Glyutensiz Diyetdə olduğunuzda, bu Pickle markalarına etibar edin
Turşlar ümumiyyətlə xiyar, sirkə və ədviyyat ilə hazırlanır. Birləşmiş Ştatlarda satılan yalnız bir neçə turşu özü tərkibli maddələr içərisindədir, lakin bu, özünüzü özü olmayan hamburger çörəyinizdə əldə etdiyiniz (və ya görünən) hər hansı bir turşun özündən ibarət olmayan bir diyetdə təhlükəsiz olduğunu fərz etmirsiniz.
Ən populyar turşu markalarının bəziləri öz istehsalçıları tərəfindən özü-süzülməz sayılırlar, çünki bütün maddələr təhlükəsiz olub-olmadığını bilmirlər və yaxud turşuların işlənmənin özü ilə çirklənmə riski altına düşdükləri üçün.
Beləliklə, siz özündən azad olduğunuz zaman hansı turşu markalarını satın almalısınız?
Bu 10 turşu markası, məhsullarının hamısı və ya bir neçəsiz olduğunu ifadə edir:
- B & G Turşları (yalnız Polşa dibində nanə, gevrek Kosher dill kələmi və zesty sarımsaq nizələri)
- Ən yaxşı qız
- Boarın başı (Hans Jurgen markası daxil olmaqla)
- Bubbies
- Famous Dave's (yalnız ədviyyəli turşu cips və Şeytanın tükürük turşu cips)
- McClure's
- Mt. Zeytun
- Tillen Farms
- Van Holten'in
- Wickles turşuları
Bu markaların bir çoxu da özü- süzülməzdir (ləzzət və turşu eyni maddələrdən çoxunu bölüşdürür).
Qeyd edək ki, turşuların ən çox növləri sirkəyə daxildir. Ekspertlər damıtmanın glutensiyanı ortadan qaldıracağına baxmayaraq, çölyak xəstəliyi və çölyak olmayan qlükoza həssaslığı olan bəzi kəslər özündən hazırlanmış sirkə ilə reaksiya verirlər .
Soyuq taxıllardan əldə edilən sirkəyə reaksiya verən bir kəssənsə, özünüzü özündən olmayan sirkə ilə (ya da ən yaxşı qız və McClure nin iki markası) ya da sirkə əvəzinə brin əvəzinə istifadə edən təbii fermentləşdirilmiş turşu ilə hazırlanmış turşuya baxın (Bubbie bunu edir).
Tükənmə markalarının aşağıda göstərilən siyahısı mümkün olduğu yerdə sirkanın qaynağını təsvir edir.
Glutensiz Tuzlama Brendləri
Amerika Birləşmiş Ştatlarında müxtəlif turşu turşularını satan əsas şirkətlər və hər bir şirkətin turşuların glutensiz vəziyyəti haqqında dedikləri:
- Ba-Tampte. Soyuq maddələr yoxdur. Özünü "Brooklyn Terminal Marketindən 55 ildən çox müddətə fəaliyyət göstərən" Ba-Tampe, məhsullarını şimal-şərq ABŞ-da yayır. Supermarketin soyuducu hissəsində tapılan turşu tatlar, aşağıdakılardır: sarımsaq dilləri, şirin nizə, çörək, yağ, möcüzə bibər və pomidor. Yarım-sours və sarımsaq dibində turşular təzə sarımsaq ilə hazırlanır və təbii fermentləşdirilir. Məhsullarda heç bir özü olmayan maddələr daxildir, lakin özü pulsuz olmaya bilməz.
- B & G turşuları. Bəzi glutensiz növlər. Turşu, zövq, zeytun, ləzzət və müxtəlif sandviç tozu qarışığı olan B & G, şirkətin özü pulsuz deyildiyi üç növ turşuya malikdir. Bunlara Polşa dana mızrakları, gevrek Kosher dill qəhrəmanları və zesty sarımsaq nizə daxildir. Şirkətin sözlərinə görə, "B & G bütün turşu və balqabaqların əksəriyyətində heç bir qida maddəsi yoxdur və özü olan məhsulları işləməyən müəssisədə hazırlanır", lakin B & G yalnız bu üç məhsula özü öz məhsulunu təhlil edib, digərlərini "glutensiz" adlandırmır.
