Quru mallardakı ümumi qida qatışıqları kimi
İşlənmiş qidalar baqqal qurbanlarının həcmini təşkil edir. Bu qidalar demək olar ki, həmişə məhsulun ləzzətini artırmaq və ya məhsulun saxlama müddətini artırmaq üçün nəzərdə tutulmuş bir sıra qida əlavələri ehtiva edir. BHA və BHT bir çox populyar qidaların paket etiketində siyahıda tapa biləcəyiniz bu əlavələrin ikisidir .
Bir çox insan bu qida əlavələrinin təhlükəsizliyini sual altına alır və bu, başa düşülən bir narahatlıqdır.
Bəli, BHA və BHT həm qida, həm də uzun müddət təhlükəsiz şəkildə sınaqdan keçirilmişdir.
BHA və BHT nədir?
Qida istehsalçıları, butildən hazırlanmış hidroksianizol (BHA) və butildən hazırlanmış hidroksitüolin (BHT) dənə və digər quru mallar kimi qidalara əlavə yağların daha uzun müddət qalmasına kömək edir. Həm BHA, həm də BHT antioksidandır , yəni digər maddələrin oksigenə məruz qalmasının zərərli təsirlərindən qoruya biləcəklər. BHA və BHT bir şəkildə antioksidant olan E vitaminə bənzəyir və tez-tez qoruyucu kimi istifadə olunur.
Kartof balığı və quru səhər yeməyi kimi emal edilmiş qidalar adətən azot qazı kimi atıl və zərərsiz bir şeylə doldurulmuş havada dayanıqlı qablaşdırılır. Paketi açdıqdan sonra, məzmunu havada oksigenə məruz qalır.
Oxygen bizim üçün yaxşıdır, açıqca. Təmiz olmaq üçün daim oksigen nəfəs almamız lazımdır. Amma oksigen işlənmiş qidalar üçün belə yaxşı bir şey deyil, çünki yağlara reaksiya verər və onları qaçır.
Kövrək yağları olan yeməklər pis və dadlı bir yağ yağdırdığınız zaman, sizə tez-tez yemək istədiyiniz bir şey deyil.
Bəzi məhsullar dərhal istifadə olunur, buna görə də əhəmiyyətsizdir, ancaq bir aylıq taxıl qutusundan keçmək üçün bir ay və ya bir müddət ala bilər. Siz taxılınızın orada oturub pisləşməsini istəmirsiniz - bu pulun itkisi və yeyilmiş yemək yeyilməsi böyük bir fikir deyil.
BHA və BHT Təhlükəsizliyini İstifadə?
Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi (FDA), həm BHA, həm də BHT'yi emal edilmiş qidalarda istifadə etmək təhlükəsiz hesab edir.
Tədqiqatçılar BHA məbləğini orta hesablanan pəhrizdə təqdim edəcəklər və heç bir problem tapa bilmədilər. Bundan başqa, elm adamları BHA üçün toksik olmaq üçün bu miqdarın ən azı 125 dəfə gündəlik istehlak edəcəyini təyin etmişlər.
Eyni şəkildə, BHT də təhlükəsiz sayılır. Buna baxmayaraq, tədqiqatlar qeyri-adi olaraq böyük miqdarda BHT istehlakının hormonal doğumdan istifadəsi üsulları və ya steroid hormonları ilə qarşılıqlı təsir göstərə biləcəyini göstərir. Bu, həmçinin qaraciyər fermentlərinin səviyyəsini də artıra bilər. Hal-hazırda, FDA ərzaq istehsalçılarına BHT istifadə etməyə icazə verir, lakin əlavə təhlükəsizlik işləri təklif olunur.
Bir sözdən
Bütün bunlar, bu qoruyucu maddələrin tükənməsi təhlükəsizdir və qətiliklə qidalanan qidaları yemək istəmirsiniz. Ancaq əsas narahatlıq konservantlar deyil, yemək etdiyiniz emal olunmuş qidaların qidalanma dəyəri ola bilər. BHA və BHT yüksək yağlı tərkibli qidalarda istifadə olunduğundan, qidaların özləri yüksək kalorilərdə yaxşı bir şans var. Ümumiyyətlə, bu sizin dietiniz üçün doğru seçim ola bilməz.
Mənbələr:
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi. GRAS Maddələr Komitəsi Seçin (SCOGS) Rəy: Butylated Hydroxyanisole (BHA). 2015.
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi. GRAS Maddələr Komitəsi Seçin (SCOGS) Rəy: Butylated Hydroxytoluene (BHT). 2015.