Yaxşı, ucuz biftek kimi bir şey varmı? Üstün bir qabırğa, New York şeridi və ya T-sümüklü biftek, bu mövzuda şübhəsiz bir şeydir. Ancaq az qalsın ki, bizdə çox vaxt onlara qoşulma imkanı verə bilər. Digər mal əti kəsikləri haqqında nə deyə bilərsən?
Bəzi nəticələrə səbəb olan qaraciyər zövqünü və toxumasını aradan qaldırmaqla ucuz bisküvi bişirmək və dadlı etmək mümkündür.
Qaraciyər ləzzəti aktiv olan və dəmir ilə zəngin olan miyoglobin adlı bir çox proteinə malik əzələlərdən gəlir.
Doymuş yağ almağı izləyənlər üçün bonus olaraq, ucuz ət ətləri az miqdarda yağ ehtiyatına malikdirlər.
Flank Steak və Etek Steak
Flank biftek və ətək balığı ikisi də açıq bir taxıla malikdir və taxılın üzərinə kəsilməlidir. Qəssab taxılın qabağına kəsilmiş və ya qrildən əvvəl və ya sonra kəsilmiş olsun.
Bu kəsiklər yeməkdən əvvəl bir neçə saat əvvəl marinadlanmaqdan faydalanmaq və onları bitmiş biftekdə istədiyiniz ətirləri inkişaf etdirməkdir. Lakin, onları acidic marinade ilə marinate, 12 saat və ya daha az vaxt məhdudlaşdırmaq və ya yumşaq və over-tenderized başa bilər. Soyuducuda həmişə qida təhlükəsizliyi üçün bişirilir. Həmçinin, ət ilə əlaqəli olan hər hansı bir şirniyyatı atın və bişmiş biftek və ya tərəvəz mövsümündə istifadə etməyin.
Xam steak ilə hər hansı bir əlaqə marinada çirkləndirir və istifadə etmək təhlükəsiz deyil. Ətdən bişirildikdən sonra ətdən istifadə etmək və ya bişəyinizlə birlikdə bişirmək üçün tərəvəz ilə atılmaq üçün bəzi marinadları ayırın.
Hər iki göbək balığı və ətək balığı ən az orta, nadir və ya orta səviyyədə bişirilir.
Çünki hər ikisi də nazik kəsik bişəydilərsə, onları yaxalamaq üçün yaxından izləmək lazımdır. Onlara hər dəfə və ya bir dəfə tez-tez tökün.
Ən yaxşı Sirloin
Ən yaxşı dana balığı ən bahalı bifteklərdən biridir, ancaq asanlıqla bu qaraciyər ləzzətini əldə edə bilər. Onları sevdiyiniz biftek dənizkənarı içərisində marinat edə bilərsiniz və ya əvəzinə bir tuzlama üsulu tətbiq edə bilərsiniz. Duz texnikasını etmək üçün, yeməkdən bir saat əvvəl buzdolabından biftekləri götürün və kosher tuzu ilə ağır bir şəkildə duz edin. Istəyirsinizsə, digər ədviyyatlara da toxunursunuz. Bəzi meyvə suları ətdən çıxarılıb, ancaq narahat olmayın. Yeməkdən əvvəl, steaks və pat quru durulayın. Bu nöqtədə bibər əlavə edə bilərsiniz, lakin heç bir əlavə duz olmadan mükəmməl bir şəkildə təzə olunacaqları qədər duz deyil.
Şərbətlər kəsilməzdən əvvəl bişirmə boyunca stabilləşdirə bilməsi üçün bişən yeməkdən sonra beş ilə 10 dəqiqə istirahət etməyinizə əmin olun.
Bütün ucuz bifteklər
Tez yeməyin miyoglobini inkişaf etdirmək üçün daha az ehtimal etdiklərini bişirməkdən əvvəl bişəyinizin ən azı otaq temperaturu olduğundan əmin olun. Yeməkdən əvvəl ətin istiləşməsi ən yaxşı nəticələr çıxarır. Siz ətini isti suda bir neçə dəqiqə yeməyə başlamadan dərhal duzlu bir ziplok çanta və ya 20 ildən 25 dəqiqə isti bir sobada (275 F) qalın bişirilmiş bişirmə bişiriniz.
Steaks əvvəlcədən istiləşdirilmiş zaman, onlar yalnız isti bir pan və ya onları başa çatdırmaq üçün bir grill tez yemək lazımdır.
Qida təhlükəsizliyi qaydalarına diqqət yetirməyi və məhsulların temperaturu ilə iki saatdan çox müddətə soyuducu ətini 90 F-dan yuxarı və 140 F-dən yuxarı olan temperaturda bir saatdan artıq olmamaq şərti ilə əmin olun. Təhlükə zonasından 40 F ila 140 F qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək bakteriyaların böyüməsinə icazə verə bilər. Əgər onları istiləndiyiniz zaman balıqlarınızın həmin vaxt çərçivələrində bişirilməsindən əmin olun.
> Mənbə:
> Qaynaqlar necə təsir göstərir ? Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Qida Təhlükəsizliyi və Təftiş Xidməti.