Cənubi Amerika və Mərkəzi Amerika üçün bitki olan Stevia ( Stevia rebaudiana ) uzun müddət dadlı qidalar və içkilər üçün yığılmış şirin yarpaqları istehsal edir. Son illərdə Rebaudioside adlı bir steviya ekstraktı, təbii şəkər əvəzi olaraq getdikcə daha məşhur olmuşdur.
Stevia bir Sweetener kimi
Sıfır kalori ilə, stevia ekstraktı şəkər kimi görünür, lakin dözümsüz olaraq şirin olur.
Hazırda yumşaq içkilər, konfet və qablaşdırılan bişmiş məmulatlar kimi qidalarda tapılan stevia ekstraktları da mason yağı kimi satılır. İstehlakçılara qəhvə və çayın tatlandırılması, taxıl, yulaf meyvəsi, meyvə və yoğurt daxildir.
Yan təsirləri və Stevia təhlükəsizliyi
2008-ci ildə bir neçə əsas ərzaq şirkətinin (Coca-Cola və PepsiCo daxil olmaqla) stevia çıxarışının "ümumiyyətlə təhlükəsiz" olduğunu düşündüyü elmi rəylər yerinə yetirdikdən sonra, ABŞ Ərzaq və İlaç İdarəsi onun qida əlavəsi kimi istifadə etməsini təsdiqlədi. FDA-nın təsdiqindən əvvəl steviya yalnız pəhriz əlavəsi kimi satıla bilərdi və adətən təbii ərzaq mağazalarında maye ekstraktı kimi satılıb.
Bəzi səhiyyə vəkillər FDA-nın steviya çıxarışını təsdiqlədiyini, steviyanın istehlakının siçovullarda DNT zədələnməsinə gətirib çıxara biləcəyini göstərən araşdırmalara istinad edərək qınayır. Qeyd edək ki, bu tədqiqat stevesid (steviyada aşkar edilmiş digər bir mürəkkəb) və rebaudiozid A.
Bu günə qədər Rebaudioside A-nin insan istehlakı üçün təhlükəli olduğunu sübut edən bir sübut yoxdur.
Diabet üçün istifadə edin
Kalorilər və ya karbohidratlar olmadığı və qan şəkərinin səviyyəsinə səbəb olmadığı üçün steviya diabetli insanlar üçün təhlükəsiz sayılır. Lakin steviya ekstraktı bütün formaları həqiqətən diabet xəstələrində sağlamlıq artırmaq bilər ki, iddialar əsassız ola bilər.
Heyvanlar üzrə testlər stevosidin diabet xəstələrində qan təzyiqinin aşağı səviyyədə olmasına və qan şəkərinin tənzimlənməsinə kömək edə biləcəyini təyin edərkən, 2008-ci ildəki bir araşdırma rebaudioside A-nın bənzər faydalar təmin etmədiyi qənaətinə gəldi.
Stevia istifadə etməliyəmmi?
Əgər diabet üçün müntəzəm olaraq steviyadan istifadə etməyi düşünürsənsə (və ya hər hansı bir sağlamlıq vəziyyətində), ilk növbədə doktorunuza müraciət edin. Özünü müalicə edən və standart qayğıdan qaçınmaq və ya gecikdirmək ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.
Stevia özü ilə şirinləşdirilmiş qidalar və içkilər, ehtimalla, aspartam kimi süni tatlandırıcılarla hazırlanan bənzər maddələrdən daha sağlam bir seçimdir. Optimal sağlamlıq üçün, işlənmiş qidaları azaltmaq və təzə və qurudulmuş şəklində meyvə kimi təbii şirin alternativləri seçmək yaxşıdır.
Yeni bir təbii tatlandırıcı axtarırsınızsa, eritritol (bitkilərdən çıxarılmış təxminən kalorisiz şəkər spirti) də nəzərə alınmalıdır.
Mənbələr:
Diterpen G, Jeppesen PB, Chen J, Christensen LP, Hermansen K. "Diterpen glycoside, rebaudioside A, Goto-Kakizaki sıçanında səkiz həftəlik müalicədən sonra qlikemik nəzarətin yaxşılaşmamasına və qan təzyiqi təsir göstərməməsinə səbəb olur". Diyabetik Araşdırmalar 2005-ci il 2 (2): 84-91.
Nunes AP, Ferreira-Machado SC, Nunes RM, Dantas FJ, De Mattos JC, Caldeira-de-Araújo A. "Stevesidlərin genotoksik potensialının kometa təhlili ilə analizi." Qida və Kimya Toxicology 2007 45 (4): 662-6.
Disclaimer: Bu saytdakı məlumat yalnız təhsil məqsədləri üçün nəzərdə tutulmuşdur və lisenziyalı həkim tərəfindən məsləhət, diaqnoz və müalicənin əvəzi deyil. Bütün ehtimal tədbirlərini, dərman qarşılıqlı təsirlərini, şərtlərini və ya mənfi təsirləri əhatə etməmək nəzərdə tutulmur. Alternativ tibb istifadə etməzdən və ya rejiminizə dəyişiklik etmədən əvvəl hər hansı bir sağlamlıq problemi üçün təcili tibbi yardım tələb etməli və həkiminizə müraciət etməlisiniz.