- Ən yaxşı qız . Glutensizdir. 100 yaşındakı bu təxminən 100 min illik turşu şirkəti Fort Worth, Tex-da bütün məhsullarını hazırlayır. Ən yaxşı Maid turşuların səkkiz sortunu təklif edir: duluq, qaynar, isti, şirin, çörək-n-kərə yağı, Kosher, Polşa və turşu dilimləri. Bir şirkətin müştəri xidməti nümayəndəsi deyir ki, şirkət öz məhsullarına "özü olmayan" etiketləri yerləşdirməməsinə baxmayaraq, hamısı özü pulsuz hesab olunur. Turşu da daxil olmaqla ən yaxşı Qidalanma məhsullarını hazırlamaq üçün istifadə edilən sirkə misirdən əldə edilir.
- Qoyun rəhbəri . Glutensizdir. Boar rəhbəri, ən yaxşı soyuq kəsikləri ilə tanış, çörək və sarğı taxıl fişləri, dillinq turşuları və horseradish turşu cips satır. Şirkətə görə, hamısı sərbəstdir. Boar rəhbəri mağazada hazırlanmış və ya işlənmiş maddələrin özü içərisində ola bilər və ya özü ilə çirklənmiş ola bilər, belə ki, həmin şəraitdə Boar-ın başlanğıclarından çəkinməyin və həmişə serveri yeməkdən əvvəl əlcəkləri dəyişdirməyi xahiş etsin.
- Bubbies. Glutensizdir. Mağazadan alınmış turşuların əksəriyyətindən fərqli olaraq, Bubbies təbii fermentasiya olunur ki, bu da onları homemade turşulara bənzəyir. Bubbies, dillə turşu, ədviyyatlı dibli turşu, çörək və yağlı turşu və turşu yaşıl pomidor təklif edir. Şirkətin məlumatına görə, "Bütün Bubbies məhsulları sünbetsizdir və glutensiz mühitdə istehsal olunur". Bubbies 'saf kosher dilləri və turşu yaşıl pomidor təbii olaraq fermentləşdirilmiş və lakto-fermantasiya prosesi istifadə edərək duzlu su duzlu suda müalicə olunur, bu "kosher tuzu və baharatların mülkiyyətli qarışığı istifadə edən ənənəvi bişirmə prosesi". Bubbies müştəri xidməti nümayəndəsinin sözlərinə görə, şirkətin ədviyyəli Kosher dilləri və ədviyyatlı lələk içində tapılan çörəklər və yağı fişləri, horseradish məhsulları və turşu isti banan bibərləri mısırdan əldə edilən ağ sirkə ilə hazırlanır.
- Claussen. Soyuq maddələr yoxdur. Claussen, istiliklə işlənməmiş olduğundan, "həmişə soyudulmuş, heç qızdırılmadı" kimi reklam edilir. Claussen Kraft Heinz markasıdır. Kraft Heinz yalnız bir neçə məhsulu "özü olmayan" yazır. Kraft görə, müştərilər etiketin yoxlanılması ilə bir məhsulun hər hansı bir qidalandırıcı tərkib hissəsi olub-olmadığını müəyyən edə bilərlər - şirkət bu məhsulu ehtiva edən hər hansı bir tərkib hissəsi: buğda, arpa, yulaf və ya çovdarın adını çəkəcəyini bildirir. "Lakin, bilirik ki, məhsullarımızın özündən sərbəst olmadığına zəmanət vermirik, çünki bəzən qanunla tələb olunan hər hansı bir sünbülün hər hansı bir mənbəyini göstərməyən təchizatçılardan ətirli, rəngli və ədviyyəli maddələr alırlar" xidmət nümayəndəsi deyir. Kraft qeyd edir ki, bütün sirkə distillə olunur, amma sirkənin mənbəyini açıqlamır.
- Məşhur Dave. Bəzi glutensiz növlər. Famous Dave's ən yaxşı çuxur barbekü ilə tanınır, lakin şirkət də üç ədviyyəli növlü turşu edir: ədviyyatlı turşu cips, ədviyyəli turşu nizə və Şeytanın tükürükli turşu çipləri. Üç-acı ədviyyatlı çürük və Şeytanın tükürükli turşu çiplərindən ikisi şirkətə görə özündən azad olaraq qəbul edilir. Bütün yüksək fruktoza mısır şərbətini ehtiva edir.
