Paleolitik insanlar ovçu toplayıcılar idi. Düşük carb dieteri kimi, biz daha yaxşı yaşayırıq və bunu edərkən necə yeməklə maraqlanırıq. Bütün yeməkləri ovlamaq və ətrafında tapmaq mümkündür. Dövrün əksəriyyəti üçün, mədəniyyətlərin əksəriyyəti yeyinti mənbəyidir, çünki çoxlu miqdarda məskunlaşmamışdır.
Neolit dövrü və onların diyeti üçün əhəmiyyəti
Paleolit dövründən sonra dövr təxminən 10 min il əvvəl başlayan Neolitik adlanır. Bu nöqtədə kənd təsərrüfatı insanların bir yerə yerləşdirilməsini təmin etdi. Xalqın həyatı gündəmdə olan standartlara baxmayaraq, daha çox hərəkətə keçdi. Xüsusilə, insanlar nanə resurslarını, xüsusilə də saxlanıla biləcək dənli bitkilərin artmasına başladılar. Neolit dövrünün sonrakı hissəsində daha böyük bir yenilik daha çox yemək və zərif qidaları daşıyan çömlek inkişafı idi. Bu onların pəhrizinə böyük təsir göstərmişdir. Paleolitik pəhrizlərə dəstək verən yazıçılar əvvəlki insanlarla və son dövrdə ovçu toplayıcı əhali ilə bağlı sübutları göstərirlər ki, kənd təsərrüfatı bu populyasiyalarda ürək xəstəliyi kimi xroniki xəstəlikləri artıracaq.
Paleolit və müasir dövrlər arasında yemək nümunələri və qidalanma necə dəyişir?
Diyetlərimizlə "cavemen" lar arasında bir sıra böyük fərqlər var.
Paleo vs Müasir Diyetlər: Qida növləri
Erkən əvvəl, yanğın nəzarət altına alınmadan əvvəl xam yemək üçün yalnız yemək istehlak edilmişdir. Bu, taxıl, dəm qazı və kartof kimi yumrular çıxartdı. Erkən insanlar yemək yemək üçün atəş açmağa başlamış olsa belə, əsasən, qovurma və ya tost etməklə məhdudlaşdırılıblar.
Ətdən başqa, odunla qovrulmuş bir neçə qoz-fındıq və ya yeməklər olduqca çox idi. Bundan əlavə, heyvanların evlənilməzdən əvvəl (5000-6000 il bundan əvvəl) süd və süd məhsulları istehlak edilməmişdir. Şübhəsiz ki, təsadüfi bal və ya hər hansı bir işlənmiş qidalar xaricində istənilən zərif şəkərlər tamamilə həyata keçirildi.
Paleo vs Müasir Diyetlər: Protein
Erkən insanlar tərəfindən tam olaraq yeyilən yeməklər coğrafiyaya görə çox fərqli idi, ancaq dietlərin ən çox hissəsi ən az yarı heyvan qidaları (həşərat daxil olmaqla) və çox sayda heyvan mənşəli yeyinti məhsulunun 70 faizidir. Yüksək aktiv insanları dəstəkləmək üçün kifayət qədər bitki qidasını toplamaq sadəcə əksər yerlərdə mümkün olmayacaqdı.
Böyük Böyük Yapraklı Yeşiller
Buna baxmayaraq, çox miqdarda bitki örtüyü istehlak edilmişdir; bəzi təxminlər odur ki, bir çox sahələrdə erkən insanlar gündə 6 lirəyə qədər yeşildən yedilər. Bu bir çox yeşillikdir - bir baqqal torbası dolu, ancaq bu, yalnız 400-700 kalori istehsal edir. Lakin, bu yeşilliklərin qida yükü çoxdur, ən çox vitamin və minerallerin minimum gündəlik ehtiyacını bir neçə dəfə çıxarır. Əlbəttə ki, biz yemək yeyən şəkərli meyvələrin əcdadlarını tanımamaqla bərabər, bitkilərin digər hissələri də qoz-fındıq və meyvələr də yeyilmişdir.
