Heç bir çanta, qutu və ya qida maddələrindəki maddələr siyahısını oxuyuruq və yalnız nə "təbii tatlar" və nə üçün lazım olduqlarını təəccüb edirsiniz? Qidadan heç bir şey əlavə etmədən yaxşı dadmırmı? Bəlkə, ancaq ilk növbədə ləzzət və nə üçün ləzzətin başlanılması lazım olduğunu anlamaq vacibdir.
Nə bəxtiyar bir şey edir?
Ləzzət hər gün yediyimiz qidaların əhəmiyyətli bir xarakteristikasıdır - mülayim xoşagəlməz yeməklərdən ibarət bir pəhriz yeməyi düşünmək çətindir!
Əsasən, ləzzət dadı, aroması və qida hissinin birləşməsidir.
Təzə meyvə və giləmeyvə kimi bəzi yeməklər, dadlı olduqları kimi dadlı yeməklərimiz, yeməklərimiz daha mürəkkəbdir və demək olar ki, həmişə hər cür ətir əlavə etmək üçün tərkib hissəsini ehtiva edir. Əslində, hər bir resept duz, bibər, otlar və ədviyyat kimi bir sıra əlavə dadı artırıcı maddələrdən ibarətdir.
Qidaların ləzzətini artırmaq bizdən hər kəs üçün sevindirici bir şey yeyə bilər. Lakin qidalara tatlar əlavə etmək, həmçinin qidaları dadmaq qabiliyyətlərini itirmiş yaşlı insanlar kimi çəki qazanmaq üçün lazım olan insanlar üçün vacib olan iştahı stimullaşdırmağa kömək edir.
Qida Tərkibi kimi Flavorings
Bəs təzə qidaların dadına necə baxdığını bilirsinizmi? Fırından təzə çörək və ya peçenye içərisində yiyen bitki mənşəli güveçləri düşünün. İnanılmaz, sağ mı? Əlbəttə. Lakin, bu da çox vaxt istehlakçıdır, bir çox istehlakçı evdə işləyən tərəfdaş kimi demək olar ki, yaxşı daddıqları qidaları emal etməyi üstün tutur.
Nəzərə alsaq ki, rahat olmaq üçün işlənmiş qidalar uzun müddət davam etməlidir və buna nail olmaq üçün istifadə olunan saxlama metodları lazzəti azaltmağa meyllidir. Beləliklə, qida istehsalçıları emal edildikdən sonra qidaların ləzzətini artırmaq və saxlamaq üçün təbii tatlar əlavə edə bilərlər. Yəni, nəzərə alınmaqla, təbii tatlar nədir?
Birləşmiş Ştatlar Qida və Dərman İdarəsinə görə:
" Təbii ləzzət və ya təbii aromatizasiya termini bir ədviyyə, meyvə və ya meyvə suyu, tərəvəzdən əldə edilən ətirli tərkib hissələrini ehtiva edən əsas yağ, oleoresin, mahiyyət və ya hasratçı, protein hidrolizat, distillə və ya qovrulma, istilik və ya enzimolizin hər hansı məhsulu deməkdir qida, bud, kök, yaprak və ya bənzər bitki mənşəli material, ət, dəniz məhsulları, quşçuluq, yumurta, süd məhsulları və ya fermentasiya məhsulları olan qida maddələrində əhəmiyyətli funksiyanı qidalandırmaqdan daha çox ətirli edir. "
Yəni, bir maddələr siyahısında "təbii ləzzət" sözləri baxarkən, həqiqətən, bu ətirlərin həqiqətən daddığını nə haqqında çox danışmırsınız. Həqiqi reseptdə ətirləri müəyyən etmək üçün kifayət qədər asandır olsa da, bütövlükdə işlənmiş qidalara hansı ətirlərin əlavə olunduğunu bilmək daha çətin ola bilər.
Təbii tatlar haqqında 4 sual
- Təbii tatlar süni tatlardan daha təhlükəsizdir? Yəqin ki, yox. Süni tatlar qeyri-ərzaq qaynaqlarından hazırlanır, təbii ətirlər qidalardan və ya digər yeməli maddələrdən gəlir. Ancaq bunlar hamısı eyni olan və tükənməkdə təhlükəsizdir.
- Təbii tatlar vegetarian və vegan qidalarına uyğun gəlirmi? Təbii tatlar heyvan məhsullarından hazırlana bilər. Belə ki, istehsalçı açıqca təbii tatlar bitki əsaslı və ya ərzaq məhsulu vegetarian və ya vegan olduğunu deyən olmadıqda, heyvanların və ya bitkilərin olub-olmadığını bilmək üçün həqiqətən bir yol yoxdur.
- Təbii tatlar üzvi mi? Qida istehsalçısı təbii tatlardan orqanik mənbələrdən istifadə etmədikdə, əmin olmağın bir yolu yoxdur.
- Monosodyum glutamat təbii ətirli hesab olunurmu? Monosodyum glutamat və ya MSG, ləzzət artırıcıdır. Lakin, qida maddəsi kimi istifadə edildikdə, bunun kimi siyahıya alınması lazımdır.
Bir sözdən
Təbii aromalar müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur və təbiətdəki yeməli elementlərdən qaynaqlanır. Onlar, əlbəttə ki, istehlak etməli olduğuna baxmayaraq, tərkibindəki maddələr siyahısında "təbii tatlar" ləqəbi, yeyinti məhsulu süni tatlarla və ya əlavə tatlarla hazırlanmış qidalardan daha sağlamdır.
Qidaların faktiki olaraq sizin üçün yaxşı olub olmadığını bilmək üçün hələ qidalanma faktları etiketinə baxmaq lazımdır.
> Mənbələr:
> Amerika Kimya Cəmiyyəti. "USDA Qərb Regional Tədqiqat Mərkəzində Flavor Kimya Araşdırması".
Gerontologiya jurnalları. "Qida ləzzətinin artırılması Yaşlılar üçün Hemşirelik Evi Sakinlərinin Diyet Qidalanma və Qidalanma vəziyyətini yaxşılaşdırır".
> ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi. "Ət və quş ətlərinin təbii ətirləri".
> Amerika Birləşmiş Ştatları Ərzaq və Dərman Administrasiyası. "CFR - Federal Nizamnamə Kodu 21."