmalıdır, lakin əgər sağlamlıq şəraitiniz varsa və ya hamilə olduğunuz halda, kombucha içmək təhlükəsiz olub-olmaması barədə doktorunuzla danışmalısınız.
Düzgün saxlanılmayan kombuçanın içməli olduğu bir xəstəliyə səbəb ola bilər.
Ham kombucha içmək təhlükəsiz mi?
Kombucha sanitar şəraitdə lazımi qaydada istifadə edildikdə və soyuducu saxlanıldıqda, yaxşı olmalıdır. Pasteurized kombucha daha təhlükəsiz seçimdir, çünki pastörizasiya məhv edir və pis bakteriyalar. Əlbəttə ki, pasteurizasiya yaxşı probiotik bakteriyaları da məhv edir.
Diqqətə gətirmək üçün başqa bir şey də mümkün spirtin məzmunudur. Xam kombucha fermentə qaldıqda, spirt miqdarı demək olar ki, bəzi şüşə pivələrində olan səviyyələrə qədər artırıla bilər. Spirt içməməsi lazım olan hər kəs üçün problem ola bilər.
Alış və saxlama
Şişelenmiş kombucha çayını ən çox ərzaq mağazalarının təbii qidaları bölməsində və bütün sağlamlıq ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz. Raw kombucha bakterial inkişafı qarşısını almaq və fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün soyudulur.
Kombucha etmək necə
Kombucha etmək üçün, bir SCOBY (Symbiotic Bakteri və Maya Simbiotik Mədəniyyəti), qara, yaşıl və ya ağ çay və bəzi şəkər və su kimi tanınan bir kombucha anasına ehtiyacınız olacaq. Çayı döyün, şəkər əlavə edin və sərinləyin. Çayı çöldəki bir qaba dökün və SCOBY əlavə edin. Təhlükəsiz yerdə saxlamalı və onu maya üçün gözləyin. Kombucha etmək üçün bir neçə resept var:
- Evdə Kombucha Çayını necə hazırlamaq olar?
- Hamar və Şişeleme Kombucha Çay
Çay, su və şəkərin hamısını tapmaq asandır, ancaq SCOBY nədir? Onları sağlamlıq ərzaq mağazalarında və online olaraq tapa bilərsiniz və ayrıca bir şüşə kombucha öz SCOBY edə bilərsiniz.
> Mənbələr:
Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Kombucha Çay istehlakına aid Hepatotoksiklik bir vəziyyət." SD Med. 2016 Yanvar; 69 (1): 26-8.
Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "Kombucha'nın Enterik Bakterial Patogenlərə qarşı Polifenolik Fraksiyasındakı Antibakterial Aktivlik". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
Təbii dərmanlar. "Kombucha Çay Monoqrafiyası".
> ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Kənd Təsərrüfatı Araşdırmaları Xidməti USDA Markalı Qida Məhsulları Veritabanı. " Tam Hesabat (Bütün Nutrients): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds və Deniņa Ilze. "Kombucha Fermentli İçecekin Fizyoloji Aktivliyinə və Sağlamlıqla gözlənilən sağlamlığa dair mövcud sübutlar." Müalicə Jurnalı. Fevral 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.