Onun faydaları və istifadə
Şəkər kimi görünsə və dadına baxmayaraq demək olar ki, heç bir kaloriya olmadığı üçün populyarlıq böyüyən bir şəkər əvəzi olan eritritol eşitmiş ola bilərsiniz. 1990-cı ildən Yaponiyada konfet, saqqız, şokolad, içki, qatıq, plombluq, jelly, bar, şirniyyat şəkəri ilə istifadə olunur.
Erythritol nədir?
Şəkər spirt kimi təsnif edilir, eritritol üzüm, armud, qovun, göbələk və şərab, pivə, pendir və soya sousu kimi fermentləşdirilmiş qidalardan az miqdarda təbii olaraq tapılır.
O, həmçinin misir kimi nişastadan hazırlanmışdır və bəzi sağlamlıq ərzaq mağazalarında və təbii baqqallarda tozlaşdırılmış və toz şəklində mövcuddur.
Daha geniş yayılmış şəkərli alkoqolların bəziləri sorbitol və xylitoldur. Eritritol kimi, onlar az miqdarda kalori əlavə edərkən qida üçün şirinlik əlavə etmək üçün istifadə olunurlar.
Necə şəkərlə müqayisə edir?
Erythritol təxminən yüzdə 70 səviyyəsində masa şəkəri (sucrose) kimi şirindir. Şəkərdən fərqli olaraq, ağızda bir soyutma təsiri vardır. Bəzi rəyçiləri deyirlər ki, eritritol steviya (bəzən acı ola bilər) kimi digər tatlandırıcılara nisbətən şəkər kimi daha çox dadır, digəri isə zövqü sevmir.
Eritritolü mayelərə qarışdırdıqda, şəkər kimi asanlıqla həll olunmur.
Necə edilir?
Eritritol adətən bitki şəkərlərindən hazırlanır. Şəkər su ilə qarışdırılır və sonra təbii bir mədəniyyətlə eritritol halında fermentasiya edilir. Daha sonra süzülür, kristalleşmesine icazə verilir və sonra qurudulur. Hazır məhsul şəkəri bənzəyən ağ toz və ya qranullardır.
Niyə insanlar Erythritol istifadə edir?
1) Şəkər əvəz
Eritritol metabolizə edilmir və 90% -dən çoxu atılır, demək olar ki, sıfır kalorili olur. Şəkər əvəz kimi istifadə edilərkən, bəzi araşdırmalar doyma və ya şəkər istifadəsini azalda bilməz.
Məsələn, 2016-cı ildə Appetitdə nəşr olunan bir araşdırmada tədqiqatçılar şəkərin eritritol ilə yeməkdə qismən dəyişdirilməsinin təsirlərini araşdırdılar.
Eritritol yemək şəkərli yeməklərə nisbətən kiçik bir qan qlükoza və insulin reaksiyasına gətirib çıxardıqda aclıq və toxluq skorları, sonrakı şəkər alışımı və ya Glucagon kimi peptid-1 (GLP-1) və peptidi YY (PYY), iştahanın azalması və insulinin sərbəst buraxılması üçün məsul olan hormonlardır.
2) Dental Qulluqlar
Erythritol, 2016-cı ildə Caries Research- də dərc edilən bir araşdırmaya görə boşluqların qarşısını almaq üçün kömək edə bilər. Araşdırmaya görə, məktəbdə üç gün ərzində 485 uşaq eritritol, ksilitol və ya sorbitol şirniyyatlarını istehlak etdi. Üç illik istehlak dövrünün sonunda, soritol qəbul edənlərə nisbətən eritritol qəbul edənlərdə boşluğun inkişafı əhəmiyyətli dərəcədə uzun idi.
Erythritol ayrıca diş lövhəsini azaltmaq, ağızdan bakteriyaların dişlərə yapışmasını azaltmaq və diş boşluqlarının ümumi sayını azaltmaq üçün aşkar edilmişdir.
Mümkün Yan təsirlər
Sorbitol və ksilitol kimi digər şəkər spirtləri ilə müqayisədə, eritritolun daha az sindirim şikayətinə səbəb olduğu ifadə edilir. Eritritol kiçik bir molekuldur və eritritolun 90 faizi kiçik bağırsaqda əmələ gəlir və çox hissəsi idrarda dəyişmir. Bu keyfiyyət şəkər spirtləri arasında eritritolun unikal olduğunu göstərir.
Hələ, eritritol baş ağrısı, mədə ağrısı, şişkinlik, həzm pozuqluğu və ishal kimi yan təsirlərə yol aça bilir.
Allergik reaksiyalar, eritritol səbəbli anafilaksi və ürək (ürtiker) vəziyyəti haqqında məlumatlar var.
Əgər irritablı bağırsaq sindromu (IBS) varsa, şəkər spirtləri əlamətlərini daha da ağırlaşdıra bilər.
Hamilə və ya qocaman qadınlar, uşaqlar və diabet və ya ürək-damar xəstəliyi kimi xəstəliklər olan insanlar eritritoldan istifadə etməzdən əvvəl sağlamlıq xidmətlərinə müraciət etməlidirlər.
Mənbələr:
Ehitritol, Xylitol və Sorbitolun Oral Sağlamlıq Endpoints'larını idarə etməkdə daha təsirli olduğunu söylədi. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
Falony G, Honkala S, Runnel R, et al. Uşaqlıq dövründə diş çürüklərinin inkişafına Eritritolun uzunmüddətli təsiri: Bir müalicənin sonrakı müalicəsi. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Eritritol səbəb olduğu allergik ürtiker bir vəziyyətdir. J Dermatol. 2000 Mar; 27 (3): 163-5.
> J, Collet TH, Medic N, və digər aldım. Qeyri-Nutritiv Şirinləşdirici Eritritolun Yalın və ya Obez İnsanlardakı GLP-1 və ya PYY Çıxarışını və ya Test Ölçüsünün Ölçüsünü Alması ilə Sucroseun dəyişdirilməməsi. İştaha. 2016 1 dekabr, 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R ve et al. "Acı Tatlı": Eritritolla Müalicə olunan Anafilaksi Uşaq Olgusu. Allergol Int. 2013 İyun; 62 (2): 269-71.