Sodyum benzoat, meyvə pies, sıkışmalar , içkilər, salatalar, relishes və kələm kimi - yayılmış bir konservantdır - acidic pH olan qidalar. Sodyum benzoat kimi kimyəvi konservantlar tez-tez bakteriyaların, mayaların və yeyən yemək yeyən digər pis mikroorqanizmlərin inkişafının qarşısını almaq üçün işlənmiş qidalarda istifadə olunur.
Sodyum benzoat su ilə birləşdirildikdə, benzoik turşusu istehsal olunur.
Benzoik turşusu qoruyucuların aktiv formasıdır - qidaları qoruyan forma. Benzoik turşusu həmçinin kərə yağı, gavalı və alma kimi bəzi meyvələrdə də təbii olaraq tapılıb.
Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi sodyum benzoatı geniş şəkildə öyrənmiş və normal diyetlərdə olan məbləğlərdə istehlak edildikdə təhlükəsiz olduğunu tapmışdır. FDA görə, hər hansı bir problem ola bilər əvvəl tipik bir pəhriz mövcud sodyum benzoat məbləğinin təxminən 180 dəfə çəkmək və yemək bütün qidalar ehtiva bir pəhriz aşkar edilə bilər natrium benzoat miqdarı 90 dəfə hazırda istifadə edilən ən böyük miqdarda natrium benzoat. Bəli, bu mürəkkəb səslənir, amma bu, qoruyucuları təhlükəsizdir. Ümumiyyətlə təhlükəsiz maddə kimi FDA Seçmə Komitəsinə görə:
Hazırda mövcud olan və ya gələcəkdə gözlənilən səviyyədə istifadə edildikdə, ərzaq komponentləri kimi benzoik turşusu və sodyum benzoatın ümumi ictimaiyyət üçün təhlükə təşkil etdiyini göstərmək üçün mövcud məlumatlarda heç bir sübut yoxdur.
Benzenlər haqqında nədir?
Adlar bənzər ola bilər, amma benzol sodyum benzoat və benzoik turşusu ilə eyni deyildir, buna görə əlavə olaraq sodyum benzoat olan bir şey yeyirsinizsə, benzolə məruz qalmırsınız. Bunu başa düşmək vacibdir. 2000-ci illərin əvvəllərində benzoik turşu və benzin arasında yumşaq bir içki qorxusu ilə nəticələnən bir bağ var.
Bundan sonra, bəzi yumşaq içki istehsalçıları formullarında sodyum benzoat və askorbin turşusu (vitamin C) birləşməsini istifadə edirdi. Bu iki birləşmənin normal şəraitdə təhlükəsiz olmasına baxmayaraq, həddindən artıq istilik məruz qalması ilə benzol meydana gətirmək üçün qarşılıqlı əlaqə yarada bilərlər. Böyük miqdarda benzol maruz qalması xərçəngə səbəb olduğu bilinir.
Benzen formalaşması potensialı mövcud olduğundan, FDA 2005-ci ildə 200-dən çox yumşaq içkilərini sınaqdan keçirdi. Ən çoxu heç bir benzol içində yox idi və ya insanlar üçün təhlükəsiz hesab edilən milyarddan beş hissədən az idi.
Qeyd etmək lazımdır ki, təsirə məruz qalma adətən kömür yanmasından və qidalardan və ya içkilərdən deyil, benzin və askorbin turşusunun benzolə çevrilməsindən asılıdır, bir şüşə soda olan səviyyədə olanlar minuskuldur, belə ki, istehlakçılar təhlükədə olmadıqda . Bununla birlikdə, yumşaq içki istehsalçıları məhsullarını yenidən düzəldirdilər və benzol formalaşması artıq bir məsələdir.
Sodium mənbəyi?
Sodyum benzoat, natrium istehlakına kömək edə biləcək əlavə maddələrdən biridir - natriumun qəbulunu izləmək lazımdırsa, nəzərə alınacaq bir şeydir. Qidalanma faktları etiketlərini yoxlayın, sodyumun istehlak etdiyiniz qidaların nə qədər xidmət etdiyini öyrənmək üçün.
Mənbələr:
Xəstəliklərin idarə edilməsi və qarşısının alınması üçün mərkəzlər - İşçi Təhlükəsizlik və Sağlamlıq üzrə Milli İnstitut. "Sodyum Benzoat". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Benzil Alkol, Benzoik Asit və Sodyum Benzoatın təhlükəsizliyinə dair son hesabat". Int J Toksikol. 2001; 20 Əlavə 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi. "Alkoqolların və digər içkilərin tərkibində benzol meydana gəlməsinə dair suallar və cavablar". http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi. "GRAS Maddələr Komitəsi Seçin (SCOGS) Rəy: Sodyum Benzoat." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.