Hər il, Birləşmiş Ştatlarda 76 milyondan çox yeyinti xəstəliyi hadisəsi baş verir. Birləşmiş Ştatlarda və digər sanayileşmiş ölkələrdə qida zəhərlənməsindən şikayət edənlərin sayı hər il 30 faiz artır.
Qida qaynaqlı xəstəlik ümumiyyətlə qidalar, qusma, ishal və ya qidalar və yemək səthlərində gizlənən bakteriyaların yaratdığı qızdırma ilə nəticələnir.
Simptomlar kifayət qədər yumşaq və ya olduqca şiddətli ola bilər və onlar körpə, hamilə qadın və yaşlı insanlara daha çox təsir göstərə bilərlər.
Qidalanma təhlükəsizliyi isti hava şəraitində qidalanan qidaları tərk edərək piknik və ya mangalda gözardı edildikdə, bakteriyalar çiçəklənir və hər kəsə xəstə olmaq üçün təhdid edir.
Istənilməyən mikroskopik ittihamları əsas ərzaq təhlükəsizliyi təcrübələrini təqib edərək açıq tərəfinizi çökmədən saxlayın. Qidaların soyuq və ya isti saxlanıldığından və çiğ ətlərin bişmiş və hazır qidalardan ayrıldığından əmin olun. Hər kəs əllərini yuyar və təmiz xidmət qablarını istifadə etməlidir.
Ayrıca yeməklərinizin gəzinti masasına nə qədər oturduğuna diqqət yetirməliyik. Bakteriyalar 40 ilə 140 dərəcə arasında yaxşı inkişaf edir. Piknikinizdə xidmət etdiyiniz qidaların əksəriyyəti yalnız iki saat ərzində masada təhlükəsiz olacaq və hava istiliyi 90 dərəcədən artıq olarsa, qida yalnız bir saatdan sonra təhlükəli olur. Bir dəfə qalıqlar masa üzərində uzun müddətdir, onları saxlamayın, atmayın.
Mətbəxinizdə olduğu kimi, açıq havada ərzaq təhlükəsizliyi və təmizlik qaydalarına əməl edin və xoşagəlməz bir açıq hadisə pozan qidalanma xəstəliklərini qoruyun. Budur bilmək ən vacib şeylər:
Soyuq qidaların soyuduqları qədər soyuq olun. مور
Evdə olsanız soyuducudan istifadə edə bilərsiniz. Amma parkdakı gəzinti üçün soyuducuları bol buz və ya dondurucu paketlə gətirin.
Hazırlanan qidalar və içkilər üçün bir soyuducu və hər hansı bir pişməyən ət üçün bir istifadə edin.
Pasta salataları və kartof salatları piknik zımbalarıdır. مور
Ortaq inancın əksinə, mayonez zülmlərə səbəb olan günahkar deyildir. Bakteriyalar yumurta, kartof və ya digər maddələrdən üstünlük verirlər. Yemək zamanı gəldiyi qədər salatınız soyuq qaldığından əmin olun. Yalnız bir saat içində istehlak ediləcək salat miqdarını xidmət edin və istirahətini soyuducuya saxlayın. Daha çox ehtiyacınız varsa, təmiz bir yemək və qaşıqdan istifadə etdiyinizə əmin olun; masada oturanları yenidən istifadə etməyin.
Təzə Meyvələr
Qarpız və alma kimi qalın örtüklü meyvələr bir neçə gün otaq temperaturunda qalacaq. Onlar kəsildikdən sonra, digər həlledici qidalar kimi onlara müalicə edin. Bir-iki saat içində yemədikləri təqdirdə onları atın.
Casseroles
Bu temperaturda saxlaya biləcək izolyasiya edilmiş konteynerlərdən istifadə edin və ya soba və ya yavaş ocağın yeməklərini isti saxlayın. Kasserollar 165 dərəcə daxili temperaturda və 140 dərəcə Fahrenheitdə tutulmalıdır.