- Farmer's Garden. Soyuq maddələr yoxdur. Bu etiket Vlasic turşu, böyük bir turşu markasıdır. Məhsullar hər hansı bir gluten maddəsi içmir, amma emalda özündən çirklənmiş çirklənməyə məruz qalır.
- Hans Jurgen Pickles. Glutensizdir. Boar rəhbəri tərəfindən hazırlanmış və tapmaq üçün getdikcə daha çətin olan bu turşlar özü-pulsuz hesab olunur.
- Heinz. Soyuq maddələr yoxdur. Heinz, kiçik şirin qəhvələrdən sendviç dilimlərinə və Pickalilli turşuları kimi xüsusi turşuya qədər geniş çeşidli turşu təklif edir. Heinz turşuları Kraft Heinz "gluten-free" siyasətini təqib edir: məhsul etiket hər hansı özü özü olan tərkibli maddələrə zəng edəcək, lakin şirkət məhsulun qlutensiz olduğunu garantilemez. Xaricdəki təchizatçılardan hazırlanan məhsullar özü ehtiva edə bilər və məhsul emalda özündən çirklənmiş çirklənməyə məruz qala bilər. (Qeyd edək ki, Heinz ketçup özü sərbəstdir - bir neçə Kraft Heinz məhsulundan biridir ki, bunun özü özü pulsuzdir.)
- Jake və Amos. Soyuq maddələr yoxdur. Bu şirkət, təxminən 30 çeşid turşu və turşu tərəvəzini hazırlayır, bu da şüyüd tırtıllı mələklərdən Harvard şirəli çuğundurlara və Brüssel Brülsinə qədərdir. Ən çoxu özü içərisində deyil, lakin hamısı buğda (soya, süd, yumurta, yer fıstığı və ağac qozası ilə birlikdə) işləyən birgə müəssisədə istehsal olunur.
- Maille. Soyuq maddələr yoxdur. Unilever tərəfindən ABŞ-da paylanan bu Fransız turşu dörd ətirli gəlir: mini gurme kornişonları, mini kornişon klassikləri, cayenne chili bibər ilə kornişonlar və carmeled soğan ilə kornişonlar. Heç bir gluten tərkib hissəsi yoxdur, ancaq cayenne chili bibərli qoxu allergen çirklənmə xəbərdarlığı daşıyır: "Buğda və süd ola bilər." Unilever hər hansı bir qida maddəsi ("təbii tatlar" daxil olmaqla) çağırır və hər hansı bir çirklənmə riski açıqlayacaqdır. Şirkətin məlumatına görə: " Bizim məhsullar istehlakçıların əksəriyyəti tərəfindən istifadə edilməklə və məhdudlaşdırılmış pəhriz üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır".
- McClure's. Glutensizdir . McClure's, kiçik bir ixtisasa malikdir, dörd ətirli turşu edir: sarımsaq dilləri, ədviyyatlı, şirin və ədviyyəli, çörək və yağ. Bir müştəri xidməti nümayəndəsinin sözlərinə görə, bütün ətlər özü pulsuz hesab olunur. McClure's mısır və qamış şəkər hazırlanmış distillə edilmiş sirkə istifadə edir. Çörək və yağı ətri və şirin və ədviyyəli ətirli turşu da elma sirkə sirkəsini də əhatə edir.
- Mt. Zeytun. Glutensizdir. Mt. Zeytun turşuları ilə tanınır və şirkətin bir çox variantları arasında çörək və yağlı turşu, dillə turşu, real şəkər turşusu, şəkər əlavə turşu, dəniz tuzlu turşu, ədviyyəli turşu və az sodyum turşu daxildir. Bir şirkətin sözçüsünə görə bütün növlər özü pulsuzdir. Mt. Zeytun məhsulları da sərbəstdir: süd, yumurta, fıstıq, ağac qozası, soya və MSG (monosodyum glutamat). Mt. Zeytun mısır əsaslı bir sirkə istifadə edir, buna görə də özündən ibarət olan sütlü həssaslığa malik olduğunuz halda, bu marka yaxşı seçimdir.
