Qələvi pəhriz sağlamlığı artırmaq üçün tez-tez istifadə olunan yemək planıdır. Təzə tərəvəz və meyvələrə xüsusi diqqət yetirərək, bütün qidaların həzm olunmasından və udduqdan sonra böyrəklərə ya asidləşdirici və ya baz quruluşlu birləşmələr kimi çatırlar.
Alimlər qidaları təhlil etmək üçün müxtəlif üsullardan istifadə etmiş və bədənin hər bir qida şəklini və ya əsas yükünü təyin etmişdir.
Tədqiqatçılar Remer və Manz potensial böyrək turşusu yükü (PRAL) adlı tədbir hazırladılar. Pendir, ət, balıq, qarğıdalı və taxıl kimi yeməklər istehlak edildikdən sonra turşu çıxarır.
Aşağıdakı qrafiklər göstərir ki, bəzi qidalar başqalarına nisbətən daha çox turşuya və ya əsas istehsal olunur. Məsələn, ispanaq qarpızdan daha çox baza təşkil edir, cheddar yumurta beyazlığından daha yüksək turşu təşkil edir.
Qələm pəhrizinin tərəfdarları acid-istehsal qidalarında yüksək pəhriz qanının normal pH səviyyəsini pozduğunu və bədənin balansı bərpa etməyə çalışdıqları kimi, zəruri mineralların (məsələn, kalsiumun) itkisini tetikler. Bu dengesizliyin xəstəliyə qarşı həssaslığını artırmaq olduğu ifadə edilir.
Niyə insanlar bir Alkalin Dietə Baxırlar?
Yalnız sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün deyil, qələvi pəhrizin əzələ kütləini qorumaq , yaşlanma prosesini yavaşlatması və baş ağrısı və ümumi soyuqdan diyabetə, ürək-damar xəstəliyinə, böyrək daşlarına və osteoporoza qədər müxtəlif sağlamlıq problemlərinə qarşı qorunması deyilir.
Tərəflər də qələvi pəhrizin enerji səviyyəsini artırmaq və kilo verməyə kömək edə biləcəyini iddia edirlər.
Alkalin Diet Yeməkləri
Aşağıdakı qidalar tez-tez qələvi diyetin bir hissəsi kimi tövsiyə olunur. Cədvəl Remer və Manz tədqiqatından adaptasiya edilmişdir. Mənfi dəyəri olan yeməklər əsas təsirə malikdir:
| FOOD | Potensial Böyrək Acid yükü (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Meyvə | |
| Elmalar | -2.2 |
| Əriklər | -4.8 |
| Qara qarağat | -6.5 |
| Limon şirəsi | -2.5 |
| Portağallar | -2.7 |
| Şaftalılar | -2.4 |
| Armud | -2.9 |
| Üzümlər | -21 |
| Çiyələklər | -2.2 |
| Qarpız | -1.9 |
| Tərəvəzlər | |
| Kuşkonmaz | -0.4 |
| Brokoli | -1.2 |
| Yerkökü | -4.9 |
| Kərəviz | -5.2 |
| Xiyar | -0.8 |
| Yaşıl lobya | -3.1 |
| Salat | -2.5 |
| Kartof | -4.0 |
| İspanaq | -14.0 |
| Pomidor | -3.1 |
| İçkilər | |
| Qəhvə | -1.4 |
| Qırmızı şərab | -2.4 |
| ağ şərab | -1.2 |
| Alma şirəsi, unsweetened | -2.2 |
| Portağal suyu, unsweetened | -2.9 |
| Limon suyu, süzülməmiş | -2.5 |
| Tərəvəz və Şirniyyat | |
| Bal | -0.3 |
Limon şirəsi kimi asidik olan yeməklər hələ də baza formalaşdıra bilər.
Bir Asit Təsiri ilə Yeməklərin siyahısı
Qələvi pəhrizin tərəfdarları, adətən, müsbət bir dəyəri və bir asılı təsiri olan aşağıdakı qidalardan çəkinməyi təklif edirlər. Cədvəl Remer və Manz tədqiqatından adaptasiya edilmişdir.
