Bəslənmə xülasəsi (xidmət başına)
Kalori - 456
Yağ - 17g
Carbs - 41g
Protein - 35 q
Ümumi müddət 60 dəqiqə
Hazırlanın 30 dəqiqə , 30 dəqiqə bişirilir
Xidmətlər 4
Şimali Avropadakı dostlarımız tez-tez sosis ilə üst-üstə tərəvəz ilə püresi ilə kartof bir çox varyasyon var. Hollandiyada kartof püresi və qala, stamppot adlı bir yeməyin əsas maddələridir. Bu reseptdə somon və kartof ənənəvi tərəfdaşlar olduğu və ənənəvi olaraq iyulun dördüncü günü birgə fəaliyyət göstərdiyi New England twist var.
Tərkibi
- 1 ədəd düyü kartof, soyulmuş, 2 düymlük parça (4 orta kartof)
- ½ pound qala , incə doğranmışdır
- ½ fincan gözəl doğranmış pırasa yarpaqları
- 1 qaşığı sarımsaqlı zeytun yağı
- 1 ¼ kiloluq somon filesi, dörddəbir
- 1/8 çay qaşığı quru şüyüd
- ½ fincan laktozsuz süd
- 2 qaşığı kərə yağı
- ¾ çay qaşığı duz
- 1/8 çay kaşığı yerə ağ bibər
- 4 çay qaşığı balzam sirkəsi, opsiyonel
Hazırlıq
- Böyük bir ehtiyatda, kartofu su ilə əhatə edir və yüksək temperatur üzərində bir qaynağa gətirir. İstiliyi azaltın, qazanı örtün və təxminən 10 dəqiqə kartof qaynamaq. Qala və pırasa yarpaqlarını əlavə edin; kartofun tenderinə qədər təxminən 10 dəqiqəyə qədər qaynana davam edin, iki dəfə qarışdırın. Qala və sızmalar əvvəlcə potana əlavə olunduqdan sonra sualtı olmasına baxmayaraq, kartof suyundakı buxar onları bişirəcəkdir.
- Bu vaxt, zeytun yağı parıltılı və qoxulu qədər orta istilikdə ağır bir skillədə istiliyin. Qızıl qəhvəyi bir qabığın meydana gəlməsi qədər qızılca parçalarını dəri yanından isti yağı ilə itələyin. Somonu yalnız bir dəfə çevirin. Somonu açarkən, qovurma qabının dipini spatula ilə təmizləyin, ona görə də qabığını itirməyin. Çörək ilə bükülmüş zaman balığın qeyri-şəffər olduğu qədər, pişirilməyə davam edin. Somonu qurudulmuş dibə ilə səp.
- İsti buxarı önləmək üçün sizdən uzaqlaşın, tərəvəzləri bir süzgəcdə boşaltın. Tərəvəzə qoza qayıdın və onları süd, yağ, duz və istiotla birlikdə yuyun. Kartof qarışığının qablar üçün bölünməsi. Quru somonu dəridən və kartofun üstünə yerləşdirin. Istədiyinizdə balsamik sirkə ilə sürtülür.
- Xidmət edərkən hər bir xidmət təxminən 5 ons lik qızıl və 1 fincan püresi tərəvəzdir.
Varyasyonlar və əvəzetmələr
Əgər süd yeyirsinizsə, kartofu zeytun yağı və süzülməmiş düyü və ya yağ və süd yerinə badam südü ilə yeyə bilərsiniz.
Cooking və xidmət məsləhətləri
Bir şey yemək başlamaq əvvəl bu resept bir esinti etmək, yumaq, soymaq və bütün tərəvəz doğramaq. Pırasa yeşillikləri bəzən qumlu ola bilər, buna görə də əvvəlcə onları doğrayın, sonra qumları yuyunmaq üçün bir fincan suya sürüşdürün.
Somon dərisi bişirilmiş fileto ilə ayırmaq üçün asan bir yırtıcıya bükülməyə meyl edir.
Yalnız iki arasında bir spatula sürüşdürün və asanlıqla ayrılacaq.
Paxılın qalan ağ hissələrini aşağı-FODMAP paxla ilə doldurulmuş bir yağ hazırlamaq üçün istifadə edin və ya bir stəkan suda onları tərpətməklə pırasa yeşilliklərini artırmağa çalışın.