- Nalley Pickles . Soyuq maddələr yoxdur. Bu, yalnız Kaliforniya, Oregon, Vaşinqton dövləti, Montana, Aydaho və Utah daxil olmaqla ABŞ Sakit şimal-qərbində paylayan turşuların və məmnuniyyətlə kiçik bir istehsalçıdır. Çörək tatlarında çörək və yağ, şüyüd və kosher dilləsi, Jalapeno, şirin və zesteri isti olur. Turşu çiplər, sandviç nizə və bütün turşu ölçüləri ilə gəlir. Nallinin sözlərinə görə, turşularda gluten tərkib hissəsi yoxdur.
- Tillen Farms. Glutensizdir. Xüsusi qidalar istehsalçısı Tillen Farms (Stonewall Kitchen tərəfindən paylanan) yalnız yeddi növ turşu edir, baxmayaraq ki, yalnız bir ənənəvi xiyar ilə edilir - qalanları qumqara (həm yumşaq və ədviyyəli), həm də yumşaq, və ədviyyəli), yerkökü və şəkər naxışlı noxuddur. Şirkətə görə, hamısı sərbəstdir. Onlar da qoz-fındıq və vegan.
- Van Holten'in . Glutensizdir . Bu şirkət, təzə bir turşu ilə daşımaq istəyənlər üçün üç dad (doyurulmuş dillə, isti və ədviyyatlı, tart və qaranlıq və zesty sarımsıq) içində şüyüd "bir çanta içində" qurur. Van Holten də turşu ətirli dondurucu pops, pickleback mikser (turşu salamura ilə) və toplu turşu təklif edir. Şirkətə görə turşu məhsullarının özü pulsuzdir. Istifadə sirkə misirdir.
- Vlasic. Soyuq maddələr yoxdur. Vlasic (onun etiketlərində ağcaqanad ilə tənzah markası) düzənli turşu sortlarını düzəldən, bişmiş bibər və ləzzət edir. Şirkətin sözlərinə görə, heç bir qida maddəsi yoxdur. Istifadə olunan sirkə misirdir. Vlasic hər şeyi dondurulmuş yeməklərdən (Mrs. Paul və Hungry Man etiketləri altında) Duncan Hines keki qarışığı və Wishbone salat sosu üçün hazırlayan Pinnacle Foods Inc məxsusdur. Pinnacle, Glutino və Udi'nin Gluten-Free-ə malikdir.
- Wickles turşuları. Glutensizdir. Wickles, etiketlərində rəqs edən turşu ilə kiçik Alabama şirkətidir. Şirkət müntəzəm turşu və turş yağı təqdim edir, həmçinin "çirkli" (çili pulpları və zerdeçalı ekstraktı ilə) dana nanə, cips və körpə dilləri təqdim edir. Bir şirkətin nümayəndəsi deyir ki, bütün turşu tatları özü olmayan hesab olunur. Wickles Turşu məhsullarında bəzi ağ sirkə ilə yanaşı, alma sirkə sirkəsini istifadə edir.
- Woodstock Foods. Soyuq maddələr yoxdur. Woodstock altı ətirli üzvi turşu edir: şirin çörək və kərə yağı, Kosher körpə dibində, Kosher bütün dibində, koser dilimlənmiş dibə, Kosher dibində nanə və məcburi körpə havuçları. Turşu məhsullarında özündən ibarət maddələr yoxdur, lakin Woodstock Foods (öz məhsullarından bəziləri üçün özü üçün pulsuz sertifikatlaşdırma aparır) şirkət tərəfindən özü-pulsuz hesab edilmir.
Bir sözdən
Xüsusilə Birləşmiş Krallıq və Avropada Birləşmiş Ştatlardan kənarda qarşılaşdığınız turşlar, adətən malt sirkə şəklində (malt ümumiyyətlə əsas glutensiz taxıllardan biri olan arpa hazırlanır) .
Məsələn, Ploughmanın turşu (Böyük Britaniyada məşhur çeşni) tez-tez malt sirkə ehtiva edir. Səyahət edərkən və ya maraqlı görünüşlü turşuların onlayn alınması zamanı xəbərdar olun.
Evdə turşuları öz təbii özü olmayan tərkibli maddələrdən istifadə etmək də mümkündür. Turşu bu növ lacto-fermented turşu adlanır və sirkə istifadə etməyin. Bunun əvəzinə onlar tuzlu suyu istifadə edirlər. Lacto-fermente turşu maya üçün bir neçə ay çəkir, ancaq onları bağışlayan insanlar mümkün olan ən yaxşı turşu olurlar.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Mən nə yemək lazımdır? Fact Sheet.