| FOOD | Potensial Böyrək Acid yük mEq / 100g |
|---|---|
| Ət | |
| Mal əti | 7.8 |
| Toyuq | 8.7 |
| Donuz | 7.9 |
| Salam | 11.6 |
| Türkiyə | 9.9 |
| Balıq və dəniz məhsulları | |
| Cod | 7.1 |
| Trout | 10.8 |
| Süd, Süd və Yumurta | |
| Çedar pendir, yağ azaldı | 26.4 |
| Düzənlik pendir | 8.7 |
| Yumurta | 8.2 |
| Yumurta ağı | 1.1 |
| Dondurma, vanil | 0.6 |
| Süd, bütün | 0.7 |
| Yoğurt, düz | 1.5 |
| Fasulye və Baklagiller | |
| Mərtəbə | 3.5 |
| Taxıl məhsulları | |
| Çörək, tam buğda | 1.8 |
| Çörək, ağ | 3.7 |
| Pirinç, qəhvəyi | 12.5 |
| Spagetti | 6.5 |
| Ağ unu | 8.2 |
| Fındıq | |
| Yer fıstığı | 8.3 |
| Ceviz | 6.8 |
Alkalin dietini tədqiq etmək
Bu günə qədər, qələvi pəhrizin kilo itkisi və mübarizə xəstəliyini təşviq edə biləcəyi iddiaları üçün az elmi dəstək var.
Ancaq bəzi tədqiqatlar göstərir ki, pəhriz müəyyən sağlamlıq imkanları təklif edə bilər.
1) Əzələ kütləsi
Məsələn, 2008-ci ildə American Journal of Clinical Nutrition jurnalında dərc edilən bir araşdırma, qələvi dietin, yaşındakı (kasların və qırıqların qarşısını almaqda mühüm amil) yaşadığınız əzələ kütləini qoruya biləcəyini təsbit etdi. Araşdırmanın müəllifləri 384 kişi və qadın (yaşı 65 və yuxarı) daxil olan üç il davam edən bir klinik araşdırmada, potasyumdan zəngin qidaların (alkalinin qidalanmasının təməli kimi tövsiyə olunan meyvə və tərəvəzlər) yaşlılar yetkinlərə əzələ kütlələrini qorumaqda kömək edə bilər.
Daha yeni bir araşdırmada (2013-ci ildə Osteoporosis International- də nəşr olunmuşdur), tədqiqatçılar 1869-cu ilədək olan 1869 qadınla bağlı məlumatları təhlil etmiş və alkalili diyetə və əzələ kütlələrinin saxlanılması arasında "kiçik, lakin əhəmiyyətli" bir əlaqə tapmışdır.
2) Diabet
Qələvi diet diabetə qarşı qoruya biləcəyi bəzi sübutlar var. Alman jurnalında Diabetologiyada 2014-ci ildə nəşr olunan bir araşdırmada, məsələn, 14 ildir 66.485 qadın təqib edildi. Bu dövrdə 1372 yeni diabet hadisəsi meydana gəldi. Tədqiqatçılar, iştirakçıların qidalanma təhlillərini analizində ən çox oksidləşən diyetə sahib olanların diabet inkişafı üçün daha çox riskli olduğunu təyin etdilər.
Araşdırmanın müəllifləri yüksək səviyyədə şəkərli diabetlə əlaqəli insulin müqaviməti ilə əlaqəli ola biləcəyini göstərirlər.
3) Kronik Böyrək xəstəliyi
Daha yüksək diyetik asit yükünün, metabolik asidozu artırması və böyrək xəstəliyinin inkişaf riskini artırdığı bildirilir. 2015-ci ildə American Journal of Nephrology jurnalında dərc edilən bir araşdırma üçün, tədqiqatçılar 21 il ərzində (Alyoskleroz Risklərinin İcmalarda Təhsildə bir hissəsi olan) 21 yaşından bəri 1555 nəfərdən sonra müşahidə olunmuş və digər faktorlar (risk faktorları, kalorili suqəbuledici kimi) və demoqrafik göstəricilər) daha yüksək pəhrizli bir yük yükü kronik böyrək xəstəliyinin inkişaf riski ilə əlaqəli idi.
Fərdi pəhriz komponentlərindən daha yüksək bir maqnezium istifadəsi və protein tərkibində tərəvəz mənbələri kronik böyrək xəstəliyi ilə ən güclü qoruyucu birliyə sahib idi.
4) Ürək-damar xəstəliyi
Araşdırmaya görə, tədqiqatçılar İsveç Mammografi Kohort və Kohort və İsveç Erkeklərindən 36.740 qadın və 44.957 nəfərdən ibarət olan məlumatları istifadə etmişlər. Yüksək turşu yükü pəhrizləri yüksək mortalite nisbətləri ilə əlaqədardır. 15 il davam edən bir dövrün başında kişilər. Həm kişilərdə, həm də qadınlarda yüksək pəhriz və ya qələvi yük dietini istehlak edənlər arasında acid-base balanslı diet istehlak edənlərə nisbətən daha yüksək ölüm nisbəti müşahidə edildi.
2016-cı ildə Kardiyovasküler Diabetologiyada nəşr olunan bir araşdırmada ən yüksək PRAL olan insanlar aterosklerotik ürək-damar xəstəliyində əhəmiyyətli bir artım olduğunu və ən aşağı PRAL skorları ilə müqayisədə yüksək risk qrupuna aid olduğunu təsbit etdi.
