Saxlama bademləri təmiz və təhlükəsiz edir
Bademlər fantastik bir qəlyanaltı və sağlam bir pəhriz üçün ideal bir əlavədir. Bu qoz-fındıq liflər və zülallar da daxil olmaqla qidalarla zəngindir və olduqca dadlıdırlar. Ancaq badamların bir pərəstişkarıyorsanız, köhnə getmək və həqiqətən pis dad sona bilər ki, fark edə bilər. Çıxarılan sadədir və lazım olan bütün lazımi saxlama ilə bağlı bir neçə məsləhətdir.
Badem saxlama
Bademlər hava sızdırmaz konteynerdə saxlanmalı və onları buzdolabında və ya dondurucuda saxlamalıdır. Bəzi vaxtlarda otaq temperaturunda saxlanılması tövsiyə edilmir, belə ki, sizin kileriniz yaxşı bir fikir deyil. Bununla yanaşı, istirahətinizi təhlükəsiz və təzə saxlayarkən bir gün və ya iki saxlama yerindən kifayət qədər ala bilərsiniz.
California Badem Şurasına görə, badamların raf ömrü onların necə işləndiyindən asılıdır.
- Təbii badam iki ilədək saxlana bilər və soyuducuda və ya dondurucuya yerləşdirməklə təravətinizi maksimum dərəcədə artıra bilərsiniz.
- Kavrulmuş bademlər buzdolabında və ya dondurucuda hava sızdırmaz konteynerdə bir il qədər yaxşı qalır.
- Almond pastası soyudulur və 1 ilə 1 1/2 il təzə qalacaq.
Bu maddənin yağları
Bademlər omeqa-3 və monounsaturated yağlar zəngindir, buna görə də ürək-sağlam bir pəhriz üçün yaxşıdırlar. Lakin bu yağlar havada oksigenə məruz qalırsa, xüsusilə oda temperaturu altında qalırsa, bu yağlar qaçır.
Rancid yağı köhnə bademləri pis dadlı edir. Bozulmuş badem zəhərli deyil, yağlar artıq faydalı deyil. Xırda yağı tez-tez istehlak edildikdə, xroniki sağlamlıq problemlərinə kömək edə bilər. Belə ki, bademlər pis daddıqda, onları atmağın vaxtıdır.
Bademlər digər qoz-fındıqlardan daha uzun dayanır, çünki fındıqları qorumaq üçün bəzi fitokimyəvi antioksidantları ehtiva edir.
Bu antioksidanlar da insanlar üçün yaxşı ola bilər. Əslində, badam bir çox superfood siyahısının üstünə çıxarır.
Salmonella nədir?
Ümumiyyətlə, badamlara gəldikdə salmonellalardan təhlükəsiz olmalısınız. Salmonella bir mədə, qusma, ishal və atəş də daxil olmaqla tipik qidalanma xəstəliyi əlamətlərinə səbəb olan bir bakteriyadır.
Biz adətən xam yumurta və ya xam toyuq salmonella hesab edirik. Lakin, 2000-ci və 2004-cü illərdə ABŞ-da iki salmonella epidemiyasından xam badam məsuliyyət daşıyırdı. Avstraliyada xam badam və İsveçdəki bir balığın səbəbi də baş vermişdi.
Bu hallara görə bademlər indi bir şəkildə qovrulmuş, blanşlı və ya emal edilməlidir. Onlar həmçinin propilen oksid adlı bir qazla bişirilə və ya müalicə edilə bilər. Bu müalicələrin heç biri badamların qidalandıran yaxşılığını məhv edir.
Bir sözdən
Badem, pəhrizinizin böyük bir hissəsidir, lakin tam faydaları əldə etmək üçün düzgün şəkildə saxlanılmalıdır. Xatırlamaq ən vacib şey bademin pis olduğunu daddırsa, onu yeməməlisiniz.
> Mənbələr:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nuts: İstehlakçılar Badem, Şabalıd, Pecans, Fıstık və Cevizleri Mağaza Ettirməyi və İstifadəsi üçün Təhlükəsiz Metodlar. Kaliforniya Universiteti Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> California Badam Board. Suallar: Bademim necə saxlanılır? 2017.
Xəstəliklərin İdarə Edilməsi və Müalicəsi üçün Mərkəzlər. Cyanide haqqında faktlar. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Ağcaqanadlar, yerfıstıq və Susam toxumlarından baş verən epizodlar. 2017.