Fats
Paleolitik Diyetlər və bugünkü standart pəhriz arasında müəyyən edilən əsas fərq, istehlak etdiyimiz yağ növlərindəki fərqdir:
- Daha az omeqa-3 yağını istehlak edirik. Yağlı balıq və kətan toxumlarında olduğu kimi düşündüklərimiz yağ növüdür, amma oyun ətləri ev heyvanlarından daha çox omeqa-3 yağ ehtiva edir. Yaşıllar da bu növ yağ ehtiva edirlər - kiçik miqdarda əmin olsalar da, bir çox erkən insanlar yeşilliklərin bir çoxunu yedilər. (Yəqin ki, oyun meyvələrində omeqa-3 yağları yosunları yeyiblər.
- Daha doymuş yağ istehlak edirik. Bizim mal-qarayı taxıl və qarğıdalıya yetişdirdikdə ətdə doymuş yağ miqdarını artırırıq. Erkən insanlar bir çox yerlərdə daha çox balıq yeyirlər, çünki onlar su təchizatı yaxınlığında olmalıdırlar. Doymuş yağımızı çoxu paleolitik insanların yemədiyi süd məhsullarıdır.
- Daha çox omeqa-6 yağını istehlak edirik. Paleo pəhrizlərinin müəlliflərindən olan böyük nöqtələrdən biri omeqa-6 yağlarının istehlakının eyni zamanda omeqa-3 yağlarının miqdarının azaldılmasına səbəb olmuşdur. Bu əsasən bizim diyetlərimizdə qarğıdalı yağı kimi böyük miqdarda soya yağı və toxum yağları ilə bağlıdır.
- Omeqa-3 yağlarının bu azalmasının omeqa 6 yağlarının artması ilə yanaşı, ürək xəstəliyi, diabet və artrit də daxil olmaqla müasir kronik xəstəliklərimizin bir çoxunun altında olan iltihabın artmasına səbəb olduğunu sübut edən bir sübut var.
Çox Paleo yeyənləri necə atdığının arxasında həqiqət
- Protein: Bu erkən insanların diyeti təxminən 20-35 faiz protein olduğunu təxmin edirlər. Paleo pəhriz müəllifləri bu zonanın yuxarı hissəsində, yüksək protein dietlərini tövsiyə edirlər.
- Fiber : Bu coğrafiya və mövsüm çox fərqli olmasına baxmayaraq, ən Paleo xalqı 100-200 qrama qədər yüksək lifli diyet yemişdi. (İqlim daha isti, daha çox bitki qidası və lifidir.)
- Glycemic Load: Paleolitik insanların bugünkü pəhrizdən daha az glycemic olan bir pəhriz yeyib verdiyi heç bir mübahisə yoxdur. Karbohidrat ehtimal ki, təqribən 20-40 faiz kalori əmələ gətirmişdir və heç biri şəkər və taxıl emal edilməmişdir.
- Vitamin və mineral istehlakı: Göründüyü kimi, erkən dövrlərdən bəri əlavə olunan qidalar, əsasən, diyetimizdə qida konsentrasiyasını sulandırmağa xidmət edir. Taxıl tərəvəz, ət və dəniz məhsulları ilə müqayisədə çox qidalı deyil, əlavə şəkərlər və ən çox pişirən yağlar isə qidalardan məhrumdur.
- Food Variety: Paleolitik insanların əksəriyyəti illik olaraq 100-dən çox müxtəlif yemək növünü yeyirlər. Çoxu bu günümüz dünyasında bunu bacara bilmir və hələ bilirik ki, yeməklərin, xüsusilə müxtəlif növ meyvə və tərəvəzlərin çeşidi, sağlam balanslı bəslənmənin əsas kiracılarından biridir.
- Tuz məbləği: İndi də daha çox duzu yeyirik. Loren Cordain, potasyumdan sodyuma çevrilən nisbətin vacib olduğunu hiss edir.
Aşağı xətt
Sadə həqiqət indi necə yeyib, Paleolit dövründəki insanları necə yediklərini müqayisə etmək asan bir yol deyildir. Eyni qidalar asanlıqla mövcud deyil, onların həyat tərzini, həyat müddətini və pişirmə üsulları insan üçün belə bir fərqli vaxt və yerdəki oxşarlıqları ortaya qoymağa çalışarkən növlərin "çuxurunu" tərk edərək fərqlənirdi.