5) Kırılma riski
Bəzi tədqiqatlarda qələvi diyetin qırıq riskinin azalmasına gətirib çıxara biləcəyinə baxmayaraq, 2015-ci ildə Osteoporoz İnternational-da dərc olunan 2015-ci ildə araşdırılan 701 yaşlı kişi və qadınların 861 nəfəri izləndiklərini və diyetik yükün kemik mineral sıxlığı və ya osteoporozun .
Təhlükəsizlik
Əgər bir sağlamlıq vəziyyətiniz varsa (böyrək xəstəliyi və ya xərçəng kimi), dietinizə dəyişiklik etməzdən əvvəl sağlamlıq xidmətinizə müraciət edin. Əlavə olaraq, bədənin kalsium, kalium və ya digər minerallara təsir edən dərman preparatlarında insanlar qələvi qidalandırmadan əvvəl öz həkimlərinə müraciət etməlidirlər.
Zülal qidaları siyahısından sonra digər maddələr (protein və ya ümumi kaloriya qəbulu kimi) nəzərə alınmadan ciddi şəkildə protein və ya qida çatışmazlığı və ya həddindən artıq kilo itkisi kimi sağlamlıq problemlərinə yol aça bilər.
"Qələvi su" və ya qələvi hazırlayan məhsullar kimi satılan bəzi məhsullar var. Belə məhsulların təhlükəsizliyi məlum deyil.
Alkalin dietini sınamalıyıq?
Hər hansı bir sağlamlıq vəziyyətinə standart bir müalicə yerinə yetirilməməli olsa da, qidalandırıcı bir pəhriz istifadə edilməməli olsa da, meyvə və tərəvəzlərlə zəngin bir bitki əsaslı pəhriz qəbul etmə, ümumi sağlamlığa nail olmaq və müəyyən xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər.
Müsbət təsəvvürlərə malik olan turşu formalaşması siyahısında (taxıl, fasulye, qoz-fındıq kimi) çox miqdarda qidalar var və yalnız modifikasiya edilməli olan qəhvə və şərab kimi baz quruluş siyahısında yeməklər vardır. Qidalar siyahlarını "yemək qidaları" və siyahılardan qaçınmaq üçün qidalar siyahıları olaraq görməkdən daha çox, qidalandırıcı bir qidaya əsaslanaraq, balanslaşdırılmış bir pəhriz üçün çalışırıq.
Mənbələr:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Alkalin diyeti yaşlı böyüklərdəki yağsız toxuma kütlələrini yaxşılaşdırır. Am J Clin Nutr. 2008 Mar; 87 (3): 662-5.
Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, et al. Diyet kisəsi yükü və tip 2 diabet riski: E3N-EPIC kohort tədqiqi. Diabetoloji. 2014 Fevral; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N, et al. Diyetik asit yükü ilə ürək-damar xəstəliyi riskləri arasında birlik: ümumdünya sorğular (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 Avqust 26; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L, Lindholm B, et al. Yaşlı kişilərdə və qadınlarda diet kisəsi yükü, böyrək funksiyası, osteoporoz və qırıqlar riski. Osteoporos Int. 2015 Fevral; 26 (2): 563-70.
Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, et al. Diyetik Asid yükü və hadisəsi Kronik Böyrək xəstəliyi: ARIC Study'ün nəticələri. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
Remer T, Manz F. Qidaların potensial böyrək turşusu yükü və sidik pH üzərində təsiri. J Am Diet Dos. 1995 İyul; 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Daha yüksək alkalin pəhriz yükü, qadınlarda skelet əzələ kütləsinin daha çox göstəriciləri ilə əlaqələndirilir. Osteoporos Int. 2013 İyun; 24 (6): 1899-908.
> Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Yetkinlərdə dietarid yükü və bütün səbəblər və ürək-damar xəstəliklərinin təhlükəsi arasında təvazökar U-şəklində birləşmə. J Nutr. 2016 Au; 146 (8): 1580-5.
Disclaimer: Bu saytdakı məlumat yalnız təhsil məqsədləri üçün nəzərdə tutulmuşdur və lisenziyalı həkim tərəfindən məsləhət, diaqnoz və müalicənin əvəzi deyil. Bütün ehtimal tədbirlərini, dərman qarşılıqlı təsirlərini, şərtlərini və ya mənfi təsirləri əhatə etməmək nəzərdə tutulmur. Alternativ tibb istifadə etməzdən və ya rejiminizə dəyişiklik etmədən əvvəl hər hansı bir sağlamlıq problemi üçün təcili tibbi yardım tələb etməli və həkiminizə müraciət etməlisiniz.