Qızardılmış Toyuq
Qızardılmış qızardılmış toyuq yeməkdən və ya alışdan sonra bir-iki saat içində yeyilməlidir. Soğan qızardılmış toyuq, digər soyudulmuş yeməklər kimi xidmət olunana qədər 40 dərəcə aşağıda saxlanılmalıdır.
Ət
Nadir mal əti 140 dərəcə bişirilə bilər. Bununla belə hamburgerlər hər zaman 165 dərəcə bişirilməlidir. Zeytun əti bişdən və ya çovğundan daha çox səth meydanına malikdir və həmişə daha yüksək temperaturda bişirilməlidir. Quşçuluq 160 dərəcə daxili temperaturda bişirilməlidir. Seksual itlər və digər hazırlanmış ətlər 165 dərəcəyə qədər qızardılmalıdır. Bir ət termometrini bişirərkən test etmək üçün gətirin.
Bütün xam ət və quş əti qarışdırılmalıdır və grill hazır olana qədər soyuq saxlanmalıdır. Qril müddətini azaltmaq üçün ət əvvəlcədən qismən pişirilir. Buna baxmayaraq, çörək əti kimi müalicə edilməlidir, çünki bakteriyalar hələ tam hazırlanana qədər hazır olacaqdır.
Dondurulmuş ət və ya quş ətini qarışdırmayın, çünki eyni və təhlükəsiz bişirmək çətindir.
Izgara ətlərə xidmət etmək üçün təmiz plitələr və qablara qoşulun. Təmizləmək üçün evə gətirənə qədər çörək ətini saxlayan yeməkləri tutmaq üçün ayrı bir qutu və ya plastik torba gətirin. Daha yaxşı hallarda, xammal ətlərini daşıyan və bir barbeküdən sonra atmaq üçün birdəfəlik qablar və plastik konteynerlərdən istifadə edin.
Piknik haqqında məsləhətlər
Bütün qidalar piknik, barbekü və ya tailgating partiyası üçün xüsusi işə ehtiyac duymur. Çörəklər, çörəklər, rulolar və krakerlər hər hansı bir temperaturda təhlükəsiz saxlana bilər - sadəcə təravət üçün örtülür. Ketçup, mayonez və xardal kimi dadlılar acidikdir, belə ki, piknik üçün həqiqətən də problem yoxdur. Jar örtüklərini qorumaq və ya sıxma şüşələrini istifadə edin.
Sprey təmizləmə, sabun və su (və ya əl təmizləyicisi), kağız dəsmal, parça və peçenye gətirin. Masaları yuyun və ya təzə süfrələrdən istifadə edin. Yeməkdən əvvəl kafeyi təmizləyin.
Əgər siz moskitoes, sineklər və digər düşmənçiliyən zərərvericiləri öldürmək üçün insektisidlərdən istifadə etməlisinizsə, qida, plitələr və əşyalar gətirməzdən əvvəl gəzinti sahəsini sprey edin. Özünüzdən aşağıya sürüşdürün və açmadan əvvəl spreyi yerləşdirin.
Qonaqların yemək üçün istifadə etdikləri çəngəllər və qaşıqlarla özlərinə xidmət etməsinə icazə verməyin. Hər yeməkxana üçün təmiz xidmət aparatlarını saxlayın.
Qonaqlar əllərini yuyarlar, yaxud bakteriyaların yayılmasını insandan kişiyə qədər azaltmaq üçün əl təmizləyiciləri və mendilləri istifadə edirlər. Çips və ya çörək kimi çaydan tutulan qidalardan istifadə edərkən əl yuma sənədi çox vacibdir.
Mənbələr:
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi. "Barbekü və qida təhlükəsizliyi". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- təhlükəsizlik / CT_Index.
Dünya Sağlamlıq Təşkilatı. "Qida Təhlükəsizliyi." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.