Bəslənmə xülasəsi (xidmət başına)
Kalori - 325
Fat - 3g
Carbs - 63g
Protein - 8q
Ümumi vaxt 20 min
Hazırlıq 10 dəqiqə , 10 dəqiqə bişirilir
Servislər 4 (hər biri 1/2 pound qida üçün)
Buğda içilməyən, özü olmayan və süd içerməyən tempura meyvəsi ənənəvi şəkildə düyü unundan hazırlanır. (Bu gün adətən buğda unundan hazırlanır.) Bu meyvələr qızartma dəniz məhsulları, kiçik toyuq parçaları və bir çox növ tərəvəz üçün çox yaxşı bir örtük yaradır.
Bunun üçün düyü ununu təyin etdim, amma hər hansı bir aşağı proteinli, nötr dadsız buğda unu işləyəcək. Bunu darı unu, qarğıdalı unu və yabanı düyü unu ilə etdik.
Tarif istiqamətlərindən sonra aşağıdakı Tempura Tərəvəzlərin hazırlanması bölməsinə baxın.
Tərkibi
- 2 böyük oda temperaturda yumurta ağları
- Təxminən 2 stəkan düyü unu, bölünmüş, əlavə olaraq əlavə tarama üçün
- Təxminən 1 fincan soyuq seltzer su
- Tərkibinə duz və bibər
Hazırlıq
- Bir qabda, 2 böyük otaq temperaturunda yumurta beyazı və 1 fincan düyü və ya digər qeyri-buğda unu qarışdırın. Yumurta tamamilə udulana qədər yavaş yavaş un əlavə edin. Qarışıq bu nöqtədə topaklı olmalıdır.
- Çox yavaş-yavaş təxminən 1 stəkan seltzer suyu qarışdırın, hamar hamar və asan qarışdırın, amma qaldırdığınız zaman bir qaşıqın arxasını yetişdirmək üçün kifayət qədər qalın. Toxuma, pancake meyilli olduğundan daha qaçılmaz olmalıdır. Mövsüm meyvəsi duz və bibər ilə çox səxavətlidir.
- Kərə yağı, ət, dəniz məhsulları, süzülmüş və kubik tofu və ya meyvələr üçün istifadə etdiyiniz unun kiçik bir miqdarında tərəvəz. Ümumilikdə unun üstünə çırpın və tempura meyilli ilə daldırın. Kanal, qarğıdalı, aspirin, yerfıstığı ya da ayçiçəyi kimi neytral dadma yüksək istilik qızartma yağı içərisində çox meyvəni və qızardılmış çırpındır.
- Yağdan çıxarın və isti xidmətdən əvvəl kağız dəsmalla drenaj edin.
Tempura nədir?
Tempura balıq, tərəvəz, ət və ya quşçuluqdan meyilli daldırma və dərin qızardılmış parçalardan ibarətdir. Tempura bir məzə, hors d'oeuvres və ya əsas kursu ola bilər.
Tempura batterini qurarkən
Setsuko Yoshizuka deyir ki, "soyuq / buzlu suyun [və ya digər mayelərin] [tempura] meyvəsi üçün istifadə edilməsi çox vacibdir.
O, həmçinin tempura qızartmadan əvvəl meyilli hazırlamaq məsləhətdir. Vaxtından qabaq bunu etmək tövsiyə edilmir.
Cooking Tempura Tərəvəz
Uzun müddətli yemək təzə tərəvəzlər, şirin kartof və brokolinin böyük parçaları kimi, qızartma vaxtının həssaslığını bişirmək üçün kifayət qədər uzun olmaya bilər, çünki qızartmadan əvvəl parboilingdən istifadə olunur.
Parboiled tərəvəz üçün, onların rəng çox parlaq qədər qısa müddətdə qaynar su bişirilir.
(Ən çox tərəvəz üçün bu, yalnız bir neçə dəqiqə çəkir.) Dərhal çıxarın və buz suyuna batırın. Pat, reseptlə işə başlamazdan əvvəl kağız dəsmallarla quru.
Qeyd: Bu resept kifayət qədər meyvəyə təxminən 2 kilo balıq filesi və ya toyuq tenderlini və ya tofu , tarak, kalamari və ya tərəvəzin 1 1/2 funtunu daha kiçik parçalarda bişirir.