Bu Bivalve Mollusk'un Sağlamlıq Faydaları
İstiridyə gəldikdə, ya onları sevirsiniz, ya da nifrət edirsiniz, hətta onları sınamasınız. Ancaq bilirdinizmi ki, oysters sizin üçün yaxşıdır? Təsəvvür etmək çətindir ki, heç bir çiğneme tələb etməyən və boğazınızdan asanlıqla sürüşən bu kiçik, dadlı çörəklər bir neçə mühüm mineral və zülalda yüksəkdir. Ancaq təsəvvür etmək asan deyil ki, istiridye içərisində çox kalori və ya yağ qramı yoxdur. Yalnız 43 kalori və 1,4 qram yağ (və doymuş yağın yarısından azı) ilə xidmət verən bir saxsı altı oysters-istiridyenler ağırlığını izləyənlər üçün əla məzədirlər.
İstehlakçıları ya kəndli, həm də yabanıdır və həm Sakit okean, həm də Atlantik okeanlarında yığılırlar. Kəndli oysters yabanı istiridye oxşar olan yaşayış şəraitində yetişdirildikdən bəri qidalanma qədər heç bir fərq görünmür.
Sağlamlıq Faydaları
Belə unassuming ərzaq üçün, istiridye bəslənmə ilə doludur. İstiridyə xidmət edənlərin birində təxminən 5 qram protein və təxminən 2 qram karbonhidrat vardır. Onlar həmçinin kalsium, kalium, maqnezium və B-vitamin B-12 , həmçinin sink və dəmir yüksək. Sink vücudunuzun bir çox müxtəlif biokimyəvi proseslərin meydana gəlməsi üçün ehtiyacı olan bir mineraldir və immunitet sistemi üçün çox vacibdir. Hüceyrə böyüməsinə və bölünməsinə, yaraların iyileşmesine və karbonhidratı qırmağa kömək edir. Hər bir afrodizyak siyahısı sadəcə istiridye içərisindədir və hər hansı qidaların cinsi cəlbediciliyinizi artıracağına dair heç bir dəlil olmadıqda, sinkin kişilərin cinsi sağlamlığı, testosteron səviyyələri və sperma istehsalı üçün vacib olduğunu qeyd etmək maraqlıdır.
Oysters də dəmir yüksək, sizin bədən bütün orqan və toxuma bütün oksigen nəql etmək lazımdır ki, hemoglobin istehsal açarı. Dəmir çatışmazlığı da yorğunluğa səbəb olur və anemiyə səbəb ola bilər.
Raw Oyster Təhlükəsizlik
İstehlakçıları xəm, bişirilmiş və ya istiridye güveç kimi qablarda istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə, xam istiridye yemək təhlükəsizdir, lakin hər hansı bir xam balıq və ya dəniz məhsulları istehlakı ilə yanaşı, qida ilə xəstəlik ehtimalı da vardır. Xam istiridyələri vərəm xəstəliyi ilə bağlı bir bakteriya olan Vibrio vulnificus ilə çirklənmiş ola bilər. İsti suda yığılmış istilər soyuq sulardan toplanan istiridye görə daha çox yoluxur.
Hansı səbəbdən "r" sözü olan aylarda oysters yemək lazımdır? - "r" olmayan aylar may, iyun, iyul və avqust aylarını, isti aylarda Vibrio çirklənməsi daha çox ehtimal olunur. İstehsalçıların düzgün sınaqdan keçməməsi bir çox problem idi, amma bu gün satın aldığınız istiridyenler təhlükəsiz il boyu və ilin istənilən vaxtında istiridye satın ala bilərsiniz.
Xüsusilə xam çuxur yemək, istiridye, sizi qaraciyərinizə təsir edən bir xəstəlik olan Hepatit A ilə müqavilə riski altına ala bilər. Bunun səbəbi, oysters əhəmiyyətli miqdarda su süzdüyünü və suyun hepatit A virusunu ehtiva edən dulaq ilə çirkləndiyini istisna etsək oyster çirklənə bilər. Lakin satınalma üçün istiridyə verildikdən sonra risk minimaldır.
Bakteriyanı süzən sağlam bir kişi qarın ağrısı, qusma və ishal çəkir. Bununla belə, qaraciyər xəstəliyi olan və ya bakteriyaların qan dövranına səbəb olacağı və zamanın təxminən yüzdə 50-i ölümcül olan septisemiyaya səbəb olduğu kimi immunokompromize olan bir insidentdə şiddətli ola bilər.
Əgər xam istiridyeni istehlak etməmisinizsə, onlardan qaçınmalısınız. Bakteriyaların öldürülməsinin yeganə yolu yeməkdən keçir. Xam istiridyəni yeyərkən çoxlu isti sous əlavə edən və ya spirt içmək, bakteriyaları öldürəcək miflər var, amma bu doğru deyil.
Seçim və saxlama
İstiridyə satın alınarkən, təhlükəsizlik qaydalarına uyğun olaraq yığılmış və emal edilmiş təzə oysters seçin. (Konteynerlərdə və ya çıraqlarda çubuqlar axtarın.) Qıvrımları qırdıqları hər hansı bir istiridyi atın və parmağınızla hər hansı bir açıq qığılcımızı vurun; canlı oyster onu vurduğunuz zaman qəfəsini bağlamalıdır. Əgər yaxınlaşmırsa, onu atın.
Təzə istiridye, onlara xidmət verənə və ya reseptdə istifadə etməyinizə qədər 40 F və ya daha aşağıda soyudulmalıdır. Taze istiridye bişirərkən, mərmilər açılmalıdır. Bağlı qalan istiridyələri atmaq.
İstehsalçıları hazırlamaq
Oysters tez-tez çörək xidmət, tez-tez onun qabığında oturan. Çörək istiridye hazırlamaq üçün onları sıxmaqla açmalısınız (qalın bir dəsmal və istiridye bıçağını istifadə edin), ya da onlardan artıq kövrək satın ala bilərsiniz. İstiridyeler də isti stew və ya yster-dolu artichoklar kimi yeməklərdə seçilmiş tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, bişirilir, qızardılır (c rispy "istiridye rostefeller" kimi) və ya istifadə edilə bilər.